Do Cava a annoncé qu'à partir de la récolte 2022, tous les Cavas Guarda Superior (qui comprennent les catégories Reserva, Gran Reserva et Paraje Calificado) ont été produites exclusivement avec des raisins à 100% vignobles certifiés bio.
La certification soutenue par l'UE signifie qu'aucun produit chimique n'a été utilisé dans ces vignobles depuis au moins trois ans. Le Catalan Council for Organic Agricultural Production fournit également sa propre certification et conseils qui permet l'utilisation d'herbicides biologiques.
À l'heure actuelle, il y a 110 000 ha de vignobles certifiés biologiques dans la région de Do Cava qui s'étend sur sa maison traditionnelle dans la sous-région de Comtats de Barcelone (production à 95%), ainsi que Valle del Ebro, Requena et Viñedos de Almendralejo.
Les ventes de cava biologique ont connu une augmentation en 2024, passant à 37,3 millions de bouteilles qui représentaient une augmentation de plus de 15% par rapport à l'année précédente. Cela a comparé favorablement à une image plus difficile pour le DO dans son ensemble en 2024 – la production globale de Cava est tombée à 218 millions de bouteilles, ce qui représente une diminution de 13% par rapport à 2023.
Le président de Do Cava, Javier Pages, estime que le jalon reflète la philosophie de la région produisant de la production.
Il a commenté: « L'avenir de Cava réside dans la continuation de se concentrer sur la qualité et la valeur de la marque Cava. »
