Ben Parson de Théorème du singe infini (IMT) et Ryan Harms de Vin de l’Union font des vagues en mettant du vin en conserve dans deux endroits tout à fait logiques : le cœur de la bière artisanale, Denver et l’Oregon. Mais pour qu’ils puissent profiter du dernier tour de presse autour du «vin en canette», ils doivent mettre leur consommateur à l’aise avec le produit lui-même, pas seulement avec l’emballage – et le temps presse. Le problème est que les deux producteurs font un meilleur vin que celui qu’ils choisissent de mettre dans leurs canettes, et ils le savent.
Lorsque vous examinez IMT, vous verrez qu’ils produisent actuellement quatre canettes – Chardonnay, Merlot, Moscato et rosé – mais un vin ne va pas dans ces canettes : leur très apprécié 100th Monkey. Quant à Union, alors que Ryan met le même Pinot Noir et Pinot Gris dans les canettes et les bouteilles, il gère également deux autres étiquettes, Kings Ridge et Alchemist, à la fois à des prix et à une qualité plus élevés. Alors qu’est-ce qui donne ?
Les gens qui vivent dans les deux marchés où Ben et Ryan fabriquent du vin passent leur temps à l’extérieur et ils construisent leur vie autour de cela. Amener ces personnes à adopter le vin en canette devrait être facile, car elles veulent quelque chose de portable qui puisse les accompagner dans leurs aventures en plein air. L’idée est simple : rendre le grand vin accessible et abordable, et utiliser la canette pour le faire. C’est tellement évident qu’IMT prévoit de « mettre au moins 42 000 litres de vin en canettes ». À ne pas négliger, Union a produit 62 100 litres de vin en canette cette année.
Mais le vin en conserve n’est pas pour tout le monde. Lorsque j’ai demandé à une foule d’amateurs de vins traditionnels – dont Ben et Ryan essayaient de s’éloigner – s’ils boiraient du vin en canette, la réponse définitive que j’ai reçue a été, sans hésiter, « absolument pas ». Mais ils ne sont pas le groupe démographique cible ; ce sont les gens de la génération Twitter dont l’attention compte. Contrairement à ceux qui les ont précédés, ils n’ont pas l’idée préconçue que le vin doit être servi dans un verre – ils ne se soucient pas de ces formalités. Ce qu’ils ont dit à maintes reprises, c’était « prouvez-le-moi ». C’est là que la mise en conserve a l’opportunité de gagner les cœurs (et les portefeuilles) de cette génération, mais la qualité doit s’améliorer, et avec un vin de grande qualité en canette, vient la confiance.
Ne manquez pas une goutte
Recevez les dernières nouveautés en matière de culture de la bière, du vin et des cocktails directement dans votre boîte de réception.
Cette génération de consommateurs mordra une fois pour essayer le vin en canette, mais lorsqu’ils comprendront que ce qu’il y a à l’intérieur n’est pas la «bonne chose», même pas la même chose qu’ils peuvent obtenir à la cave, ils ne mordront probablement plus. . Ceci, la génération Twitter et Yelp, vénère la qualité et la valeur.
Cela étant dit, nous savons qu’il y a un temps et un lieu pour tout. C’est toujours la génération qui a rendu PBR – l’enfant de l’affiche de la bière à bas prix – si populaire que la marque a été vendue pour un bénéfice de 500 millions de dollars en seulement cinq ans.
Ce sentiment peut être repris en parlant au consommateur potentiel Teri Wilson, entre autres. Elle a reconnu que le vin en canette à 14 $ pour un pack de quatre – ce qui équivaut à une bouteille d’un litre – n’est pas quelque chose qui l’intéresse au niveau de qualité actuel. Si elle voulait acheter du vin pour sortir, « elle obtiendrait les produits bon marché ». Faisant écho à ce point, Randy Freeland, l’acheteur de vin d’un grand magasin d’alcools de la région de Denver, a déclaré : « Je ne peux pas le vendre. Cela ne correspond pas à notre marché, mais je vends tout de Zipz. » Randy poursuit en notant que Zipz peut être un achat impulsif, et c’est souvent le cas. Zipz est également incroyablement bon marché.
Mais la mise en conserve peut fonctionner, et fonctionne, il suffit de demander aux brasseurs artisanaux. Craftcans.com note « il y a plus de 475 brasseurs artisanaux américains qui mettent en conserve plus de 1 800 bières ». Ben d’IMT a même parlé d’Oskar Blues dans notre conversation, notant que cela a fonctionné pour eux, pour l’ensemble de l’industrie, et s’est demandé pourquoi pas pour le vin. Cependant, la mise en conserve a pris son envol dans la bière artisanale parce que la brasserie met les meilleures choses qu’elle produit dans ces canettes. Les consommateurs demandent le meilleur et les brasseries le leur offrent comme ils le souhaitent.
Bien que mettre des choses bon marché dans un emballage portable puisse fonctionner à court terme, à long terme – tout comme les brasseurs l’ont découvert – vous devez mettre vos bonnes choses dans une boîte. Les produits bon marché peuvent fonctionner comme un jeu de valeur, mais pour que les consommateurs, désireux de boire du vin qui corresponde à leur style de vie, adoptent des canettes qui se vendent 14 $ le pack de quatre, le vin doit être génial. Sinon, ils achèteront simplement PBR.
Drew Knott peut être trouvé dans la région de Denver avec une tasse de café, un verre de vin ou une bière quand il n’est pas dehors, ou parfois quand il l’est.
