Publié le 8 juin 2023
Si vous ne pensez qu’au shiraz lorsque vous entendez parler de vin rouge australien, détrompez-vous : le pinot noir a été l’un des premiers cépages introduits dans le Land Down Under au début du 19e siècle. Bien qu’il ait une petite empreinte de vignoble et ne représente qu’environ 3% de tout le vin produit en Australie, le pinot noir de certaines des régions les plus fraîches du pays comme la Tasmanie, la vallée de Yarra, la péninsule de Mornington et les collines d’Adélaïde aura un impact important sur votre Papilles gustatives. Attendez-vous à un style audacieux du Nouveau Monde avec des saveurs de cerise noire, de framboise et d’épices enrobées de tanins opulents. Le pinot noir cultivé dans des climats frais présentera une excellente fraîcheur et une acidité bien intégrée.
Le pinot noir australien se marie avec une grande variété d’aliments, notamment du porc effiloché, du thon poêlé, du canard laqué ou des côtelettes de veau grillées. Dans le style australien typique, il peut être à la fois décontracté ou sophistiqué, alors essayez-le avec quelque chose de simple comme des hamburgers fraîchement sortis du gril ou un plat plus haut de gamme comme un carré d’agneau. Pour les végétariens de votre set, c’est incroyable avec des betteraves rôties ou fraîches ou un risotto aux champignons. Voici neuf pinots noirs australiens à boire cet été.
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Dalrymple 2021 Pipers River Pinot Noir Tasmanie Australie
Crédit d’image : Dalrymple
Ce délicieux pinot noir de Tasmanie est un assemblage de raisins cultivés à Pipers River, Coal River Valley et Swansea. L’emplacement maritime de Pipers River est plus frais et les raisins de là ajoutent de la structure au vin fini, tandis que les raisins de Coal River Valley ajoutent de la douceur et des tanins soyeux. Dalrymple 2021 a des arômes de cerise noire, de framboise rouge et d’épices à pâtisserie de Noël avec des saveurs de fruits rouges mûrs enrobés de tanins veloutés.
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Pas de Géant 2021 Sexton Vineyard Pinot Noir Yarra Valley Australie
Crédit d’image: pas de géant
Giant Steps dans la Yarra Valley produit d’incroyables pinots noirs et les visiteurs de la cave doivent toujours s’assurer de demander leur pizza maison lors de la dégustation de vin. Ils ont une entrée « mère » au levain qui est utilisée depuis des années pour faire d’excellentes tartes à croûte mince. Faites-vous une faveur et associez-le à ce pinot noir Sexton Vineyard. Les vignes ont été plantées en 1997 et sont maintenant en plein essor. Ce vin renversant a des arômes de framboise rouge foncé profond, de cordonnier aux cerises et des bouffées de cannelle et de clou de girofle. En bouche, on retrouve des saveurs puissantes de fruits rouges mûrs et de cassis avec une trame tannique bien structurée mais soyeuse.
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Bass Phillip 2020 Pinot Noir Premium Gippsland Australie
Crédit d’image: Basse Phillip
Les vignes utilisées pour fabriquer le Bass Phillip Premium Pinot Noir produisent moins de fruits que les autres, mais l’équipe de vinification convient que les raisins ont plus de concentration de saveurs et produisent ainsi un excellent vin. Après la fermentation, les vins sont autorisés à subir une fermentation malolactique dans le baril, ce qui donne un vin plus crémeux au goût (et au toucher). Le 2020 a des arômes de framboise rouge, de groseille rouge et de cerise noire avec une forte odeur de vanille au premier plan. La bouche révèle des saveurs complexes de fruits mûrs avec des notes de cerise, de vanille et d’épices à cuire brunes enveloppées de nappes soyeuses de tanins fins. Vraiment un pinot noir élégant d’Australie.
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Pinot Noir Moorooduc 2019 Péninsule de Mornington Australie
Crédit d’image: Moorooduc
Les vignerons Richard McIntyre et Jeremy Magyar ont choisi de récolter à la main, d’égrapper complètement leurs raisins et de permettre une fermentation naturelle en utilisant uniquement des levures sauvages. Le 2019 a passé 20 jours à macérer sur les peaux et le vin obtenu a pu subir une fermentation malolactique naturelle en barrique. Le vin a été élevé 17 mois en barrique avec un seul soutirage. Il a ensuite été mis en bouteille sans collage ni filtration. Il est de couleur grenat profond avec des arômes de cerise noire, d’herbes séchées et des bouffées de champignons Shitake fraîchement cueillis. Il a des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs avec des touches de grenade et de canneberge en fin de bouche. Les tanins sont soyeux et il y a une belle pointe d’acidité vive à la toute fin.
