7 petites sirahs stellaires qui apportent une grande saveur

Si vous aimez un vin rouge ample, fruité et intensément coloré, nous vous recommandons vivement de prendre le temps de déguster quelques Petites Sirah. Pour être tout à fait transparent, ce n’est pas l’un des cépages les plus nobles et les plus anciens, et en fait, il est relativement nouveau sur la scène. Il a été créé en 1880 par François Durif dans son laboratoire agricole de Montpellier, en France, suite à un croisement accidentel d'une variété relativement inconnue, le Peloursin, avec une variété plus connue, la Syrah. Bien que ce ne soit pas intentionnel, Durif s'est attribué le mérite du raisin obtenu et lui a donné son nom avec arrogance. On l'appelle encore Durif en France et en Australie, mais lorsqu'il est arrivé en Californie en 1878, il a été confondu avec la Syrah et on lui a donné le surnom de « Petite Syrah » en raison des faibles rendements de ce cépage. À cette époque, la plupart des vignerons l'utilisaient uniquement comme raisin d'assemblage pour ajouter une couleur riche à leurs vins, mais pour éviter toute confusion, le nom a été changé en Petite Sirah.

En Californie, il pousse bien dans les endroits plus chauds comme Lodi, Napa, Sonoma et Paso Robles et dans les régions viticoles chaudes d'Israël. Lorsqu'il est transformé en un vin mono-cépage comme ceux que nous présentons ci-dessous, vous pouvez vous attendre à des couleurs et des arômes sombres, profonds et riches de rubis, d'encre et de grenat et des saveurs fruitées de prune noire, de confiture de myrtilles et de framboise noire avec des notes secondaires. de cuir de selle, de feuille de tabac, de chocolat noir, de poivre noir et d'épices brunes comme la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Lorsque vous réfléchissez aux aliments à accompagner de Petite Sirah, pensez aux sandwichs au porc effiloché, à la poitrine de barbecue, aux côtes levées de Kansas City et aux hamburgers juteux.