Depuis 2020, la valeur des exportations de saké a presque doublé, la catégorie atteignant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 14 % au cours des cinq dernières années.
Cela fait du saké l’une des catégories à la croissance la plus rapide sur le marché mondial de l’alcool.
En 2025 – alors que le prix unitaire moyen à l'exportation par bouteille de 750 ml a diminué de 2 % – la valeur et le volume des exportations ont dépassé les chiffres de l'année précédente, la valeur des exportations de saké atteignant 45,9 milliards de yens (215 millions de livres sterling, une augmentation de 6% par rapport à 2024) et un volume atteignant 33,55 millions de litres (une augmentation de 8% sur un an).
Cela signifie que 2025 a été la deuxième année la plus performante jamais enregistrée en matière d’exportation de saké.
Si l'on considère chaque région, l'Asie reste la principale destination des exportations de saké, avec une valeur atteignant 28,8 milliards de yens (une augmentation de 8 % sur un an), soit 63 % de la valeur totale des exportations.
L'Amérique du Nord suit avec 12,4 milliards de yens en valeur des exportations, soit une baisse de 1 % sur un an (la seule région à tomber en dessous de l'année précédente).
L’Europe occidentale a également poursuivi sa croissance régulière, avec des exportations d’une valeur de 3 milliards de yens, soit une croissance de 4 % par rapport à l’année dernière (et de 157 % depuis 2020, dépassant le taux de croissance moyen).
L'Amérique latine a été l'une des régions à la croissance la plus rapide, avec une expansion de 288 % au cours des cinq dernières années.
De plus, en regardant le tableau ci-dessous, la Chine était la principale destination des exportations (29 % de la valeur totale), suivie par les États-Unis (24 %), Hong Kong (11 %) et la Corée du Sud (10 %).
Alors que le marché américain a diminué de 3 % l'an dernier, la Corée du Sud a enregistré une croissance particulièrement forte, avec une valeur des exportations augmentant de 17 % sur un an.
Le Royaume-Uni arrive à la 10e place, avec une part de marché de 1 % et une baisse de 3 % de la valeur des exportations. Cependant, depuis 2020, la valeur des exportations vers le Royaume-Uni a augmenté de 187 %, soit presque le triple.
Hitoshi Utsunomiya, directeur de l'Association japonaise des fabricants de saké et de shochu (JSS), a commenté : « En 2025, suite à l'enregistrement des connaissances et des compétences traditionnelles de fabrication du saké avec le moule à koji au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en décembre 2024, nous prévoyions un intérêt mondial accru pour la culture du koji et le saké dès le début de l'année.
« Nous avons renforcé nos efforts pour sensibiliser le monde au saké en exposant à ProWein 2025, ainsi qu'en organisant des salons promotionnels à la maison d'hôtes d'État de l'Osaka-Kansai Expo et lors d'événements liés à l'Expo.
«Je crois que la diversité et le caractère unique des profils aromatiques du saké, ainsi que son fort potentiel pour les accords mets, sont de plus en plus reconnus par les chefs gastronomiques, les sommeliers et les consommateurs du monde entier.»
D’ici 2030, le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche s’est fixé comme objectif que la valeur des exportations de saké atteigne 76 milliards de yens.
