Broadland Drinks a défendu avec passion le vin élaboré à partir de concentré de raisin en révélant de nouvelles recherches qui montrent que de tels produits peuvent réduire jusqu'à un quart l'empreinte carbone d'un vin élaboré de manière traditionnelle.
L'embouteilleur et propriétaire de la marque basé dans le Norfolk se tourne actuellement vers le vin fabriqué à partir de concentré dans le cadre d'un ensemble plus large d'objectifs de développement durable qui incluent l'objectif d'éviter « d'expédier de l'eau à travers le monde ».
Mark Lansley, directeur général de Broadland, s'est entretenu en exclusivité avec Harpers dans notre numéro de mai sur la manière dont les vins légers et à faible teneur en alcool fabriqués au Royaume-Uni peuvent être performants sur plusieurs fronts. De tels produits peuvent réduire les émissions de carbone en devenant considérablement plus légers sous leur forme concentrée, avec environ les deux tiers de la teneur naturelle en eau d'un raisin s'évaporant avant le transport. Cela peut également réduire les coûts tout en élargissant le choix du consommateur, ce qui, en fin de compte – selon Lansley – devrait être considéré comme une victoire pour le commerce du vin.
« Notre recherche indépendante de CarbonCloud a montré que nos vins britanniques à 8 % d'alcool en volume, fabriqués à partir de jus de raisin concentré en fermentation, ont une empreinte carbone 25 % inférieure à celle des vins importés. Il s'agit d'un avantage majeur pour les objectifs de développement durable de l'industrie vitivinicole, en particulier au niveau débutant », a-t-il déclaré.
« La pratique de la fermentation du jus de raisin concentré a longtemps été mal vue par de nombreux professionnels. (Mais) peut-être qu'avec le déclin de la consommation mondiale, l'empreinte carbone élevée, les risques sanitaires et le prix élevé du vin « standard », ceux fabriqués à partir de concentrés pourraient être reconsidérés et recadrés.»
Broadland a une longue histoire de production de vins à partir de concentrés qui remonte à plusieurs décennies. Un vin de base est produit à partir du concentré. Ensuite, l'entreprise ajoute des ingrédients naturels pour créer des produits tels que des vins chauds, des fusions de fruits et des vins fortifiés.
L'une de leurs principales gammes est la Three Mills légère et à faible teneur en alcool, qui propose des options à 0 %, 5 % et 8 % abv (photo). L'entreprise cherche désormais à s'étendre davantage dans ce domaine, avec une toute nouvelle gamme à base de concentré qui devrait débarquer à la fin de l'année.
Bien que ce produit soit encore en phase de développement, c'est « un produit qui nous passionne vraiment », a déclaré Nicola Cannon, responsable des marques.
Le NPD fait partie d'une initiative de Broadland Drinks visant à se renommer ces dernières années en « guichet unique pour réduire les émissions de carbone ». Il s'agit « de donner le choix », a expliqué Lansley, et cela inclut d'offrir aux clients une gamme d'options d'emballage « à très faibles émissions », du BiB aux fûts et aux bouteilles Frugal. L’entreprise est également en passe d’éliminer l’utilisation de combustibles fossiles dans son vignoble d’ici 2025.
Face à la hausse des coûts et aux tendances à la modération, Broadland cherche à attirer les supermarchés avec sa gamme élargie, en aidant les grands détaillants à séduire les goûts du marché de masse.
Par exemple, le mode de production à partir de concentré rend l'abv plus facile à contrôler (0 % à 15 %). Cela rend donc le vin idéal pour les gammes modernes d'alcool faible et moyen, a déclaré Broadland. Cela rend également les produits plus « abordables et accessibles aux consommateurs plus soucieux de leur santé, disposant de moins de revenus disponibles ou choisissant de boire avec modération ».
L'entreprise va désormais continuer à se concentrer sur le désir des supermarchés d'offrir du vin à faible teneur en alcool à un prix abordable pour les consommateurs à la recherche d'alternatives moins chères.
La durabilité est également un thème important dans les supermarchés. L'année dernière, un rapport de l'IGD (Institute of Grocery Distribution) a révélé que la plus grande opportunité de réduire l'impact environnemental des emballages dans les supermarchés britanniques réside dans la catégorie des BWS et des boissons non alcoolisées, qui représentent 33 % de l'ensemble des emballages environnementaux d'un supermarché. impact.
« Afin de respecter l'engagement de l'industrie de réduire de moitié l'impact environnemental de ses systèmes d'emballage d'ici 2030, cela nécessitera des changements majeurs. Le rapport de l'IGD indique que pour atteindre cet objectif, les supermarchés doivent augmenter le contenu recyclé, maximiser la recyclabilité et décarboner les chaînes d'approvisionnement. Les Britanniques, légers et bas, pourraient être une bonne voie à suivre », a conclu Broadland.
