Les marques de whisky et les distilleries font de nombreuses affirmations sur leur goût, mais parfois, tout dépend du pouvoir de suggestion. Avez-vous vraiment goûté au gâteau de Noël et à la mélasse en sirotant ce single malt ? Savez-vous au moins quel goût ont ces choses ? Dans le cas de cette nouvelle paire de whiskies de Fettercairn, cependant, les affirmations sont vraies : ces deux scotchs single malt regorgent de notes de fruits tropicaux, ce qui en fait de parfaits siroteurs d'été.
Fettercairn, une distillerie des Highlands qui appartient à Whyte & Mackay avec Dalmore et Jura, est relativement nouvelle aux États-Unis. La distillerie existe depuis environ deux siècles, mais le whisky n'est devenu disponible ici que l'année dernière avec le lancement de whiskies de 24 et 28 ans, ce dernier nous ayant semblé exceptionnel. Il est moins courant qu'un whisky soit lancé avec des expressions d'âge plus élevées comme celles-ci, bien que cela ne soit certainement pas rare, mais à l'époque, un représentant de la marque avait déclaré que des expressions plus jeunes suivraient. Eh bien, ils sont arrivés sous la forme de single malts de 12 et 16 ans, tous deux pleins de notes vives et fruitées qui séduiront aussi bien les débutants que les vétérans du whisky chevronnés.
La distillerie attribue le caractère de fruits tropicaux de son whisky à la manière dont il est distillé et refroidi. Il y a un anneau de refroidissement en cuivre près du sommet de l'alambic qui, selon Fettercairn, signifie que seules les vapeurs les plus légères montent vers le haut, et celles-ci contiendraient les saveurs particulières qui définissent le nouveau spiritueux et se perpétuent pendant de nombreuses années de maturation. « Ce processus nous donne un esprit tropical magnifiquement léger avec lequel travailler, et à partir de là, il s'agit de façonner ce caractère avec soin, en préservant sa fraîcheur tout en construisant sa texture et sa complexité grâce à la maturation », a déclaré le directeur de la distillerie Stewart Walker dans un communiqué.
Si ces détails techniques dépassent un peu votre niveau de rémunération, essayez le whisky par vous-même pour voir ce que vous goûtez. Le 12 ans est entièrement vieilli en fûts d'ex-bourbon et embouteillé à 46 pour cent ABV avec une couleur naturelle et sans filtration à froid. Recherchez des notes d'ananas, de banane, de mangue, de vanille, d'agrumes et de gingembre en bouche. Le vin de 16 ans, également coloré naturellement et sans filtration à froid, a également été vieilli dans d'anciens fûts de bourbon et embouteillé à un titre ABV légèrement plus élevé de 46,4 pour cent. Il y a ici un peu plus de chêne en bouche, comme on peut s'y attendre, ainsi que des notes de papaye, de poire mûre, de pomme verte, de crème anglaise, de cannelle et de chocolat au lait.
Le 12 (PDS 55 $) et le 16 (PDS 90 $) ont été lancés à la fin du printemps et sont disponibles à l'achat dès maintenant auprès des détaillants de tout le pays et sur des sites Web comme Total Wine. Et vous pouvez toujours trouver les excellents (et chers) whiskies de 24 et 28 ans sur des sites comme ReserveBar.
