Vous souvenez-vous du fromage au vin de votre enfance – le fromage tourbillonnant orange et rougeâtre qui vient dans un récipient ? Mes parents adoraient le servir comme collation avant le dîner avec des Triscuits ou pour des «occasions spéciales» comme Thanksgiving et les réunions de famille. Ce n’est pas chic ou gastronomique, mais c’est délicieux et addictif dans le sens où je-sais-que-c’est-mauvais-pour-moi-mais-je-ne-peux-pas-arrêter-de-manger-ça.
Il est en fait fait traditionnellement avec du vin de Porto, ce qui donne au fromage à tartiner sa saveur distinctive acidulée et sucrée.
La Pâque est bientôt sur nous, une fête de matzah immangeable, de poitrine de boeuf, de beaucoup de temps en famille et de vin de Manischewitz. La plupart des Juifs que je connais n’aiment pas vraiment boire du Manischewitz, mais cela reste en quelque sorte une partie nécessaire de l’expérience des vacances. je l’utilise dans mon Foie haché à l’italienne à tartiner et aussi parfois pour cuire de la viande.
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Cela semble être une occasion manquée que Manischewitz et le fromage de vin n’aient pas encore été mariés en un plat délicieux et légèrement répugnant. Welcome world : la boule vin fromage Manischewitz est arrivée. Il a le goût de mon enfance de la meilleure façon possible et constitue un apéritif parfait avec des craquelins (ou de la matzah), des légumes et un grand vieux verre de vin. Ou peut-être même quatre.
INGRÉDIENTS
8 oz de fromage à la crème, à température ambiante
10 oz de cheddar fort, râpé
1 oz de feta (environ ¼ tasse)
¼ tasse de beurre, à température ambiante
2-3 cuillères à soupe de vin de Manishewitz
Sel et poivre
2 tasses de noix hachées
DIRECTIONS
Placer le fromage à la crème et le cheddar dans un robot culinaire muni des accessoires de lame. Traiter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le fromage feta émietté et une pincée de sel et de poivre et pulser un peu plus. Retirer tout le fromage à tartiner sauf ¼ de tasse et le placer dans un grand bol.
Avec le ¼ de tasse de fromage restant, ajouter le beurre ramolli et une autre pincée de sel et de poivre. Commencez à pulser et ajoutez lentement 2-3 cuillères à soupe de vin de Manischewitz, jusqu’à ce que le beurre-fromage ait changé de couleur et soit lisse.
Prélevez le mélange beurre-fromage-Manischewitz et ajoutez-le au bol de fromage à tartiner. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés, mais il reste quelques tourbillons de couleur.
Former une grosse boule et l’envelopper d’une pellicule plastique graissée ou la placer dans un bol.
Réfrigérer environ 30 minutes. Répartir les noix sur une grande assiette.
Retirer la boule de fromage et la déposer sur une assiette recouverte de noix. Couvrir la boule de fromage de noix et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
Shannon Sarna est rédactrice en chef du célèbre blog culinaire, Le Noser. Ses écrits et ses recettes ont été présentés dans Tablet Magazine, JTA News, The Jewish Week, Joy of Kosher Magazine et Buzzfeed. Elle est diplômée du Smith College de Northampton, MA, avec un diplôme en gouvernement comparé et en langue et littérature espagnoles. Elle vit actuellement à Jersey City, NJ. Suivez Shannon sur Twitter et Instagram.
