Il doit être difficile de ne pas plonger dans les profondeurs du snobisme complet des cocktails. Les cocktails sont devenus un peu plus complexes – parfois avec un véritable code de décorum explicite – depuis l’époque où l’on repoussait les sodas au whisky. Aucun d’entre nous ne veut passer pour des idiots, en général, mais surtout lorsque nous déboursons entre 12 $ et 18 $ pour une boisson artisanale. (Et si vous payez 18 $, à moins qu’il ne soit livré avec Advil gratuit ou que vous puissiez voir votre avenir dans le verre lui-même, vous êtes dans un endroit hors de prix et à la mode; très probablement un bar d’hôtel ou un bar à la suite de mixologie moléculaire réelle – et il y a une telle chose. Mais si vous ne voyez pas de centrifugeuse dans le bar et que vous laissez tomber Tubmans, foutez le camp de là.)
OK, déclame. Pendant ce temps, sur la façon de chevaucher la ligne entre le sens du cocktail et ne pas ressembler à l’équivalent humain d’un monocle ambulant. Quelques termes et phrases (et comportements) faciles à éviter, et tout le monde devrait quitter la transaction de cocktail en se sentant généralement humain, bien servi et bien payé.
Quoi qu’il en soit – et cela vaut pour la vie – ne demandez pas si quelque chose est « artisanal ».
Artisan peut être un terme utile, bien qu’un peu flou, exploité par des équipes marketing intelligentes qui réalisent qu’il n’a pas de définition légale. Mais le concept d’alcool artisanal est aussi boueux que la tequila «faite à la main» ou le bourbon en petite quantité.
Ne demandez pas au barman de préparer votre boisson différemment de ce que le menu indique.
À moins que vous ne soyez mortellement allergique à l’orgeat ou à l’arbuste Bittermens Hellfire – et comment vous l’avez découvert, cela a dû être difficile – laissez la recette assez bien seule. Les barmans passent leurs journées et beaucoup de leurs nuits à préparer une boisson bien équilibrée. À moins que vous ne soyez dans un bar à cocktails sur mesure (et ceux-ci existent, et ils vous guideront à travers toutes les nuances complexes de votre palais), faites confiance à la recette et respectez le gars ou la fille qui l’a préparée. Si ce n’est pas à votre goût, c’est cool – tout d’abord, vous avez essayé quelque chose de nouveau. Deuxièmement, vous pouvez probablement demander au barman une nouvelle boisson ou une recommandation pour la prochaine.
Ne prenez pas de photos. De glace.
Ouais, beaucoup de bons bars à cocktails artisanaux ont de la glace de spécialité. De grandes et belles sphères rondes, ou de la glace de galets écossais, ou quelque chose de nouvellement sculpté en l’honneur d’un jour férié : le cube du jour du drapeau. C’est un facteur agréable, bien que plus souvent pratique (lié à la dilution) en mixologie. Obtenez une photo si vous le devez. Mais rappelez-vous, le truc va fondre.
Si vous n’aimez pas un esprit particulier qu’ils sont sur le point d’utiliser, c’est bien. Ne le dis pas comme un connard.
Désolé, mais ce (terriblement ?) mauvais mot devait être dit. Vous n’aimez peut-être pas Grey Goose, ou préférez quelque chose d’incroyablement ésotérique ou organique, et c’est entièrement votre choix. Mais si cela fait partie d’une recette, il y a une raison (voir ci-dessus « ne vous trompez pas avec la recette »), essentiellement parce que ledit barman a déterminé le profil de saveur de cet esprit particulier qui s’équilibre avec les autres composants. Vous n’aimez peut-être pas Grey Goose ou Leblon, mais boire l’un ou l’autre dans un cocktail est à des années-lumière différent de le boire pur. Si vous détestez absolument ce produit, ne le commandez pas.
N’ayez pas l’esprit malin avec le barman.
Si vous savez comment le mezcal est fabriqué, ou si vous vivez essentiellement de scotch, c’est fantastique. Et vous profiterez probablement d’une meilleure vie de boisson que la plupart d’entre nous (en supposant que vous interrompiez les drams écossais avec un verre d’eau). Mais à moins que ce ne soit une nuit tranquille, le barman ne veut pas/n’a pas le temps d’entendre parler de votre préférence pour les hautes terres ou les basses terres, ou ce que vous pensez de la résurgence possible du whisky irlandais.
Oh ouais, ne déteste pas la vodka.
Il est facile – peut-être la chose la plus simple – de détester la vodka dans le monde des cocktails artisanaux. Juste… non. La vodka a une longue histoire, parfois incroyablement étrange. De plus, il va très bien dans certaines boissons.
Ne vous précipitez pas sur le bourbon.
Nous le savons tous, tout le monde aime le bourbon. (Ce sont les gens silencieux dans le coin de la pièce, qui sirotent avec méfiance, qui aiment le scotch.) Mais vous pouvez le commander sans parler de Booker Noe ou de votre quête épique pour acheter une bouteille de Pappy. (Ne montrez pas les photos de votre Instagram.)
Identifier le lieu ou la méthode de production d’un spiritueux est également acceptable. Ne bloviez pas.
Vos amis voudront peut-être savoir et vraiment bénéficier de votre connaissance d’un mezcal Single Village, ou de ce qu’est la méthode Tahona, d’ailleurs. Mais ils sont également sortis pour parler de travail, de relations, de Game of Thrones, très probablement de tout ce qui précède s’ils sont un membre de la distribution actuellement impliqué avec un autre membre de la distribution de Game of Thrones. Partagez vos esprits avertis, ou que vous savez comment le Hanky Panky a été nommé, faites simplement ce qu’aucun de nous ne se souvient de faire quand nous avons enfin (enfin !) quelque chose d’intéressant à dire : soyez bref.
Ne regardez pas – absolument pas – quelqu’un qui commande une boisson « simple » ou « bizarre » comme s’il était un imbécile.
Peut-être que ce mec a envie d’une Vodka Soda depuis des semaines. Peut-être qu’elle adore un étrange rapport vermouth 3: 1 sur (oui) vodka Martini. Ce n’est pas votre soumission. Vous commandez un cocktail artisanal, savamment préparé par un barman très patient, et mépriser quelqu’un ne rendra pas seulement votre boisson amère. Cela pourrait bien vous faire du bien et vous donner des coups de poing.
