Connu depuis des années en tant que producteur solide de Rock de Chardonnay, Pinot Noir et Zinfandel, Hartford Family Winery de Sonoma vient de sortir le premier de ses vins mousseux – des années de projet. Leur Vineyard Blanc de Blanc de Hartford Court 2014 Far Coast, Blanc de Blancs 2014, et NV Seascape Vineyard Blanc de Blancs (une cuve de 2008-2015 Vintage Base Wines) sont un tribuation étonnant aux fondateurs de Don et Jenny Hartford et de la vision à long terme de leur équipe pour créer des classes mondiales étincelantes de la classe mondiale du comté de la ponoma. Lorsque Don et Jenny ont planté des vignobles pour la première fois ici il y a près de 30 ans, on leur a dit qu'il faisait beaucoup trop froid pour obtenir la maturité requise pour le vin immobile, et ayant prouvé leurs critiques, ils ont laissé l'idée de faire germer des bulles pendant des années.
Alors que la plupart du vin mousseux, en particulier le champagne et le champagne non vintage en particulier, est fabriqué à partir d'une grande variété de sites vignobles pour présenter une expression régionale, seul un petit pourcentage met en lumière des sites de vignobles extraordinaires. S'inspirant des producteurs de producteurs en champagne, la famille Hartford a décidé d'explorer la possibilité de bouteilles étincelantes des vignobles qu'ils ont achetés et plantés dans les années 1990. « Depuis presque aussi longtemps que nous faisons des vins de nos vignobles de paysage marin, de la côte lointaine et de brouillard, nous avons rêvé qu'ils feraient des vins étincelants de méthode traditionnelle », explique la fille de Don et Jenny, Hailey Hartford Murray, présidente et propriétaire de Hartford Family Winery. «Lorsque nous avons acheté et développé ces vignobles pour la première fois, les experts ont été informés par les experts qu'ils pourraient être trop froids et que la maritime mûrit correctement pour les raisins pour les vins encore.»
Faire du vin scintillant n'est pas seulement différent dans la cave; L'ensemble du processus commence dans le vignoble. Les raisins destinés à devenir pétillants sont cueillis avec des niveaux de sucre et de maturité plus bas que ceux destinés aux vins fixes, qui, selon le vigneron, Tiann Lordan, « mettra en évidence les caractéristiques de ces sites d'une manière unique, peut-être plus subtile, pure et élégante. » Dans la cave, les vins de base de différentes récoltes sont stockés pour l'embouteillage non vintage. Bien que leur chardonnay et leur pinot noir soient à l'origine vieillis en bois, au fil du temps, ils sont déplacés vers l'acier inoxydable avant de devenir trop oxydatif ou trop moulé. «Nous goûtant tous les composants individuellement et essayons d'apprendre ce qu'ils ont à offrir, puis de commencer à les mélanger et de voir comment ils contribuent tous à faire un vin mousseux dynamique complexe», explique Lordan.
Hartford Murray explique que les vignobles de Far West Sonoma choisis pour leurs premières versions étincelantes offrent des sols minéraux à faible vigueur avec une influence marine extrême, une condition préalable au maintien de l'acidité. «Ce sont quelques-uns de nos favoris dans notre portefeuille de vin immobile et de si grands exemples des régions dans lesquelles ils grandissent», dit-elle. Bien que ces trois sorties soient distinctes, il y a une ligne de saveurs de citron et de pomme vertes et vertes soutenues par des notes de crème brûlée et de brioche.
Avec un programme non vintage qui comprend du vin de base organisé pendant près de deux décennies et des offres vintage de leurs meilleurs sites de vignobles, il est évident que l'équipe de Hartford Family Winery jette les bases de ces débuts époustouflants depuis un certain temps. Toutes les hyperboles et clichés à part, cela a certainement été utile.
