Avec le printemps officiellement arrivé, nous voulons passer un peu de temps à réfléchir sur un vin qui sera dans des milliers de cavistes et sur les cartes des restaurants au cours des prochains mois : le rosé.
Le rosé a vraiment décollé ici aux États-Unis il y a quelques années quand il a été rapporté que Sting en buvait des bouteilles dans les coulisses avant les concerts lors de la tournée de réunion de la police, puis Kathy et Hoda ont commencé à en boire sur The Today Show et très vite c’était partout. Mais le rosé fait partie du monde du vin depuis des siècles, notamment en France où, actuellement, les ventes de rosé dépassent celles du vin blanc ! C’est la boisson officielle de l’été en France, et elle le devient rapidement aux États-Unis aussi !
La question que la plupart des gens se posent souvent est : d’où vient le rosé ?
Nous savons que le vin rouge est fabriqué à partir de raisins rouges et que le vin blanc est fabriqué à partir de raisins blancs, cela signifie-t-il que le rosé est fabriqué à partir de raisins roses ? Puisque les raisins roses n’existent pas, il doit y avoir une autre façon de créer le rosé, et c’est par contact avec la peau. La couleur de chaque vin provient du contact du jus avec les peaux du raisin dont le jus vient d’être extrait; plus la peau entre en contact avec le jus longtemps, plus la couleur est conférée. Cela signifie qu’on pourrait en fait éplucher toutes les peaux des raisins rouges, en extraire le jus et en faire un vin blanc car si le jus ne touche jamais les peaux rouges, il restera blanc !
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Le rosé est en fait un produit de raisins rouges, mais lors de la création d’un rosé, le vigneron ne laisse le jus qu’il a extrait entrer en contact avec les peaux de raisin que pendant une très courte période, généralement 2 à 3 jours, donc donnant une belle couleur rose. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le rosé par une belle journée de printemps ou d’été. Refroidi au réfrigérateur avant d’ouvrir la bouteille, vous pouvez vous détendre à l’extérieur en sirotant un verre après avoir rafraîchi le verre.
