C’est pourquoi vous aimez/détestez Witbier

La Witbier – bière de blé belge ou de style belge – est une bière qui divise. Alors que certaines personnes adorent ces bières de blé brumeuses et fruitées, d’autres s’étouffent à l’idée. Pourquoi Witbier est-il si polarisant ? La réponse a à voir avec une herbe que l’on aime ou que l’on déteste : la coriandre. Nous allons sauvegarder et expliquer.

Certaines personnes adorent l’arôme parfumé et le goût fruité de la coriandre, mais d’autres pensent qu’elle a le goût du savon. Bien que certaines des raisons pour lesquelles vous creusez ou détestez la coriandre aient probablement à voir avec comment et où vous avez grandi – si votre cuisine locale était riche en coriandre et que votre mère vous l’a imposée, il y a de fortes chances que vous vous y soyez habitué – votre opinion de coriandre peut aussi avoir à voir avec votre constitution génétique.

Vous avez peut-être entendu parler du «gène de la coriandre» dans une conversation informelle, mais nous sommes ici pour dire qu’il existe de véritables études légitimes pour étayer l’affirmation selon laquelle votre opinion sur la coriandre est dans votre sang. Selon une étude de 76 000 personnes de la recherche 23andMe, divers génotypes correspondent à votre propension à apprécier ou à mépriser la coriandre fraîche. Par exemple, l’étude a montré que si vous avez le génotype CC, vous êtes 1,1 fois plus susceptible de détester la coriandre que les personnes ayant le génotype CT. Ainsi, votre tissu génétique vous prédispose déjà à une opinion sur l’herbe.

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Alors, d’accord, qu’est-ce que cela a à voir avec Witbier ?

Si vous avez déjà passé beaucoup de temps en Belgique ou aux Pays-Bas, vous vous êtes probablement dit : « Les IPA me manquent vraiment. En effet, Witbier remplace généralement le houblon par d’autres herbes et plantes. Dès le XIIIe siècle, Witbier utilisait le « gruit », un mélange d’herbes, pour aromatiser et conserver la bière. L’une de ces herbes est généralement la coriandre. Et la coriandre est la coriandre.

C'est pourquoi tu détestes Witbier
Le coupable de tes sentiments envers Witbier

Bon type de. La coriandre et la coriandre sont la même plante. La coriandre devient coriandre après avoir fleuri et produit des graines. La coriandre est à la coriandre ce que la vigne est au raisin. La coriandre et la coriandre ont définitivement un goût très similaire, c’est pourquoi si vous buvez une bière brassée avec de la coriandre (c’est-à-dire une witbier), il y a une chance que vous ramassiez certaines caractéristiques du goût de la coriandre. Si votre génotype penche du côté du fandom de coriandre, il y a de fortes chances que vous vous aimiez un peu plus witbier, et si votre génotype vous fait détester la coriandre, vous voudrez probablement laisser passer ces bières belges.

Maintenant, cela ne veut pas dire que cela s’applique aux personnes à un niveau individuel. Vous pourriez détester la coriandre mais avoir envie d’une Blue Moon après avoir lu cet article. Cela dit, la présence de coriandre peut expliquer pourquoi Witbier suscite une telle réaction viscérale chez les gens.

Si vous êtes curieux de connaître les autres arômes et goûts que l’on peut trouver dans votre bière, consultez nos visualisations de bière. Ce qu’il y a dans le verre est plus qu’incroyable.

Une version originale en taille réelle et non modifiée de l’image d’en-tête est créditée à Flickr / SAITOR