Les bagels et le lox sont deux de mes choses préférées. Si c’était faisable, je mangerais probablement le combo tous les matins au petit-déjeuner, mais comme je ne peux que braver le temps d’attente à Russ et ses filles de temps en temps, je finis par utiliser ce plat comme régal du week-end, quand je veux vraiment bien commencer la journée !
Mon sandwich préféré est composé de quelques tranches de saumon fumé délicieux, d’une tranche d’oignon rouge, d’une tranche de tomate et d’une couche de fromage à la crème d’oignons verts, le tout sur un bagel tout grillé; cependant, ce n’est qu’une des nombreuses façons de manger cette délicieuse gâterie – j’ai même des amis qui apprécient un bon morceau de lox sur un bagel chaud à la cannelle et aux raisins secs avec un schmear de fromage à la crème nature. Ces amis prétendent que le combo salé et sucré est à tomber par terre – je suis toujours dubitatif.
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de déguster vos bagels et saumon fumé, un ajout qui rend toujours ce combo classique encore meilleur est le vin. Bien que l’accord le plus simple pour les bagels et le lox soit un bon pétillant, il existe de nombreuses autres options auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé et qui sont également d’excellents choix. Ce n’est pas parce que c’est un brunch qu’on ne peut boire que des mimosas !
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Si vous êtes amateur de vin blanc, l’un des meilleurs accompagnements du lox est le sancerre. Les notes d’agrumes et la minéralité sèche et rafraîchissante du vin vont très bien avec le saumon, comme un filet de jus de citron frais sur l’extérieur rose succulent du poisson. Si le Sancerre n’est pas votre truc, vous pouvez aussi opter pour un bon Riesling sec ou un Chardonnay non boisé. La seule chose que vous voulez éviter est un vin blanc avec beaucoup de chêne. Boire quelque chose comme un Chardonnay boisé fera que les saveurs du vin domineront la délicatesse du saumon, il est donc préférable de rester à l’écart.
Le vin blanc n’est pas votre truc ? Rassurez-vous, si un blanc est définitivement l’accord de prédilection pour ce poisson délicat, contrairement à ce que l’on pourrait penser, le vin rouge est aussi une option ! Dans le département des rouges, vous devez être prudent, car de nombreux rouges peuvent être tanniques et corsés, dominant vraiment le poisson, vous devez donc choisir un vin maigre avec une belle minéralité. Le meilleur vin pour cette tâche est le Pinot Noir. Le pinot de qualité a un grand funk terreux tout en étant agréable et maigre, ce qui signifie qu’il n’est pas assez fort pour étouffer les saveurs du poisson. Mais attention, tous les pinots noirs ne sont pas créés égaux, surtout si vous en achetez un pour moins de 20 $. À ce prix, de nombreux pinots noirs peuvent être doux et sirupeux, dégageant un caractère presque confituré. Ce n’est pas bon à boire avec du poisson. Pour vous assurer que votre pinot n’est pas trop confituré, recherchez-en un de l’Oregon et, lorsque vous le pouvez, essayez toujours de rester au-dessus de 20 $. Le Pinot Noir étant aussi populaire qu’il l’est, mais si difficile à cultiver, il est malheureusement difficile de trouver une qualité constante dans les vins en dessous du prix de 20 $.
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