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Alors que l’été approche et que nous avons besoin de nous rafraîchir, le rosé coche toutes les cases. Bien refroidi, il peut être revigorant et même réparateur, mais comme il est fait de raisins rouges, il peut offrir plus de corps et une texture plus riche que de nombreux blancs. Loin d’être une simple libation estivale facile à boire, le rosé est entré dans la catégorie luxe, certaines bouteilles étant vieillies en fûts de bois pour plus de saveur et de structure.
Alors que les vins rosés ont longtemps été considérés comme « bon marché et gais » au mieux ou au pire de qualité inférieure aux vins blancs et rouges bien faits, ces neuf vins rosés changeront même l’opinion des critiques les plus sévères. Beaucoup d’entre eux font d’excellents accords gastronomiques, notamment avec des sushis, des poissons grillés, des côtes de veau ou du porc ibérique.
Marcel Ott fonde les Domaines Ott en 1912 ; aujourd’hui, il se compose de trois établissements vinicoles différents qui sont détenus et gérés par Champagne Louis Roederer. Le Château de Selle est un domaine de 145 hectares situé en appellation Côtes de Provence avec des vignes plantées sur des coteaux ensoleillés. Les sols sont majoritairement caillouteux avec une abondance de calcaire. Ce vin est de couleur rose pâle avec des arômes de fleurs blanches, de vanille et de moelle d’agrumes. Il est frais à l’attaque avec une forte minéralité saline et des saveurs d’écorce de pamplemousse et de zeste de citron. La finale est nette et nette.
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Fabriqué à partir de raisins de pinot noir issus de l’agriculture biologique qui sont récoltés puis pressés en grappes entières. Le jus de goutte est fermenté sans autre contact avec les peaux, les tiges ou les graines, produisant un vin de couleur rose très pâle à presque grise, d’où le nom de vin gris. Il a des arômes de pétales de rose, de lavande séchée et d’écorce de mandarine. Il offre des saveurs de pêche blanche, de nectarine et de zeste de citron avant une finale nette et nette.
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Cabrières, située dans la région Languedoc du sud de la France, est considérée par beaucoup comme le berceau des vins rosés. Louis XIV était connu pour servir la ficelle d’ici lors des dîners royaux. Le vignoble du Clos du Temple s’étend sur 11 hectares divisés en onze parcelles distinctes, avec des vignes entretenues selon des principes biodynamiques, notamment une charrue tirée par un cheval plutôt qu’un tracteur motorisé. Le vin est un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Viognier et a des arômes de pétales de rose, de lavande, de zeste d’orange et de fleurs blanches. Il est doux à la première gorgée, avec des saveurs de fleur d’agrumes, de caillé de citron et de roches de rivière humides. Il a une excellente sensation en bouche et du poids en bouche avec une finale ronde et juteuse.
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VieVité est produit par le Domaine Sainte-Marie situé à seulement 20 km de Saint Tropez. Le domaine a reçu la certification biologique du HVE Haute Valeur Environnementale et est reconnu pour sa gestion de l’eau et son respect de la biodiversité. Assemblage de Grenache, de Cinsault et de Rolle, VieVité est rose pâle dans le verre. Il a des arômes de fraise, de fleur d’agrumes et d’écorce de mandarine. Il est épicé à l’attaque avec des saveurs de poivre noir fraîchement moulu, de sauge séchée, de framboise rouge et de fleurs blanches et il est très rond en bouche avec beaucoup de corps et une finale soyeuse.
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Construit à l’origine sous l’ordre de Napoléon III, Château Minuty est acheté par Gabriel Farnet en 1936. Il entreprend de replanter l’ensemble du domaine et en 1955 il est reconnu Grand Cru Classé des Côtes de Provence. Ce vin réputé est élaboré à partir de grenache, de cinsault et de rolle cultivés sur des sols composés d’argile, de sable et de schiste. Il est de couleur rose pâle avec des arômes de melon miel, de poire Bartlett et de pêche avec des saveurs de nectarine, de fleurs d’agrumes et de melon cantaloup. Il a une finale nette et nette avec une touche d’herbes savoureuses à la toute fin.
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Ce vin naturel est de couleur plus foncée que la plupart des vins rosés car il est fabriqué à partir de raisins Aleatico cultivés dans la région du Latium en Italie. Il est permis de s’asseoir sur les peaux et de macérer avant d’aller au pressoir. Le Coste a été créé en 2004 par Clémentine Bouveron et Gian Marco Antonuzi qui exploitent 16 acres près du village de Gradoli dans le Latium. Ils cultivent des raisins sur des sols volcaniques riches en fer et en minéraux. Ce vin rosé à la robe profonde a des arômes de fraises et de framboises rouges avec une touche de fumée des sols volcaniques. En bouche, il offre une sensation en bouche généreuse et des saveurs de prune rouge, de pêche et de goyave avec une agréable note iodée en finale.
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Cette belle propriété au pied du Mont Ventoux était autrefois un atelier de soufflage de verre médiéval nommé La Verriére. Il est acquis par Xavier et Nicole Rolet en 1993 et ensemble, ils entreprennent la restauration du domaine et se lancent dans la production de Chêne Bleu rosé. Ce vin de couleur rose pâle est mis en contact avec la peau lors du pressurage pendant 90 minutes, puis subit une fermentation à froid dans 75 % d’acier inoxydable et 25 % de fûts de chêne français pendant cinq semaines. Il a des arômes de framboise rouge et de zeste de citron vert avec des saveurs de fleurs blanches, d’écorce de pamplemousse rose et de prune rouge. La finale est arrondie avec une pointe d’acidité rafraîchissante en post-bouche.
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Ce rosé rose pâle est composé de 40 % de cinsault, 30 % de grenache et 30 % de tibouren. Il est élevé 6 mois sur lies en cuves de grès pour préserver les arômes de fruits frais. Il a des arômes alléchants de framboise rouge, de sauge séchée, de poire d’Anjou, de fraise et de framboise rouge. Il est rond en bouche avec des saveurs de fraise et de crème, de pêche blanche, de prune rouge, de fleur d’agrumes et d’herbes méditerranéennes séchées. Il a une belle charpente en bouche avec une vive touche d’acidité dans le fond de la gorge en fin de bouche.
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Sacha Lichine, fils du célèbre écrivain vinicole Alexis Lichine, a acheté le Château d’Esclans en 2006 avec la vision de créer des vins rosés de renommée mondiale. Le château abrite également le célèbre vin produit sous le label Whispering Angel. Ce vin haut de gamme est rose pâle dans le verre avec des arômes d’ananas, d’anis et de gingembre confit. Il a des saveurs de fruits tropicaux, en particulier de goyave, de mangue, d’abricot et d’ananas caramélisé avec une minéralité et une salinité prononcées en finale.
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