Les longues déclarations d'âge et les preuves élevées sont deux choses qui ont encore beaucoup de sens à certains buveurs de whisky. Bien sûr, ni l'un ni l'autre n'est nécessairement une assurance de qualité: ce n'est pas parce qu'un whisky est plus âgé, et j'ai essayé des whiskies en bouteille à 86 preuves qui sont bien supérieures à toute expression de force de fût. Barrell Craft Spirits parie que les gens apprécieront au moins, sinon juge, sa dernière version basée sur les deux qualités. La décennie est un whisky âgé jusqu'à 30 ans et en bouteille au niveau des dangers certifiés de 142,7 preuves.
Et pourtant, en quelque sorte malgré les chances, ce whisky est toujours intéressant, savoureux et buvable. En fait, c'est du whisky et non du whisky: des décennies est un mélange de whiskies canadiens qui ont été distillés chaque année de 1995 à 2005, avec des barils de chaque année sélectionnés pour leur profil de saveur particulier selon la société. La source du whisky n'est pas révélée, mais sur la base de son âge et d'autres versions de Barrell, au moins un composant vient probablement d'Alberta Distillers Limited à Calgary (selon le fondateur Joe Beatrice, c'est un mélange de seigle et d'autres types de whisky de différents distilleries). Cette distillerie produit du whisky qu'il publie sous le nom d'Alberta Premium et est également la source d'autres marques comme Whistlepig, entre autres. C'est aussi l'endroit où, il y a quelques années, j'ai échantillonné le whisky le plus fort que j'ai jamais goûté, un seigle canadien de 23 ans qui a réussi à 168, ou 84% ABV – qui était à peine buvable, à vrai dire.
Comme c'est souvent le cas avec les sorties Barrell Craft Spirits, une maturation secondaire est impliquée ici. Les mélanges de composants ont été terminés séparément dans le Kentucky dans les barils de chêne hongrois et les fûts utilisés auparavant pour mûrir le brandy espagnol; Ensuite, ils ont été mélangés. Le résultat est un palais qui dément sa preuve incroyablement forte et se révèle être quelque chose que vous voudriez réellement siroter, bien que peut-être avec de l'eau ajoutée ou sur un grand glaçon. La décennie se lit immédiatement comme du whisky canadien, avec des notes d'érable, de caramel, de vanille et de cassonade, mais il y a une bonne dose de chêne, de poivre noir et blanc, de haricot à espresso couvert de chocolat, de miel chaud et de raisin sec dans le mélange.
Barrell Decade sera lancée ce mois-ci (SRP 200 $) et sera disponible chez Barrell Craft Spirits site web et les magasins de détail à travers le pays. Vous pouvez trouver de nombreuses autres expressions BCS disponibles à l'achat dès maintenant à ReserveBar.
