Nous pourrions être au bord d’une nouvelle guerre commerciale avec la Chine si Donald Trump met à exécution ses menaces tarifaires une fois qu’il prendra ses fonctions en janvier. Si cela se produit, et cela semble probable, cela pourrait signifier que nous n'aurons pas la possibilité d'essayer aucun des nouveaux whiskys sortant des alambics de la nouvelle distillerie de Diageo en Chine, un projet qui sera mis en œuvre progressivement au cours des prochaines années. plusieurs années pour relancer la production de whisky dans un pays mieux connu pour le baiju.
Il n’y a pas beaucoup de whisky produit en Chine pour le moment, mais cela est sur le point de changer. Diageo n'est pas la seule entreprise à y implanter ses activités : il y a un an, Pernod Ricard a annoncé l'ouverture d'une distillerie de whisky en Chine. Certains whiskys fabriqués par des sociétés chinoises ont également été commercialisés à l'international, comme un single malt fabriqué à la distillerie Goalong à Changsha que nous avons eu l'occasion d'examiner (c'était bien).
Diageo a en fait révélé son intention d'ouvrir sa nouvelle distillerie chinoise, YunTuo 云拓Single Malt Whisky Distillery, en 2021. Mais la semaine dernière, la société a officiellement « dévoilé » la distillerie, affirmant qu'elle investirait 120 millions de dollars dans l'opération au cours des neuf prochaines années. années. « Cette nouvelle distillerie étonnante marque une étape importante pour Diageo en Chine et reflète notre confiance dans l'avenir du whisky chinois », a déclaré Debra Crew, PDG de Diageo, dans un communiqué. « Notre ambition est de combiner notre héritage mondial et notre savoir-faire en matière de fabrication de whisky avec de profondes connaissances locales pour créer un whisky single malt d'origine chinoise de la plus haute qualité qui enflammera l'imagination des amateurs de whisky du monde entier et placera fermement la Chine sur la carte mondiale du whisky.
La distillerie est située à 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui, selon Diageo, signifie que le climat est tempéré, qu'il y a suffisamment d'eau de source et qu'il y a suffisamment de chênes locaux du Yunnan qui poussent dans la région pour pouvoir fabriquer des fûts. Jiao Changyi dirigera l'équipe en tant que chef de la distillerie, mais sera soutenu par les vétérans de longue date de l'industrie du whisky écossais Jim Beveridge OBE, le maître mélangeur Craig Wallace et le maître distillateur Andrew Millsopp. Il y aura un centre d'accueil dans la distillerie qui, espère la société, deviendra une destination touristique pour les amateurs de whisky chinois et étrangers. La distillerie serait 100 % neutre en carbone, utilisant de l’énergie verte renouvelable et recyclant toute son eau. Et Diageo lance un fonds communautaire « pour promouvoir l'inclusion et la diversité autour de la distillerie », aussi vague que cela puisse paraître, ainsi que l'ouverture d'un centre communautaire.
Il faudra un certain temps avant que nous puissions réellement essayer le single malt produit dans la nouvelle distillerie, mais nous vous informerons de sa sortie. Et j'espère qu'il ne sera pas assujetti à un droit de douane de 200 pour cent lorsque le whisky atteindra enfin sa maturité.
