Publié le 2 juillet 2023
Quelque chose de magique se produit lorsque le gril est allumé et que le premier parfum de graisse de bœuf qui coule rencontre le feu arrive à votre bulbe olfactif. Votre système limbique entre en action et tout ce à quoi vous pouvez penser est de dévorer quelque chose de riche, rouge et juteux. Alors que votre cortex insulaire entre en jeu et que toute une vie de saveurs est rappelée, l’hippocampe passe à la vitesse supérieure et décide de doubler les éléments du menu : le burger bien marbré qui est actuellement saisi sera accompagné d’une bouteille tout aussi juteuse et incroyable. de vin rouge.
Les hamburgers juteux et les grands rouges audacieux sont un accord naturel grâce aux réactions chimiques qui se produisent dans votre palais lorsque vous dégustez de la viande grasse et des vins riches en tanin en tandem. Les tanins, les composés du vin provenant des pépins et des peaux de raisin et des fûts de chêne, offrent un effet asséchant ou astringent en bouche, tandis que les niveaux naturels de protéines et de matières grasses du bœuf haché provoquent une sensation humide en bouche. Tout comme votre cerveau l’avait prédit, les caractéristiques sèches et humides produisent une sensation agréable. Agréable? Rendez ça génial! De plus, les molécules de graisse du burger rendent les tanins plus élastiques, produisant des sensations plus douces et plus douces, tandis que les tanins du vin calment la graisse et tirent plus de saveur de la viande. Même si vous avez utilisé une poêle en fonte sur un brûleur à induction, vous cuisinez sérieusement avec le feu à ce stade.
Si vous aimez les hamburgers simples, nature ou avec une tranche de suisse ou de gruyère, essayez un vin de l’extrémité inférieure de l’échelle des tanins comme le pinot noir. Une fois que vous commencez à charger sur des saveurs plus riches et plus de matières grasses (bacon, double fromage et oignons caramélisés viennent à l’esprit), vous voudrez renforcer les tanins avec un Cabernet Sauvignon bien boisé ou un mélange rouge moelleux. Avec d’excellents choix de Napa, Sonoma, Oregon, Chili et la vallée du Rhône, nous avons rassemblé quelques rouges qui illumineront votre palais la prochaine fois que des hamburgers seront au menu.
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Lail Vineyards 2018 Blueprint Cabernet Sauvignon Napa Valley Californie
Crédit d’image : vignobles de Lail
Les partenaires Robin, Erin et Shannon Lail ainsi que les vignerons Philippe Melka et Maayan Koschitzky n’ont produit que quelques milliers de caisses de ce délicieux vin, qui est un assemblage de cabernet sauvignon avec juste une touche de petit verdot provenant de vignobles à Calistoga, Coombsville, Oakville , Rutherford, Stags Leap District, Sainte-Hélène et Yountville. Il est de couleur grenat foncé avec une bordure violette et a des arômes de cerise noire, de prune noire et de cacao en poudre. Il a une grande profondeur avec des saveurs de bleuet, d’herbes méditerranéennes séchées et de chocolat noir enveloppées dans une couverture tannique veloutée.
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Duckhorn 2020 Cabernet Sauvignon Napa Valley Californie
Crédit d’image : corne de canard
Duckhorn produit d’excellents vins depuis 1989 et cette cuvée de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc ne fait pas exception. La saison de croissance 2020 a été considérée comme parfaite avec un hiver sec et des températures douces au printemps. Juste avant la récolte en septembre, il y a eu une vague de chaleur qui a aidé à la maturation finale. Ce vin juteux est un mélange de raisins de fond de vallée et de montagne et a des arômes de mûre, de prune mûre, de fleurs violettes et de thé Oolong. Il a des tanins moelleux et des saveurs de framboise noire, de chocolat noir et juste une touche de cardamome.
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Viña Vik 2019 VIK Millahue Vallée de Colchagua Chili
Crédit image : Viña Vik
Ce délicieux vin est originaire de l’appellation Millahue dans la vallée de Colchauga au Chili et est un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Les vignobles de Millahue entourent l’hôtel VIK, l’un des hôtels les plus luxueux et primés du Chili, situé au sommet d’une colline au centre d’une réserve naturelle de 10 000 acres. Ce vin est un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc et a des arômes de mûre, de cassis et de prune noire qui mènent à des saveurs de fruits noirs mûrs et une touche de feuille de tabac. Les tanins soyeux se fondent dans une finale persistante.
