Vous visitez donc cette distillerie de whisky cool dont votre ami vous a parlé et qui propose des visites et des dégustations gratuites. Vous avez porté vos vêtements les plus doux, vous êtes préparé pour un après-midi de malt et avez mangé un repas copieux à l’avance. Le guide vous apporte un vol de whisky et vous paniquez en silence. Par où commencer ? Goûtez-vous le whisky comme vous dégustez le vin ? Combien sentez-vous le whisky avant de le boire ? Avez-vous mangé suffisamment avant ? Soyez tranquille en sachant que nous ressentons votre douleur et que nous sommes là pour vous aider. La dégustation de whisky est en fait un processus assez simple. Voici comment commencer.
Verrerie
Bien que ce ne soit pas primordial, la forme de votre verrerie peut améliorer votre expérience de dégustation de whisky. Visez un petit verre, qui ressemble un peu à un verre à vin si la tige était plus courte et l’ouverture plus étroite. La base large vous permet de faire tourbillonner le whisky tandis que l’ouverture étroite concentre les délicieux arômes pour votre plus grand plaisir. Si vous êtes dans un restaurant ou une distillerie, il y a de fortes chances qu’ils vous servent la verrerie appropriée. Si vous essayez du whisky à la maison et que vous n’avez pas de petit verre, vous pouvez utiliser un verre à vin. Si vous n’avez pas de verre à vin, nous nous inquiétons pour vous.
Le nez
Contrairement au vin, vous ne devriez pas vous coincer le nez dans un verre à whisky, car le whisky est beaucoup plus riche en alcool que le vin et une telle manœuvre pourrait vous rendre étourdi. Au lieu de cela, remuez un peu votre whisky et humez soigneusement le parfum au sommet de votre verre. Entre tourbillons et reniflements, observez la couleur de votre whisky. Encore une fois, comme la forme du verre, ce n’est pas totalement instrumental, mais c’est un bon moyen pour vous d’en savoir plus sur ce que vous buvez. Lorsque vous éclaboussez le whisky, est-ce que cela prend du temps de couler dans le verre ? Cela signifie qu’il est plus visqueux. De quelle couleur est votre whisky ? Peut-être que c’est de l’or clair, ou peut-être un brun foncé. Cela pourrait être révélateur de la durée de vieillissement du whisky – plus sombre signifie souvent vieilli plus longtemps.
Lorsque vous reniflez, ne essayer pour rechercher n’importe quel parfum. Après tout, si vous aviez un gâteau au chocolat devant vous, essaieriez-vous de rechercher une odeur spécifique ? Probablement pas : vous laisseriez l’odeur venir à vous. Le système olfactif est nostalgique, donc si vous pensez à différents souvenirs, vous pourriez obtenir des parfums différents et vice versa. Si vous essayez le whisky avec un groupe, ne soyez pas trop influencé par les arômes que vos collègues dégustateurs de whisky reconnaissent. Vous ne devriez pas non plus avoir peur de sentir plus d’une fois – le nez du whisky se transformera à chaque bouffée.
Goûter
Lorsque vous sentez que vous en avez assez senti, préparez-vous à déguster votre whisky. Prenez une toute petite gorgée et plissez vos lèvres en forme de « O ». Déplacez votre langue vers vos lèvres et aspirez de l’air. Vous allez essentiellement vous gargariser avec le whisky. Juste un avertissement : les premières (cent) fois que vous faites cela, vous pourriez avoir un haut-le-cœur. Cela a moins à voir avec vous et plus avec la force du whisky. Ceux d’entre nous qui sont des amateurs chroniques de whisky se seront habitués à ce réflexe de toux brûlante. Alternez entre gargarisme et rouler le whisky dans votre bouche. Encore une fois, ne cherchez rien en particulier, essayez simplement d’observer passivement les goûts que vous captez. Si vous pensez, je goûte de l’alcool, C’est très bien! Le whisky contient de l’alcool. Cependant, quelques coups de dégustation pourraient vous faire découvrir de nouvelles saveurs. Lorsque vous sentez que vous avez bien goûté le whisky, avalez-le. Cette sensation de brûlure que vous ressentez ? C’est ce qu’on appelle la finition. Est-ce long, court, agréable, dégueulasse ? Tous ces éléments (y compris icky) sont des descripteurs raisonnables. Prenez-en note.
La controverse sur l’eau
Certaines personnes (un peu moralisatrices) vous diront de ne jamais mettre d’eau dans le whisky. Pour nous, c’est idiot. Le whisky n’est pas un jus sacré intouchable. Un peu d’H2O peut l’ouvrir en ajoutant de nouvelles couches d’arômes et de goûts, alors répétez tout le processus « tourbillonner, sentir, siroter, avaler » avec de l’eau ajoutée à votre whisky. Ne versez pas une bouteille entière, mais quelques gouttes devraient suffire. Si votre whisky est très résistant, un peu plus ne fera pas de mal.
Rappelles toi…
Va lentement. Il n’y a aucune raison de se précipiter à travers plusieurs verres en moins de trois minutes. N’oubliez pas de boire de l’eau entre différents whiskys, ou même entre plusieurs gorgées du même whisky. Vous ne devriez pas non plus avoir peur de garder une trace de vos pensées en les écrivant. Le whisky est si complexe qu’il faut s’attendre à ce que vous ayez plusieurs notes à noter. Notre dernier plaidoyer est de vraiment, vraiment ne pas être trop impacté par les gens qui vous entourent. Si vous avez découvert un parfum ou un goût que personne d’autre n’a, cela pourrait simplement signifier que vous avez une superpuissance supplémentaire en matière de dégustation de whisky. Cela, et les goûts sont subjectifs. Sláinte ! (C’est comme la version gaélique des acclamations).
