Vous pouvez croire que cela fait déjà dix ans ? Et non, je ne parle pas du 10e anniversaire de l'entrée de la Lettonie dans la zone euro. En 2014, Michter's a sorti son premier Toasted Barrel Finish Bourbon, ouvrant la voie à de nombreux autres whiskys pour obtenir ce type de maturation secondaire, et la distillerie vient d'annoncer la sortie en 2024 de cette expression populaire.
Une finition en fût toasté consiste à placer un whisky dans un fût qui a été grillé au lieu d’être carbonisé pour une période de maturation secondaire (rappelez-vous, légalement, le bourbon et le seigle doivent être vieillis dans de nouveaux conteneurs en chêne carbonisé). Les distillateurs ont déjà utilisé l’analogie de la guimauve pour expliquer ce que fait un fût toasté – pensez à la différence entre carboniser une guimauve sur votre feu de camp et la faire griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Dans le cas des douelles en bois, on dit que la torréfaction libère plus de saveurs de vanille et de caramel que la carbonisation. En effet, certains fûts sont grillés avant d’être carbonisés pour créer des couches de saveurs que le whisky peut absorber, mais mettre un bourbon ou un autre whisky vieilli dans un nouveau fût toasté amène le concept de double chêne à un nouveau niveau – que certaines personnes aiment, et d’autres moins.
Michter's est reconnu comme le premier whisky américain à utiliser ce type de finition lors du lancement de son bourbon US*1 Toasted Barrel Finish en 2014. « Il y a dix ans, après de nombreuses recherches et expérimentations, nous avons lancé le premier whisky toasté en fût », a déclaré Joseph J. Magliocco, président de Michter's, dans un communiqué. « Nous n'avions aucune idée que ce serait un produit aussi révolutionnaire. » Le whisky commence par US*1 Small Batch Kentucky Straight Bourbon, qui est ensuite placé dans des fûts toastés personnalisés fabriqués à partir de bois séché à l'air pendant 18 mois. « C'est un témoignage de notre équipe que tant d'autres grands distillateurs nous aient suivis en lançant des whiskys toastés en fût », a ajouté Andrea Wilson, maître de la maturation. « Il existe de nombreux profils de toast différents dans lesquels le fût est chauffé pour créer de belles notes aromatiques. [release] Cela me rappelle une soirée d'automne où nous faisons griller des friandises au feu de camp avec des biscuits Graham, des guimauves, du caramel et du caramel au beurre.
En effet, de nombreuses autres marques se sont lancées dans le domaine du toasted barrel au cours de la dernière décennie, notamment des distilleries et des marques de renom comme Wild Turkey, Elijah Craig, Basil Hayden, Barrell Craft Spirits et Penelope Bourbon. Michter's ne limite cependant pas son traitement au toasted barrel à son bourbon ; ses whiskies sour mash et rye ont également tous deux des expressions toasted barrel. Le nouveau US*1 Small Batch Kentucky Straight Bourbon sortira en septembre (PDSF 110 $), juste à temps pour le Bourbon Heritage Month. En attendant, vous pouvez trouver le reste de la gamme de base disponible à l'achat sur des sites Web comme RéserveBar.