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Goldeneye 2019 Gowan Creek Pinot Noir Anderson Valley Californie
Crédit d’image: Goldeneye
Gowan Creek Vineyard se trouve dans la vallée Anderson de Mendocino avec une orientation sud-ouest pour une exposition optimale au soleil et la maturation des raisins. Les raisins sont fermentés dans de petits récipients à dessus ouvert et reçoivent deux pigeages par jour pour une bonne extraction des saveurs. Ce joli vin est rouge cerise dans le verre avec des arômes de bleuet, de fleurs écrasées, de copeaux de cèdre et de grenade. Il présente des saveurs de cerise noire, de framboise noire et de canneberge avec des notes de cannelle, de muscade et de clou de girofle, le tout enveloppé dans des gaines de tanins doux et à grain fin.
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Inglenook 2018 Cabernet Sauvignon Napa Valley Californie
Crédit d’image : Inglenook
Francis Ford Coppola a acheté des parties du domaine historique Inglenook en 1975, les parties restantes de la propriété en 1995 et a acquis le droit d’utiliser le nom Inglenook en 2011. Aujourd’hui, ce vin exceptionnel est élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique cultivés sur le domaine familial Coppola. . Il est composé à 95% de cabernet sauvignon avec l’ajout de cabernet franc, de merlot et de petit verdot. Il est de couleur grenat rubis avec des arômes de framboise noire, de prune noire, de café, de sous-bois et de boîte à cigares. Il a des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs avec une touche de copeaux de cèdre et de mine de crayon en bouche. Les tanins sont soyeux et la finale continue.
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Domaine de la Solitude Famille Lançon 2020 Cuvée Barberini Châteauneuf-du-Pape France
Crédit image : Domaine de la Solitude
Cet exquis Châteauneuf-du-Pape est un assemblage de 65 % de grenache, 20 % de mourvèdre et 15 % de syrah. Il est élevé en fûts et cuves béton puis assemblé et mis en bouteille sans filtration ni collage. Il a des arômes de violette broyée, de cerise mûre et d’anis et des saveurs de feuille de tabac, de cerise noire, de prune rouge et de réglisse noire. Les tanins finement polis persistent longtemps après la dernière gorgée.
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Nicolas Jay 2021 L’Ensemble Pinot Noir Willamette Valley Oregon
Crédit image : Nicolas Jay
Nicolas Jay est une collaboration entre le viticulteur bourguignon Nicolas Méo et l’entrepreneur musical Jay Bobert. Ils ont travaillé avec huit des meilleurs vignobles de Willamette Valley pour créer cette cuvée exceptionnelle. Il a des arômes de cerises rouges mûres, de canneberges séchées et d’épices à gâteau brunes et des saveurs de grenade, de cerise Bing et de copeaux de cèdre avec juste un soupçon de chêne grillé et une touche d’acidité dans la finale complexe.
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Chappellet 2021 Grower Collection Pinot Noir Fedrick Ranch Sonoma Californie
Crédit d’image: Chappellet
Ce délicieux pinot noir est issu de raisins cultivés sur Fedrick Ranch, qui surplombe la baie de San Pablo et bénéficie du brouillard frais du matin et des brises fraîches de l’océan pour ralentir la maturation des raisins. Les vignes sont cultivées par la famille Sangiacomo, qui cultive des raisins à Sonoma depuis 1927. Des arômes de cerise noire, de canneberge, de groseille et de clou de girofle mènent à une bouche de framboise rouge juteuse, de prune rouge et de grenade. Il y a des touches d’espresso et d’épices à gâteau brunes avec des tanins veloutés en finale.
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Saint François 2017 Montecillo Vignoble Zinfandel
Crédit d’image : Saint François
La saison de croissance 2017 a été connue pour des précipitations record après quelques années sèches. Ceci et un printemps doux ont provoqué un débourrement un peu précoce, mais le reste de la saison a eu des conditions idéales avec des matinées fraîches et des journées chaudes et ensoleillées. Le vignoble de Montecillo se trouve à une altitude de 1 400 pieds avec une exposition ouest qui fournit un ensoleillement suffisant pour produire des raisins Zinfandel concentrés et mûrs. Ce vin succulent a des arômes de sauge séchée, de cannelle et de prune rouge. Il offre une vive acidité en milieu de bouche avec des saveurs de petits fruits noirs et de prune noire enveloppées de tanins soyeux qui se détachent pour révéler une finale juteuse.