Pour certaines personnes, réduire ou supprimer l’alcool de leur mode de vie est une décision de santé ou de bien-être mental. Pour d’autres, il s’agit de choisir des cocktails plus légers et moins alcoolisés qui ne vous ralentiront pas lors des fêtes, des barbecues et des concerts les longues nuits d’été. Quelle que soit votre raison, nous ne parlons plus de quasi-bière, car les spiritueux modernes NA (sans alcool) ont atteint de nouveaux niveaux de saveur et de qualité.
Sans esprit ouvre la voie dans la catégorie NA en tant que marque détenue et exploitée par des femmes qui utilise des techniques innovantes de distillation et de distillation inverse pour garantir que la saveur n’est jamais sacrifiée dans la fabrication d’un spiritueux sans alcool. La version inaugurale de la société a été Kentucky 74, un spiritueux de style bourbon NA qui peut être utilisé dans n’importe quel cocktail de whisky classique. C’est assez proche de la réalité pour avoir déjà décroché une médaille d’or aux LA Spirits Awards 2021 du meilleur spiritueux sans alcool. Essayez celui-ci la prochaine fois que vous voulez un Old Fashioned sans l’alcool et voyez par vous-même comment il résiste à l’original.
Le dernier à rejoindre la gamme est Jalisco 55, un esprit de style tequila reposado sans alcool qui se démarque du lot en reproduisant vraiment le profil de saveur qui provient du vieillissement en fût. Les notes herbacées et terreuses d’un profil de saveur de tequila classique ouvrent la voie en bouche, avec des notes de poivre noir, d’épices, de vanille et d’agrumes. Cela fait de Jalisco 55 une excellente alternative à la tequila dans une Margarita ou une Paloma car elle offre tout le caractère d’une tequila vieillie sans aucun alcool. Et c’est un excellent choix pour divertir une foule lors d’une chaude soirée de fin d’été, lorsque vous voudrez peut-être réduire la quantité d’alcool dans vos cocktails afin que votre entreprise puisse se mêler jusqu’au petit matin sans se fatiguer.
Selon la co-fondatrice et PDG de Spiritless, Lauren Chitwood, le processus de fabrication du Jalisco 55 est similaire à celui du Kentucky 74 original, bien que les résultats finaux soient très différents en termes de saveur et de style. Et même si elle ne peut pas révéler tous les détails sans dévoiler la recette secrète, les bases sont suffisamment intéressantes en elles-mêmes.
«Nous commençons avec un alcool neutre à base de maïs et utilisons un mélange de mélanges de chêne et d’omble, tous deux exclusifs, pour créer la saveur», dit-elle. Le liquide subit un processus de distillation inverse dans lequel l’éthanol est éliminé et réutilisé pour le lot suivant.
« En bref, la base (alcool à haute résistance) est utilisée comme véhicule pour créer une extraction à partir du bois », explique Chitwood, « ce qui signifie que ce sont le temps de cuisson et les températures qui évoquent et développent le profil de saveur. » Jalisco 55 a été conçu pour imiter une tequila reposado ou vieillie en fût entre deux mois et un an. Le nectar d’agave est utilisé comme édulcorant par opposition au sucre de canne pour le Kentucky 74, donnant à l’ancienne expression des notes de poire sous-mûrie, de vanille, d’épices à pâtisserie et des notes de menthe et d’aloès. Cela le distingue vraiment, car bien qu’il existe de nombreuses options NA, la catégorie de style tequila est toujours sous-représentée.
Cependant, la catégorie NA dans son ensemble continue de se développer et Chitwood est naturellement optimiste quant aux perspectives de son avenir. Le nombre d’adultes qui ont participé au Dry January cette année (le mois annuel d’abstinence d’alcool) est passé à plus d’un sur trois. Mais elle note également que de nombreux clients de NA ne sont pas nécessairement totalement sobres et recherchent plutôt des moyens de prendre un verre ou deux avec moins d’alcool. « Les données montrent que la plupart des gens utilisent des boissons NA pour modérer leur consommation d’alcool tout au long du mois, et non pour remplacer complètement l’alcool », dit-elle. « C’est l’une des raisons pour lesquelles nous avons plus durement touché le message de faible ABV que les autres marques. Nous avons même déposé le terme « HALFSIES » pour aider à soutenir ce message. » Le concept est simple – par exemple, au lieu d’utiliser 2 onces de tequila dans votre boisson, essayez un rapport de 1: 1 de tequila à pleine puissance à Jalisco 55.
Donc, que vous cherchiez à éliminer complètement l’alcool de votre vie ou que vous souhaitiez simplement essayer une boisson à faible teneur en alcool qui est nettement moins alcoolisée, Spiritless a une recette de cocktail pour vous. Et le tout nouveau Jalisco 55 est le nouveau composant parfait avec lequel se mélanger.
Voici trois recettes, à la fois à faible résistance et sans résistance, à essayer par vous-même cet été.
Sans esprit Jalisco 55 Sunrise
Ingrédients
- 2 onces de Jalisco sans esprit 55
- 4 onces de jus d’orange fraîchement pressé
- ¼ once Liber & Co. Grenadine
- Tranche d’orange pour la garniture
- Cerise pour la garniture
Allez HALFSIES™ :
- 1 once de Spiritless Jalisco 55 et 1 once de tequila à pleine puissance
les directions
- Construire les ingrédients dans un verre highball et ajouter de la glace.
- Arrosez de grenadine, qui coulera au fond.
- Garnir d’une tranche d’orange et d’une cerise.
Jalisco 55 Basil Smash-Arita
Ingrédients
- 2 onces de Jalisco sans esprit 55
- ¾ once de jus de citron frais
- ½ once de sirop d’agave
- 1 brin de basilic pour la décoration
Allez HALFSIES™ :
- 1 once de Spiritless Jalisco 55 et 1 once de tequila à pleine puissance
les directions
- Secouer les ingrédients dans un mélangeur à cocktail et filtrer le liquide dans une coupe ou un verre à cocktail.
- Garnir d’un brin de basilic.
Spiritless Jalisco 55 HALFSIE Ginger Margarita
Ingrédients
- 2 onces sans esprit Jalisco 55
- ¾ once de jus de citron vert frais
- ½ once de sirop d’agave
- ¼ once de sirop de gingembre Spiritless Horse’s Kick
Allez HALFSIES™ :
- 1 once de Spiritless Jalisco 55 et 1 once de tequila à pleine puissance
les directions
- Secouer les ingrédients avec de la glace dans un mélangeur à cocktail et filtrer dans un verre à cocktail.
- Garnir d’une rondelle de citron vert.
Cet article est sponsorisé par Sans esprit.
