Il y a peu de choses plus agréables qu’un verre de whisky écossais bien fait, sauf lorsque vous l’associez à du chocolat. L’alchimie peut vous transporter à un tout autre niveau d’indulgence. Mais tous les chocolats ne se marient pas bien avec tous les whiskies. Comment savoir quels accords sont excellents et lesquels sont « hein » ? C’est pour ça qu’on est là.
Une bonne ligne directrice consiste à trouver des saveurs qui se complèteront sans trop se chevaucher. Un whisky riche ne va pas nécessairement bien avec un chocolat noir riche; une ganache plus fruitée ne s’accorde pas toujours bien avec un dram fruité. Vous voulez l’harmonie, pas deux personnes chantant les mêmes notes – ou, pire encore, essayant de chanter l’une sur l’autre. Nous allons promener nos papilles à travers une gamme de chocolats qui se marient harmonieusement avec quelques expressions des whiskies de Johnnie Walker.
Le premier est Johnnie Walker Black Label, un scotch mélangé qui est apprécié même par les snobs de single malt – et est partout, y compris peut-être votre cave à alcool. Fruité et épicé au nez comme en bouche, il est étayé par des notes de vanille et de caramel, menant à une finale chaude et fumée. Les scotchs mélangés ont tendance à être une combinaison de malt savoureux et de whiskies de grain plus légers. Mais Green Label est un vatted malt, ce qui signifie qu’il s’agit d’un mélange entièrement composé de single malts. Âgés d’au moins 15 ans, les whiskies proviennent de toutes les régions d’Écosse, y compris d’Islay, célèbre pour ses malts tourbés fumés. Troisièmement, nous avons Johnnie Walker Blue Label, l’expression ultime du chic, de la classe et du bon goût. Pour de nombreux buveurs de whisky, il s’agit du blended Scotch – un mélange complexe avec une finale légèrement fumée. Et le dernier mais non le moindre, Johnnie Walker High Rye, qui prend une facture de purée d’influence américaine composée à 60 % de seigle et vieillie en fûts de chêne américain, et la mélange avec des single malts légendaires, dont Cardhu et Caol Ila.
Non seulement les gens de JW savent ce qu’ils font – avec une histoire de 200 ans derrière eux et son statut de whisky écossais le plus vendu au monde, le niveau d’expertise de l’équipe est assez évident – mais la gamme de Johnnie Walker expressions rend le mélange et l’association du whisky et du chocolat encore plus amusant.
Cet article est sponsorisé par Johnnie Walker.