Publié le 4 août 2023
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La sagesse qui prévaut dans le monde du vin est que pour le meilleur Cabernet Sauvignon du Nouveau Monde, nous nous tournons vers Napa Valley et pour le meilleur Pinot Noir, nous nous tournons vers Sonoma. Le cépage rouge le plus cultivé au monde, le cabernet sauvignon est fermement installé dans le comté de Sonoma, où il prospère sur environ 12 000 acres, ce qui, étonnamment, est presque autant d’acres que de pinot noir. Le cabernet sauvignon a une peau naturellement épaisse et, dans les régions plus froides de Sonoma, l’enveloppe extérieure protectrice du raisin peut être encore plus épaisse, ajoutant à la structure tannique riche du vin. Un grand vieillissement en fûts de chêne apporte des tanins supplémentaires et des notes de tête d’épices à gâteaux et de vanille.
Le cabernet sauvignon a été introduit pour la première fois à Sonoma pendant la ruée vers l’or des années 1850 et y est largement cultivé depuis plus de 150 ans. De nombreux domaines bien connus produisent d’excellentes versions de vignoble unique depuis les années 1970. Avec des tanins audacieux, de riches saveurs de fruits noirs et rouges et de généreuses notes terreuses et épicées, le cabernet de Sonoma contient toute la puissance que vous attendez de cette noble variété. Voici nos choix pour boire dès maintenant ou mûrir à la perfection pendant encore quelques années.
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Brion 2019 Moon Mountain Cabernet Sauvignon Moon Mountain District Sonoma Valley Californie
Brion Wise est le nom derrière Brion et avec les viticulteurs Julien Fayard, Mark Herald et Massimo Monticelli, cette équipe incroyable produit des vins époustouflants à la fois dans la vallée de Napa et dans le district de Moon Mountain dans la vallée de Sonoma. Ce Sonoma Cab 2019 est de couleur rubis grenat avec des arômes de prune noire mûre, de cassis noir et de framboise rouge. Les raisins sont cultivés sur des sols riches en fer, vous pouvez donc sentir les notes minérales et métalliques en bouche ainsi que les riches saveurs de fruits rouges et noirs. Les tanins sont veloutés et les saveurs de cassis, de prune noire et de framboise rouge s’entremêlent harmonieusement. Il y a une agréable pointe d’acidité vive à l’arrière du palais avant la longue, longue finale.
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Seghesio Family Vineyards 2021 Comté d’Omaggio Sonoma Californie
Ce vin enchanteur est un hommage aux fondateurs Angela et Edoardo Seghesio qui, en 1895, ont planté le premier vignoble de la famille en Amérique du Nord. « Omaggio » est inspiré des vins italiens super toscans et est un mélange de 60% de cabernet sauvignon et de 40% de sangiovese. L’équipe de vinification a noté que les vendanges ont duré 30 jours de début septembre à début octobre 2021 et que les rendements étaient en baisse, mais ils étaient très satisfaits de la qualité des raisins. L’Omaggio 2021 a des arômes de cassis, de moka et de sol forestier et des saveurs de cerise rouge mûre, de violette, de vanille et de prune noire. Les tanins sont bien intégrés pour un vin aussi jeune et il y a une pointe d’acidité vive en fin de bouche.
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Serres Ranch 2019 Marshall Estate Grown Cabernet Sauvignon Sonoma Valley Californie
Nommé en l’honneur de leur arrière-arrière-grand-père Marshall Hutchinson, les raisins de cette superbe Cab sont à 100 % cultivés par ses héritiers sur des terres établies il y a cinq générations. Le vin est un assemblage de 78 % de cabernet sauvignon et de 15 % de cabernet franc avec des touches de merlot et de petit verdot. Il est vieilli pendant plus de deux ans en fûts de chêne français et reçoit un bâtonnage (remuage des lies) pendant les huit premiers mois. Il y a des arômes de mine de crayon, de baie noire et de cassis avec des saveurs de prune noire et de framboise rouge enveloppées dans une douce gaine tannique.
