Malgré la récente montée en flèche de la popularité des cocktails, nos concoctions alcoolisées préférées existent depuis un bon moment. Beaucoup de ces boissons classiques ont une histoire profondément enracinée là où elles ont été créées ou ont révolutionné l’industrie derrière le bar d’une manière ou d’une autre. Dans le deuxième segment de notre série Ask a Bartender, nous avons demandé à nos experts : quel est le cocktail le plus important de tous les temps ?
« Cette réponse peut vous surprendre. Mais je pense que l’un des cocktails les plus importants de tous les temps (certainement de notre époque) est le cosmopolite d’aujourd’hui dont on se moque souvent. Je suis sûr qu’il existe des livres entiers consacrés à cette boisson, mais pour faire simple, cela rendait les cocktails accessibles. Lorsque les choses sont accessibles, elles deviennent « une chose ». Et cette chose a changé la donne. Dans un sens grandiose, le Cosmo a rendu possible la culture du bar telle que nous la connaissons aujourd’hui. Les jours de (insert spirit) et (insert mixer) se sont arrêtés brutalement et les barmans d’un océan à l’autre ont dû suivre un cours intensif d’une nuit sur la fabrication de boissons multi-ingrédients. Je pourrais entrer dans le pic médiatique responsable de cela et des spécificités de genre et tout, mais je suppose que vous le savez probablement déjà. Le fait est que le Cosmopolitan a fait pour le bar ce que Top Chef a fait pour les cuisines professionnelles du monde entier. — Tommy Warren, Bedford & Co.
« La Marguerite. Elle a, à elle seule, maintenu en activité certains établissements. Lorsque les gens sortent pour boire pour la journée, c’est le cocktail qui peut continuer à être commandé. C’est une simple boisson à 3 ingrédients qui doit être préparée fraîchement sur commande sur des rochers ou mélangée. Le sel est facultatif mais fera certainement éclater les agrumes, l’agave et le sucre. C’est de loin le cocktail le plus courant (Chipotle le sert même). — Cody Goldstein, NYLO
“Daïquiri classique. À l’ancienne, Negroni. Trois cocktails qui incarnent la définition d’un « cocktail ». Ce sont des boissons très simples, et toutes complexes en saveur et en corps. Équilibré et délicieux. — Joy Richard, Barre Mash
« Le Martinez, c’est l’ancêtre du Martini et de tant d’autres cocktails du genre. » — John McCarthy, la maison de Greydon
« Mon hypothèse serait que les cocktails les plus importants sont ceux qui, comme les « sauces mères » françaises, ont fourni les modèles que nous utilisons encore aujourd’hui – le Old Fashioned, le Sour, le Martinez/Manhattan, le Flip, le Julep, le Cobbler, etc. .” — Lana Gailani, couturière et salon de cocktails des Fêtes
«Ce serait une déclaration très Kanye si je disais« de tous les temps », mais je dirai que les cocktails simples à trois ingrédients ont tendance à se prêter comme base à de nombreuses variations et classiques modernes que nous voyons aujourd’hui. Les cocktails à trois ingrédients ont constitué une base importante pour de nombreuses boissons. Prenons, par exemple, le sour — qui est de l’alcool, des agrumes, du sucre — avec cela on obtient le Daiquiri (à mon avis LE cocktail parfait), le Whisky Sour, la Margarita, le Gimlet, etc. — Tonia Guffey, Dram Bar
« Sans boissons comme le Sazerac, Manhattan, Gimlet, Collins, nous ne ferions pas ce que nous faisons. Ou boire ce que nous buvons ! Ce qui est fondamentalement juste des variations sur ces boissons. — Jacob Ryan, ambassadeur de la marque Four Pillars
« Old Fashioned (bourbon pour moi), Manhattan, Sazerac (fait à la fois avec du Rye et du Cognac), Martini (Gin). Ce sont des classiques pour une raison. Ce sont des boissons que boivent les buveurs. Presque tous les esprits, mais magnifiquement réalisés. — Warren Bayani, Chao Chao
« À l’ancienne, le Rickey, le téléphérique/Pisco Sour, le Martini, le Negroni. Pas dans un ordre particulier, mais ceux-ci me sautent aux yeux en tant que cocktails créateurs de style. — Gina Chersevani, Buffalo et Bergen à Union Market
« Le cocktail le plus important de tous les temps pour moi est le Daiquiri. C’est mon cocktail de référence; c’est la première boisson que je commande habituellement dans n’importe quel bar à cocktails, et si vous pouvez maîtriser sa préparation, vous avez gagné ma confiance. N’ayant que trois ingrédients, c’est l’une des boissons les plus simples à préparer, mais malheureusement, elle se trompe facilement et souvent. C’est une boisson propre, croquante et rafraîchissante à base de rhum, de citron vert frais et de sucre et c’est mon préféré parmi tous les cocktails acides. J’utilise aussi le Daiquiri pour tester de nouveaux rhums. Je les déguste seuls et mélangés dans un Daiquiri. Si le rhum n’est pas délicieux dans un Daiquiri, il ne sera délicieux dans rien. C’est la boisson la plus exquise de tous les temps. — Natalie Jacob, Dutch Kills
