Ce mois-ci, comme c'est le cas pour la plupart des mois, il y a un tas de nouvelles tequilas en cours de sortie, mais qui mérite d'être soulignée est la réserve du nouveau fondateur de Suavecito. Il s'agit d'une tequila en édition limitée, à baril unique qui est le choix parfait pour les buveurs de whisky, et il est fabriqué en utilisant un processus unique dans lequel le nectar d'agave est ajouté à l'esprit.
Suavecito a été fondée en 2008, six ans après que le propriétaire Bill Foss s'est rendu au Mexique pour acheter une ferme d'agave dans la région des Highlands de Jalisco. Ce qui distingue Suavcito des autres marques, c'est l'étape inhabituelle (mais pas sans précédent) d'ajouter du nectar d'agave à l'esprit. Plus précisément, 2% de nectar d'agave non fermenté sont ajoutés à la tequila. Bien qu'il s'agisse d'une sorte d'additif, ce n'est pas l'additif typique auquel les gens pensent lors de la discussion de ce concept dans les esprits d'agave. (Un représentant de la marque dit qu'aucun autre édulcorant, couleur ou épaisseur n'est utilisé dans aucune des expressions.) Selon Suavcito, la raison de cette étape est de «éliminer la sensation de brûlure si familière avec d'autres types de tequila». Bien que cela puisse être le cas avec des tequilas mal fabriqués, tout fan de la catégorie sait que la bonne tequila n'a pas besoin de dissimuler une dureté avec un additif, et on pourrait affirmer que cela fonctionne essentiellement comme tout autre additif en modifiant la saveur de l'esprit.
Pourtant, Foss maintient ce processus, et bien que le nectar d'agave apporte plus de douceur au palais, la réserve du nouveau fondateur est un Sipper riche et décadent qui plaira aux buveurs de whisky. La tequila est distillée au nom 1424 (DeStiladora de Agave Azul), une distillerie qui s'engage à utiliser des pratiques durables en production. Dans le cas de la réserve du nouveau fondateur, la tequila a vieilli pendant 24 mois dans des barils ex-bourbaux du Kentucky et a terminé dans de nouveaux barils de chêne français pendant six mois. Seuls 15 barils ont été produits de cette expression anejo à un baril, et chaque horloge de bouteille numérotée individuellement entre 51 et 54% ABV, ce qui est plus fort que votre tequila moyenne de résistance.
Le résultat est un esprit doux mais complexe qui a très peu de brûlures malgré sa preuve (et peut-être à cause du nectar d'agave). Nous avons pu essayer un échantillon, et bien que la position de la marque qu'il s'agisse d'une tequila pour les buveurs de whisky sonne vraie, le personnage d'agave brille toujours avec des notes de chocolat noir et de lait, d'agave rôti lent, de caramel, d'herbe coupée, de caramel, de poivre noir, de cannelle et de chêne sur la bouche. Profitez-vous certainement de cela seul ou sur un grand glaçon, mais cette tequila fonctionnerait également bien dans un ancien ou un Manhattan si vous êtes d'humeur pour un cocktail. La réserve du fondateur de Suavecito est disponible chez les détaillants spécialisés à travers le pays (SRP 125 $), et vous pouvez le commander à partir de sites Web comme le vin total ainsi que le reste de la gamme maintenant.
