El Tesoro est l'une des meilleures marques de tequila appartenant à une grande entreprise de boissons : Global Suntory Spirits, anciennement connue sous le nom de Beam Suntory. Il s'agit de la même société qui possède Jim Beam et toutes ses marques sœurs, ce qui signifie qu'El Tesoro a accès à un nombre illimité de barils à utiliser pour des versions spéciales. Le dernier en date est un reposado qui a été vieilli dans des fûts de Basil Hayden Toast, une version spéciale du whisky sortie en 2021. Nous avons eu un premier avant-goût, et c'est une tequila qui vaut la peine d'être essayée.
El Tesoro fabrique de la tequila à la distillerie La Alteña à Jalisco depuis environ 80 ans. Carlos Camarena, petit-fils du fondateur Don Felipe Camarena, est l'actuel maître distillateur, et sa sœur Jenny Camarena est la responsable des opérations de la distillerie. Il s'agit donc toujours d'une entreprise familiale malgré son immense suzerain corporatif. En 2021, El Tesoro a sorti la première expression de sa Mundial Collection, un anejo vieilli pendant 12 mois dans des fûts de Laphroaig 10 ans d'âge Scotch Whisky. L'année dernière, Knob Creek Rye Edition est sorti, un autre anejo qui a vieilli pendant un an dans des fûts de Knob Creek Rye. Le nouveau El Tesoro Mundial : Basil Hayden Toast est la troisième version, et celui-ci a été vieilli dans les fûts de finition utilisés pour créer ce bourbon.
Pour rappel, l'expression principale de Basil Hayden est un bourbon à haute teneur en seigle fabriqué par James B. Beam Distilling Co. qui est parfois considéré comme une sorte d'expression d'entrée de gamme en raison du fait qu'il est embouteillé au minimum 80 proof. . Le pain grillé était une variante de l'original, remplaçant le seigle par du riz brun dans le mashbill et donnant à une partie du bourbon une finition secondaire dans des fûts grillés, une tendance qui a gagné en popularité ces dernières années, avant de le mélanger avec du bourbon entièrement vieilli. en chêne neuf calciné. Cette version Mundial a été vieillie pendant environ six mois dans ces fûts grillés utilisés, ce qui en fait un reposado – quelque chose qui, selon Jenny Camarena, était vraiment basé sur la saveur, et non sur un plan spécifique pour sortir quelque chose de différent des anejos précédents.
Cette tequila a en effet un goût très différent du reposado ordinaire, et je pense qu'il y a une raison à cela au-delà du fait qu'elle soit vieillie dans un fût grillé usagé par rapport à un fût carbonisé usagé. Les fûts grillés utilisés pour vieillir la tequila étaient initialement utilisés pour faire vieillir le bourbon de riz brun pendant environ deux mois, bien moins que les quatre ans typiques ou la durée de vieillissement du bourbon. Ainsi, la couleur et la saveur de ce reposado Mundial sont plus foncées et plus affirmées que l'expression régulière, ce qui est logique étant donné ce timing : le bois est plus réactif ayant été utilisé pour faire vieillir le whisky pendant beaucoup moins de temps avant de faire vieillir la tequila. En d’autres termes, le grillage du fût a sûrement affecté la saveur, mais peut-être que la durée d’utilisation du fût a eu un impact encore plus important.
Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un reposado savoureux, avec des notes de noix grillées, de vanille, de caramel, de caramel au beurre et une quantité étonnamment grande d'épices à pâtisserie comme la cannelle et la muscade en bouche. Vous pouvez trouver une bouteille d'El Tesoro Mundial Collection : Basil Hayden Toast Edition (PDS 175 $) à essayer par vous-même sur des sites Web comme RéserveBar maintenant.
