Si vous avez récemment été sur le marché pour acheter de la nouvelle verrerie, vous avez certainement rencontré la grande variété de styles et de formes parmi lesquels choisir. Il existe un verre à vin pour chaque style de vin que vous voudriez boire – un verre spécifique à Bordeaux, un pour le Pinot Noir, un autre pour le Chardonnay et ainsi de suite.
En fait, les choix sont si nombreux que vous vous demandez probablement s’il vous faut un verre à vin pour chaque type de vin que vous buvez. La réponse courte et simple est non. Alors que beaucoup essaieront de vous convaincre qu’en utilisant le type de verrerie parfait pour un certain type de vin, vous améliorerez l’expérience de consommation, nous ne sommes pas d’accord. Un verre de vin sera aussi bon dans un verre créé spécifiquement pour ce vin que dans un gobelet. C’est le vin qui compte, pas le verre.
Types de verres à vin
Alors pourquoi existe-t-il autant de types de verrerie différents ? Commercialisation. En 1973, Claus Riedel de la société de verrerie Riedel cherchait un moyen de vendre plus de verres à vin, et il a trouvé une nouvelle façon de le faire : la série Riedel Sommelier. La série initiale se composait de dix verres de formes différentes qui étaient chacun considérés comme la verrerie idéale pour un certain type de vin. Selon Riedel, la forme spécifique du verre aiderait un buveur de vin à capter chaque arôme du vin, et cette forme dirigerait également le vin vers la partie exacte de votre bouche qui vous permettrait de mieux goûter ce vin. Après la sortie des lunettes, les ventes ont explosé.
Cependant, en 2004, un article dans Revue gourmande ont rapporté que des études menées dans de grands centres de recherche en Europe et aux États-Unis suggéraient que les affirmations de Riedel étaient, scientifiquement, un non-sens. Selon Linda Bartoshuk de l’Université de Yale, « Votre cerveau ne se soucie pas d’où vient le goût dans votre bouche, et les chercheurs le savent depuis trente ans. » Ainsi, bien que tous les verres de Riedel soient beaux, vous ne dégustez certainement pas un meilleur vin simplement parce que vous utilisez un verre de Pinot Noir pour boire du Pinot Noir, au lieu de votre verre à vin standard.
Alors la ligne du bas? Épargnez-vous l’anxiété. Nous croyons que chaque maison a vraiment besoin de deux ensembles de verres à vin : un ensemble de flûtes à vin mousseux et un ensemble de verres polyvalents qui sont parfaits pour le rouge et le blanc. Nous aimons personnellement ces verres à vin universels.
Peu importe le verre que vous choisissez d’acheter, ceux qui fonctionnent le mieux sont ceux qui ont des tiges. Nous aimons les verres à vin sans pied pour un look différent, mais un verre à vin avec pied est idéal pour déguster et servir le vin de manière plus formelle. En effet, la tige évite que votre main ne touche le bulbe du verre, ce qui réchaufferait le vin. Il est également beaucoup plus facile de faire tourbillonner le vin lorsque vous le goûtez pour la première fois, et plus amusant de faire tinter le verre pour applaudir !
Existe-t-il une bonne façon de tenir un verre à vin ?
Alors, rappelez-vous comment tout le monde reprochait à Olivia Pope de tenir son verre de vin près du gobelet? Alors que nous pensions qu’il était un peu idiot de tenir un personnage fictif à des normes somm exigeantes, il y a une part de vérité derrière le contrecoup. Lorsque vous buvez un verre de vin, il est préférable de le tenir par le pied ou la base du verre. Mais pourquoi?
Tout d’abord, tenir un verre par la tige empêche les bavures et protège l’ampoule des empreintes digitales. Garder l’empreinte digitale de l’ampoule signifie que vous pouvez plus facilement évaluer la couleur du vin et ainsi apprendre des choses à son sujet avant même de le goûter. Par exemple, s’il y a un vin blanc dans votre verre et qu’il semble avoir une teinte plus foncée ressemblant à la couleur de la paille, cela pourrait indiquer que le vin a passé un certain temps en fût de chêne. Examiner le vin dans ce cas est plus une pratique utilisée par les sommeliers, mais c’est amusant de le faire de temps en temps.
La deuxième raison pour laquelle le verre a une tige est que saisir la tige plutôt que le gobelet facilite le tourbillonnement de votre vin. L’action de tourbillonner fait tourner le liquide lorsqu’il se déplace autour de l’ampoule, attirant l’oxygène de l’air et ouvrant le vin, l’aidant à libérer ses arômes. Bien que cela semble ésotérique et un peu prétentieux, le tourbillon peut être la clé pour libérer les saveurs et permettre d’apprécier le « nez » du vin.
La raison la plus intuitive de tenir la tige est peut-être que lorsque vous saisissez le gobelet, vous réchauffez le vin. Lorsqu’un vin est trop chaud, l’alcool s’évapore plus rapidement. En conséquence, certaines des faveurs les plus complexes sont confuses et vous pouvez vous retrouver avec un vin au goût plus plat. Lorsque vous tenez la tige, vous maintenez le vin à la bonne température et le servez ainsi au mieux. Si vous voulez comparer la situation au service de la nourriture, imaginez que vous servez de la crème glacée déjà à moitié fondue. Ça a toujours bon goût, mais ce n’est tout simplement pas la même chose que la glace était censée être.
Maintenant, il est important de noter que saisir votre verre à vin par le pied n’est pertinent que si votre vin a été servi à la bonne température au départ. Si votre vin était glacé, n’hésitez pas à le saisir par le gobelet pour le réchauffer un peu d’abord car servir un vin trop froid entraîne la fermeture de toutes ses saveurs et arômes.
Compte tenu de tout cela, pourquoi aller sans tige? L’une des raisons est que les verres à vin sans pied sont plus polyvalents et peuvent être utilisés non seulement pour le vin, mais aussi pour les cocktails ou même les jus. Ils sont également plus faciles à manipuler et moins fragiles. Lorsque vous buvez dans un verre sans pied, continuez et tenez la base – comment boiriez-vous le vin autrement ? Nous vous recommandons d’utiliser des verres à vin sans pied pour un vin plus introductif et moins complexe lors de réunions décontractées. Lorsque vous choisissez entre tige ou sans tige, c’est, comme toujours, une question de préférence. Le plus important est qu’en fin de soirée, le vino se déguste.
