Angel's Envy est un pionnier dans la catégorie des whiskys américains finis en fût. Depuis sa création en 2006, le bourbon de base de la distillerie a toujours vieilli pendant environ quatre à six ans avant d'être fini pendant six mois en fûts de porto. L'édition 2024 de la version annuelle en fût change cependant la formule : pour la première fois, Angel's Envy a utilisé deux types différents de fûts de porto pour sa maturation secondaire, et nous avons les détails.
Cette année, c'est la 13e sortie d'Angel's Envy Cask Strength Bourbon, et la deuxième sous la surveillance du maître distillateur Owen Martin. Il a obtenu le poste il y a deux ans, à l'automne 2022, et faisait également partie de l'équipe responsable de l'excellente nouvelle version de Triple Oak. Normalement, le spiritueux est fini dans des fûts de porto rubis, mais pour l'expression de cette année, une partie de whisky finie dans des fûts de porto tawny a également été incluse dans le mélange. Cela peut sembler un ajustement mineur, mais les deux styles de portage sont très différents. Le porto Ruby est généralement plus jeune, plus fruité et plus sucré, passant souvent du temps dans des cuves métalliques ; le porto fauve est plus âgé et vieilli en fûts de bois pour lui donner des notes de tanin, de noix et de vanille. Selon la marque, la nouvelle finale de porto fauve apporte un caractère moelleux au bourbon ainsi que des notes de chêne et de caramel, tandis que la finale de porto rubis traditionnelle ajoute des saveurs de noisette et de fruits caramélisés.
« Je suis ravi de continuer à faire évoluer ce que les fans peuvent attendre du programme Angel's Envy Cask Strength d'une manière nouvelle mais familière », a déclaré Martin dans un communiqué. « Le Cask Strength Bourbon de cette année honore non seulement les saveurs familières que nos fans adorent, mais ajoute également une autre couche de complexité avec la finale fauve. C'est un excellent exemple de notre vision de l'innovation, en restant fidèle à nos racines tout en nous efforçant d'offrir une nouvelle perspective sur nos précieux whiskies et sur le whisky américain en général.
Autre première pour la distillerie, Angel's Envy a utilisé une méthode solera de vieillissement du whisky pour cette nouvelle version. Selon un représentant de la marque, cela signifie que Martin et l'équipe « mélangent à l'excès et rééditent une partie de la sortie de chaque année afin de pouvoir en reporter un pourcentage sur l'année suivante ». Les notes de dégustation officielles décrivent le crumble aux pommes, la croûte de tarte au beurre, le chocolat noir, le chêne et le miel de cannelle en bouche. Le bourbon a été mis en bouteille à un degré de fût de 118,8, ce qui est fort mais loin d'être proche du niveau de matières dangereuses (heureusement).
Angel's Envy Cask Strength Bourbon sera commercialisé dans une série de 23 196 bouteilles en décembre avec un prix de détail suggéré de 230 $. Si vous souhaitez avoir un avant-goût, vous pouvez vous rendre à la distillerie du centre-ville de Louisville le 21 novembre, lorsque les bouteilles seront mises en vente à partir de 9 heures du matin et que Martin sera sur place pour les signer. Vous pouvez également trouver les éditions précédentes du Cask Strength Bourbon disponibles à l’achat dès maintenant sur des sites Web comme Total Wine.
