Juste à temps pour la Saint-Patrick, la distillerie d'Irlande du Nord Bushmills a annoncé la libération de ce qu'elle appelle le plus ancien single irlandais jamais publié (une affirmation qui semble vérifier). Ce whisky de 46 ans était entièrement mûri dans des fûts de sherry, donnant un dram sombre, décadent et délicieux qui est livré avec un prix assez élevé de 12 500 $ par bouteille.
Le nom complet de ce nouveau whisky est Bushmills 46 ans «Secrets of the River Bush», un clin d'œil à la source d'eau de la distillerie qui coule près de son terrain. Bushmills prétend être la plus ancienne distillerie agréée qui existe, avec plus de quatre siècles de whisky à son actif. La réalité est que la distillerie telle que nous la connaissons, qui appartient à Proximo Spirits (la société qui contrôle également Jose Cuervo), existe vraiment depuis la fin du XVIIIe siècle (bien qu'il y ait des records de fabrication de whisky dans la région qui remontent à 1608). Bushmills ne produit que du malt unique, il s'approvisionne donc le composant de céréales pour son mélange de base, Bushmills Original, de Midleton (la distillerie qui fait des marques comme Jameson et RedBreast). Bien que la gamme principale se compose d'un excellent single de déclaration d'âge, cette nouvelle version est évidemment beaucoup plus ancienne que n'importe lequel de ces whiskies.
Lors d'un événement à New York hier soir, le maître Bushmills Blender Alex Thomas était clairement très enthousiasmé par le lancement du nouveau whisky, le décrivant comme un «délice sensoriel». Le whisky a été établi en 1978, que Thomas a décrit comme un mauvais moment pour l'industrie du whisky irlandais étant donné qu'il n'y avait que deux distilleries opérant à l'époque – Boushmills et Midleton. Il a vieilli en seulement deux mégots d'Oloroso Sherry de la Cooperage Antonio Paez Lobato à Jerez, en Espagne, qui a été stocké dans Entrepôt Eight. Et après 46 ans, il ne restait que suffisamment de liquide pour une série de 300 bouteilles – les anges avaient très soif pour leur part – qui finalement mis en bouteille à une force de fût de 46,3% ABV.
Il s'agit d'un single malt irlandais vraiment unique, en commençant par la couleur opaque qui est presque comme des mélasse Blackstrap, beaucoup plus foncée que de nombreux scotchs de malt single-malt-maturés de sherry comparables. Le whisky se trouve dans sa propre catégorie, alors supprimez toutes les attentes car elle a été transformée de manière assez spectaculaire. L'ADN de base de Bushmills est là dans une certaine mesure, mais c'est un whisky riche et corsé qui explose avec des saveurs comme Rum Raisin, du cidre chaud, du cuir humide, un expresso rôti foncé et une poignée de mélange de sentiers lourds sur les fruits secs et le chocolat noir. Il y a une dose de douceur en bouche, mais elle est tempérée par des notes tanniques sèches et une pincée d'épices sur la finition.
Il y a eu quelques autres whiskies irlandais qui approchent de la déclaration de ce nouveau whisky: Dublin Distillery Teeling a publié un single de 40 ans tandis que Midleton a lancé des whiskies plus anciens, mais ils ont été des expressions de pot single ou des mélanges. Bien sûr, vous devriez vous attendre à un emballage spécial pour un whisky aussi cher. La bouteille entre dans un boîtier en noyer sur mesure qui montre la topographie autour de Bushmills avec une gravure d'or tracer le cours de la rivière. Si vous êtes intéressé à acheter l'une des 100 bouteilles de Bushmills 46 qui ont été allouées au marché américain, vous pouvez les trouver disponibles à l'achat à partir de Ventes de conciergerie totale du vin. Et vous pouvez trouver le reste de la gamme, y compris certaines sorties de fûts rares précédentes, disponibles à la barre de réserve maintenant.
