Un nouveau rapport de CGA par NIQ et SIP par Pernod Ricard met en évidence une suite de tendances prévues pour le monde du bar au cours de la prochaine décennie, y compris une croissance du désir des consommateurs de nouvelles expériences d'accueil qui peuvent agir comme une désintoxication numérique.
Le rapport détaille combien de consommateurs réduisent leurs flux de médias sociaux et souhaitent poursuivre des expériences plus conscientes et mémorables dans le monde réel. Les bars sont un de ces endroits où les gens souhaitent se déplacer du monde numérique, les lieux du monde entier commençant à interdire le smartphone et la photographie pour permettre aux clients de se détendre.
Remy Savage, propriétaire de l'East London, le célèbre bar avec des formes, ainsi que le gagnant du barman le plus imaginatif du monde, estime que cette tendance est celle sur laquelle le commerce devrait être consciencieux dans les années à venir.
Il a commenté: «Je pense qu'il y aura un besoin désespéré de se déconnecter (des médias sociaux) à un moment donné.
Ceci est un sentiment partagé par Priyanka Blah, fondateur de Lifestyle Platform, The Dram Attic: «La déconnexion dans la prémisse deviendra de plus en plus importante parce que nous avons une vie aussi mouvementée maintenant. Nous ne voulons pas succomber à cette pression 24/7.»
Malgré cette tendance émergente, les barreaux devront rester simultanément averti des médias sociaux, les recherches mondiales de la portée de CGA montrant que 66% des consommateurs ont acheté une boisson ou un aliment spécifique après l'avoir vu sur les réseaux sociaux.
Une autre tendance à bouton chaud que le rapport prévoit de continuer est le passage mondial des consommateurs vers la modération de l'alcool. Les données de Reach montrent qu'environ 32% des consommateurs mondiaux ont déclaré qu'ils étaient ou prévoyaient de boire moins d'alcool qu'il y a un an.
Le rapport souligne que, bien que les problèmes de santé soient probablement la principale motivation derrière cette tendance, cela pourrait également être un effet secondaire de la volonté des consommateurs de passer plus de temps et d'argent à l'expérience d'accueil globale. Une opportunité potentielle dans cette veine pour le monde du bar à exploiter consiste à offrir aux consommateurs une expérience améliorée dans le secteur concernant le service et l'atmosphère, ainsi que des activités uniques telles que les masterclasses.
Il convient également de noter que selon les données de portée de CGA, de ceux qui visaient à réduire leur apport, seulement 6% des répondants prévoyaient d'éviter complètement l'alcool. Beaucoup plus de ces personnes ont cherché à acheter moins de boissons (23%) ou à économiser des servent de grandes occasions (30%). Le rapport suggère que cela pourrait offrir aux bars l'occasion de poursuivre un passage à des boissons alcoolisées plus légères, ce style est susceptible de gagner en popularité dans les années à venir.