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By Farr 2019 Tout Prés Pinot Noir Geelong Australie
Crédit image : Farr
Gary et Robyn Farr ont acheté leur domaine d’origine au début des années 1990 et aujourd’hui, leurs propriétés totalisent 130 acres, dont 36 sont en plantation. Il est situé à environ 60 miles au sud de Melbourne dans la vallée de Moorabool entre Geelong et Ballarat. Leurs sols sont principalement volcaniques, ce qui ajoute une touche de fumée et de minéralité à leurs vins. Le Tout Pres 2019 a des arômes concentrés de cerise noire, de prune rouge et de framboise rouge. Il est doux à l’attaque avec une sensation en bouche voluptueuse, des tanins soyeux et des saveurs de violette pourpre broyée, de vanille cerise et de jus de grenade.
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Mayer 2021 Close Planted Pinot Noir Yarra Valley Australie
Crédit image : Mayer
Le vigneron Timo Mayer a grandi dans une famille de viticulteurs du Wurtemberg, en Allemagne. Bien que la famille ait 400 ans d’histoire là-bas, Timo et sa femme américaine Rhonda sont tombés amoureux de l’Australie et ont choisi la vallée de Yarra comme leur maison. En 2004, il a commencé à utiliser la fermentation en grappes entières pour créer des vins plus complexes et il est généralement reconnu pour avoir apporté cette technique européenne à la vinification dans cette vallée australienne. Son Pinot Noir 2021 a des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices à cuire brunes, une touche de fumée et un peu de ronce dans le bouquet. Des saveurs de framboise rouge, de prune rouge et de fraise sont enrobées de tanins souples en bouche. Il y a une touche agréable d’acidité vive en bouche.
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Bindi 2021 Dixon Pinot Noir Macedon Ranges Australie
Crédit image : Bindi
Dans le passé, le propriétaire et vigneron Michael Dhillon a été nominé pour le viticulteur de l’année, le vigneron de l’année et le vignoble de l’année. Lorsque vous essayez ses vins, vous savez que les honneurs sont bien mérités. Son 2021 est de couleur rouge cerise moyenne dans le verre avec des arômes de cerise rouge mûre, de jus de grenade et de pétales de rose. Il a des saveurs alléchantes de violette broyée, de cerise rouge, de fraise et de framboise rouge. Il a un bon poids en bouche avec une solide trame tannique et une belle longueur en bouche.
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Tolpuddle 2021 Pinot Noir Tasmanie Australie
Crédit d’image: Tolpuddle
Les raisins pour Tolpuddle ont été cueillis à la main puis fermentés à l’aide de baies entières et de grappes entières. Le vigneron préfère utiliser des fermenteurs à ciel ouvert et plonge doucement les raisins pour extraire les tanins et la couleur des peaux. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont environ un tiers sont neufs. Il a un bouquet complexe comprenant des fruits rouges mûrs, de l’anis et une bouffée de feuilles de fenouil. En bouche, les saveurs de myrtille, de framboise rouge et de prune rouge sont accentuées par la cannelle séchée, le gingembre et la muscade. Les tanins sont souples et la finale présente une pointe d’épice en toute fin de bouche.
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Shaw + Smith Pinot Noir 2021 Adelaide Hills Australie
Crédit d’image : Shaw + Smith
Cette cave éponyme a été fondée par le vigneron Martin Shaw et le maître de vin Michael Hill Smith en 1989 dans les collines d’Adélaïde. L’équipe possède actuellement 145 acres à Lenswood, Piccadilly et Balhannah. Ce millésime 2021 est moyennement corsé avec des arômes de framboise noire, de cerise rouge et d’écorce d’orange confite. En bouche, il y a des saveurs de fruits noirs comme le cassis et la prune noire, mais avec une touche d’épices à cuire brunes qui prennent le dessus avant la finale séduisante.