9 choses que vous devez savoir sur Aviation Gin

L’Angleterre a une forte prétention au gin. Les Hollandais sont à l’origine de l’esprit, puis l’amour des Anglais pour le gin a amené la liqueur au genévrier à de nouveaux niveaux. Mais il existe désormais une nouvelle destination innovante et passionnante pour le gin : l’Amérique. Et tout a commencé avec Aviation, un esprit artisanal de Portland, Oregon. Voici neuf choses que vous ne saviez probablement pas sur l’aviation.

Sans Aviation, il n’y aurait pas de New Western Dry Gin.

Ryan Magarian, l’un des créateurs d’Aviation, a inventé le terme « New Western Dry Gin » pour décrire ce que faisait la distillerie : des gins où le premier goût était botanique, pas de genévrier. Avec cela, l’aviation a révolutionné le gin domestique parce qu’il n’était pas aussi avant-gardiste que les London Drys et Navy Strengths que les gens connaissaient mieux. Ces dernières années, le terme « New Western Dry Gin » a reçu quelques contrecoups de ceux qui disent que ce n’est plus nouveau ou réservé aux producteurs de l’Ouest; quoi qu’il en soit, la désignation a contribué à élargir le marché.

L’aviation a commencé à cause du désir d’un « gin d’été ».

L’aviation a été lancée par House Spirits Distillery. Le propriétaire de House Spirits, Christian Krogstad, a été invité par un restaurateur à Portland, Oregon, à faire un « gin d’été » en 2004. Magarian a rejoint l’équipe un an plus tard.

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Il porte le nom du cocktail.

Le nom vient du cocktail classique pré-interdiction The Aviation. Le cocktail est composé de 1,5 once de gin, 1 cuillère à café de crème de violette, 0,5 once de liqueur au marasquin, 0,75 once de jus de citron et 0,25 once de sirop simple.

Il existe sept plantes principales dans l’aviation.

Le profil de saveur est d’inspiration régionale et repose sur sept plantes : genévrier, coriandre, lavande, cardamome, salsepareille indienne et zeste d’orange.

Crédit photo : Aviation

Aviation a été l’un des premiers partenariats entre barmans et distillateurs pour un nouvel esprit.

Ryan Magarian était barman à l’époque, et Christian Krogstad était, et est actuellement, le fondateur et propriétaire de House Spirits Distillery, qui a débuté en 2002.

L’aviation est faite par macération.

Tout d’abord, les distillateurs infusent sept plantes dans de l’alcool de grain neutre pendant 18 heures. Ensuite, le liquide est combiné avec de l’eau et distillé dans un alambic en acier dans un processus qui prend environ sept heures. Il sort à 142 épreuves et est coupé à 84 épreuves pour la mise en bouteille.

La marque ne fait plus partie de House Spirits, mais elle n’a pas totalement coupé les ponts.

En novembre 2016, House Spirits Distillery a vendu Aviation American Gin à Davos Brands, un distributeur de vins et spiritueux basé à New York. Cependant, House Spirits produit toujours le gin dans sa Distillerie de Portland à 6 millions de dollars.

La vente d’Aviation a ouvert la voie à une production accrue de whisky.

Une grande partie de l’argent de la vente est allée à la marque américaine de whisky single malt de House Spirits, Westward. Un porte-parole de la distillerie a déclaré Semaine Willamette que Westward représente environ 50% des spiritueux produits à la distillerie, tandis que Aviation représente environ 40%. Les 10% restants sont dédiés aux autres marques.

House Spirits and Aviation a aidé à construire une communauté de distilleries à Portland.

de Portland Distillerie Row montre les huit petites distilleries de la ville et c’est là que la révolution américaine de la distillation artisanale est la mieux exposée. Aujourd’hui, plus de 20 liqueurs distinctes sont fabriquées sur Distillery Row.