Les recherches entreprises par GlobalData suggèrent que la premiumisation, la commodité, les changements de génération et l'IA seront les principaux moteurs de l'innovation et du développement dans l'industrie des spiritueux au cours des cinq prochaines années.
Selon l'entreprise : « Les consommateurs adoptent de plus en plus une vision « boire moins mais boire mieux », car ils recherchent des produits offrant un savoir-faire supérieur, des saveurs uniques et des ingrédients de première qualité.
L'étude, intitulée : Next-Gen Beverages: Bridging Affordability, Sensory, and Gen Z Preferences, explore la montée de la premiumisation, l'importance de la commodité dans la conduite de l'innovation dans les produits de grande consommation et le rôle croissant de la génération Z dans le marketing ciblé des spiritueux.
Le rapport indique : « Dans l'industrie mondiale des boissons, le marché des spiritueux devrait atteindre un TCAC en valeur (9,4 %) et en volume (3,6 %) plus rapide au cours des cinq prochaines années (2023-2028F) que tous les autres secteurs de boissons tels que la bière. et le cidre, les vins et les boissons gazeuses, le TCAC de la valeur des spiritueux devant être supérieur au double du TCAC en volume sur la période.
« Parallèlement à la premiumisation, la commodité est devenue un facteur essentiel dans le secteur des spiritueux, car les consommateurs modernes, en particulier les plus jeunes, donnent la priorité à la facilité d'accès et aux options en déplacement. Cela a conduit à l'essor des spiritueux et des cocktails aromatisés prêts à boire (PRB) dans des formats portables en portion individuelle, les boissons alcoolisées aromatisées (FAB) devant atteindre le TCAC en volume le plus rapide (6,7 %) parmi tous les secteurs des boissons alcoolisées. pour la période 2023-2028.
GlobalData a consacré une partie importante de ses recherches à comprendre le comportement des consommateurs du millénaire et de la génération Z, décrits comme ayant « des préférences distinctes quant à leur comportement d'achat, privilégiant l'authenticité, l'innovation et la responsabilité dans leurs choix de boissons ».
Selon l’étude : « Contrairement aux générations précédentes, elles sont plus sensibles à leurs propres préférences et priorités qu’à la fidélité à la marque. Ces consommateurs sont plus explorateurs dans leurs goûts, recherchant souvent des saveurs de spiritueux nouvelles et non conventionnelles, ainsi que des marques artisanales et de niche, s'appuyant sur les médias sociaux et les communautés en ligne pour découvrir et partager leurs expériences.
Dans le même temps, l’IA serait en train de devenir une influence majeure dans l’industrie des spiritueux, et devrait avoir un « impact profond sur l’avenir de l’industrie des spiritueux en répondant à la demande croissante des consommateurs en matière de premiumisation et de commodité, tout en soutenant la recherche croissante d’efficacité ».
Nisarga Save, consultant senior et analyste des boissons chez GlobalData, a commenté : « L'étude souligne que la premiumisation est un catalyseur de croissance sur le marché des spiritueux et que l'innovation des marques y répond avec des ingrédients de qualité supérieure, un savoir-faire artisanal et des techniques de production exclusives pour attirer les consommateurs en quête de luxe. produits.
« La tendance de la commodité conduit à la croissance des catégories de cocktails FAB et RTD, qui offrent aux consommateurs des boissons haut de gamme de qualité bar dans des formats préemballés et peu coûteux, permettant de socialiser à la maison ou indépendamment. »
