Une récente visite à Black Chalk Vineyard and Winery dans le Hampshire's Test Valley a souligné qu'une récolte de pare-chocs pourrait être en route pour le secteur du vin anglais.
Alors que les vignerons Whiz Jacob Leadley (photo, à gauche) et le pilote de Zoë (photo, à droite), ont expliqué une saison de croissance prodigieuse, la paire anticipe un doublement potentiel de la production de bouteilles pour la récolte 2025 à environ 150 000 bouteilles.
La cave elle-même, assise à l'intérieur d'un hangar à vache rénové, devrait gagner un réservoir de fermentation supplémentaire pour mieux faire face au rendement exceptionnel attendu de la récolte de 2025.
Trouver des acheteurs pour cette production à l'échelle à l'échelle, comme l'a expliqué Leadley, est une tâche clé pour le directeur des ventes récemment embauché de Black Chalk, Neil Irvine, au cours des prochaines années avant le vin mousseux du 2025 sur le marché. La cave ne produit que du vin mousseux vintage, tandis que 93% de la production est actuellement consacrée à la gamme scintillant du producteur.
Cela a déjà été une année chargée pour l'équipe de Nine-Song Black Chalk, avec la cave qui ramasse le meilleur gong pour le meilleur rosé scintillant pour sa Chalk Wild Rose 2021.
Wild Rose est vieilli pendant 22 mois sur LEES et le dégât après la remise est organisé sur Cork pendant au moins six mois avant la libération. Il est compréhensible pourquoi le Fizz qui en résulte a gagné grand: un vin gastronomique, avec des fruits frais et purs (cette dernière qualité étant une signature claire des vins de craie noirs).
Pour faire du rosé étincelant, le duo mélange le vin par le nez et le palais, par opposition à la couleur, en utilisant environ 2 à 4% de vin rouge le mélange final.
Pendant Harpères Visit, Leadley et Driver ont présenté toute leur gamme de six voies dans leur salle de dégustation. Cela comprenait le Premium Blanc de Noir et Blanc de Blancs, Inversion 2020 et Paragon 2020, ainsi que le Black Chalk Classic 2021. Comme pour les vignobles du sud de l'Angleterre, les sols crayeux de la vallée de test sont presque parfaits pour la production de bulles sophistiquées.
Leur sélection de vins fixes a également mis en évidence la vinification de la paire. Black Chalk's Still Rosé, Dancer in Pink, qui fonctionne bien par leur porte de cave à 22 £, contient 29% de Pinot Précoce. Ce raisin n'a pas été planté par la paire, étant parmi les vignes que le domaine Fullerton avait planté avant le bail de la cave par Leadley et Driver. Décider quoi faire avec les raisins était une énigme initiale, mais la paire l'a vu comme un compliment capable dans un mélange rosé. N'ayant pas la structure du pinot noir (55% de pinot noir de danseur en rose), ses fruits initiaux étaient parfaits, selon le paire, pour leur rosé lumineux et crémeux.
Le seul vin produit à partir de raisins à l'extérieur de leurs vignobles Valley Test, la rumeur de Black Chalk, le chardonnay, est produite à partir de raisins provenant d'un ami de Kent. Soucieuse de mettre en évidence la polyvalence du raisin, le vin est une expression aromatique alignée sur le classique burgunien.
Le potentiel touristique du producteur de vin de Test Valley était clair à voir également. Les numéros touristiques de la région sont conduits par la renommée du River Test dans le monde de la pêche, mais une visite à Black Chalk est une option que beaucoup choisissent d'ajouter à leur voyage. Ceci est illustré par les quelque 150 clients visitant Black Chalk le vendredi soir pendant l'été. Les festivités impliquent généralement une sélection de food trucks et l'imibage sur les vins primés du producteur.
