L'une des plus grandes maisons d'assemblage du secteur du whisky, Barrell Craft Spirits, vient de donner à l'un de ses meilleurs whiskies finis en fût, Toasted Seagrass, une mise à niveau majeure. Cette expression a récemment été publiée en tirage très limité avec une longue maturation secondaire en fûts de chêne grillés, mais elle est presque épuisée, vous devez donc agir vite si vous souhaitez vous procurer une bouteille.
Barrell Craft Spirits a été fondée par Joe Beatrice en 2013 et, au fil des années, la société a bâti sa réputation en s'approvisionnant en whisky de haute qualité auprès de distilleries de différents États et pays et en mélangeant le liquide dans des expressions uniques. En plus des lots de bourbon qu'elle commercialise tout au long de l'année (le dernier en date est le lot 38), BCS donne également à nombre de ses whiskies composants des finitions en fût uniques et intéressantes avant de les assembler. C’est le cas de Seagrass, l’une de ses expressions phares. L'édition régulière de Seagrass est un mélange de whiskies de seigle américains et canadiens qui sont finis dans des fûts de rhum de Martinique, de Madère et d'eau-de-vie d'abricot et mis en bouteille à la force du fût (comme le sont la plupart des whiskies BCS).
Il existe également des versions Grey et Gold Label de Seagrass qui sont beaucoup plus anciennes, ayant respectivement vieilli 19 et 20 ans. Et maintenant, il y a le nouveau Toasted Seagrass, qui a récemment été lancé dans une série de seulement 350 bouteilles au prix de 199 $ chacune. Il s'agit du même mélange de base que vous trouverez dans le Seagrass ordinaire, chaque composant du whisky étant fini séparément dans les trois types de fûts mentionnés ci-dessus. Mais l’assemblage passe ensuite 36 mois supplémentaires dans ce que BCS appelle le « Grand Cru Toasted American Oak ». Nous avons demandé ce que cela signifiait exactement, et un représentant de l'entreprise a répondu que cela faisait référence à des fûts de 300 litres fabriqués à partir de merrains séchés à l'air pendant quatre ans et qui ont été légèrement grillés – le meilleur de la tonnellerie. En raison de sa disponibilité limitée, nous n'avons pas pu essayer un échantillon, mais les notes de dégustation officielles décrivent des saveurs comme le nid d'abeille, le chocolat blanc, le zeste de citron vert, le raisin doré, l'herbe douce et la menthe en bouche, ainsi qu'un peu de thé à l'abricot, de cerise, de citronnelle et d'érable.
Ce n'est pas la première excursion dans le monde du chêne grillé pour BCS, faisant référence à des fûts qui ont été grillés au lieu d'être profondément carbonisés, ce qui est devenu une maturation secondaire courante dans le whisky américain. Au printemps dernier, il a sorti un excellent bourbon de 12 ans fini en fûts de chêne grillés, ainsi qu'un bourbon en fût unique de 20 ans fini en chêne grillé (celui-ci fait partie de notre liste Best of the Best 2025). Selon le site Web de BCS, les stocks de nouveaux Barrell Toasted Seagrass sont faibles, mais il reste encore des bouteilles à acheter. achat si vous souhaitez essayer par vous-même.