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Hamel Family Wines 2018 Cabernet Sauvignon Sonoma Valley Californie
Ce joli vin est composé de 87 % de cabernet sauvignon et de 13 % de cabernet franc. Tous les raisins ont été cultivés sur le Hamel Family Ranch dans la vallée de Sonoma et seulement 550 caisses ont été produites en 2018. Il est vieilli en fûts de chêne français pendant 20 mois, mais seulement environ la moitié d’entre eux sont neufs. Il est pourpre d’encre dans le verre avec des arômes de framboise noire, de cassis et de copeaux de cèdre. En bouche, il est soyeux avec des tanins souples et des saveurs de prune noire, de framboise rouge et de feuille de tabac. À boire maintenant ou au cours de la prochaine décennie.
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Morlet Family Vineyards 2015 Mon Chevalier Cabernet Sauvignon Sonoma County Californie
Luc et Jodie Morlet élaborent des vins époustouflants à partir de raisins cultivés à Napa et Sonoma. Luc est né en France, c’est peut-être pour cette raison que leurs vins ont une saveur distincte du «vieux monde». En 2014, Robert M. Parker, Jr a déclaré : « Luc Morlet n’est pas seulement un fabuleux talent de vigneron, il sait comment apporter le savoir-faire français de complexité, d’élégance et de précision au fruit mûr, concentré et intense de la Californie », et nous ne pouvions pas être plus d’accord. Le Mon Chevalier 2015 est principalement composé de cabernet sauvignon avec quelques touches de cab franc, de malbec et de petit verdot. Il se boit magnifiquement en ce moment avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et une bouffée de viandes fumées. En bouche, il y a des saveurs de prune noire, de framboise rouge et de groseille rouge avec des tanins doux, soyeux et veloutés. Buvez maintenant ou au cours des cinq à sept prochaines années pour l’attraper à son apogée.
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Cornell 2018 Cabernet Sauvignon Comté de Sonoma Californie
Henry et Vanessa Cornell ont acheté 240 acres de terrain nichés dans les montagnes Mayacamas et ont planté 20 acres de vignes. Ils ont embauché Françoise Peschon et Elizabeth Tangney comme vignerons et en 2015 ont invité l’équipe de vinification, l’équipe du vignoble et leurs familles à vivre sur la propriété toute l’année. Leur Estate Cabernet Sauvignon 2018 est composé à 98% de Cabernet Sauvignon avec 1% de Petit Verdot et de Malbec. Il est élevé pendant 20 mois dans 62 % de fûts neufs de chêne français. Le vin a des arômes séduisants de cassis, de fleurs violettes et de prune noire avec des saveurs de cerise séchée, de vanille et de moka. Il a des tanins audacieux et une touche de poudre de curry indien en finale.
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Hanzell 2019 Cabernet Sauvignon Vallée de Sonoma Californie
Hanzell porte le nom de Hana Zellerbach dont le mari James David Zellerbach (ambassadeur des États-Unis en Italie) a acheté 200 acres en 1943. Ses premières plantations étaient du pinot noir et du chardonnay et on lui attribue de nombreuses techniques de vinification encore utilisées aujourd’hui. Cet agréable Hanzell Sonoma Cabernet Sauvignon a des arômes de bleuets, de framboises rouges et de cassis. Il est doux à l’entrée en bouche avec des saveurs de framboise noire, de prune noire et de copeaux de cèdre. Les tanins sont soyeux et il y a une touche d’épices brunes à cuire en finale.
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Francis Ford Coppola Winery 2018 Archimedes Sonoma County Californie
Les raisins d’Archimède proviennent de trois vignobles distincts de la vallée d’Alexander ; Archimedes Vineyard à Pine Mountain Cloverdale Peak qui se trouve au-dessus de la ligne de brouillard à 2 100 pieds, Gird Creek Vineyard et Newman Vineyard à Knights Valley. Ce mélange permet un profil aromatique et gustatif spécifique commençant par un bouquet de fruits noirs mûrs, de moka et de caramel. En bouche, on retrouve des saveurs de cassis, de feuille de tabac et d’épices brunes à cuire enveloppées dans une gaine tannique soyeuse. À boire maintenant ou jusqu’en 2028.
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Rodney Strong 2018 Rockaway Cabernet Sauvignon Alexander Valley Comté de Sonoma en Californie
Les raisins de ce vignoble unique Cab proviennent du vignoble Rockaway qui a une altitude de 750 pieds et a été établi en 1994. La plupart des vignes du vignoble Rockaway sont du Cabernet Sauvignon, mais il est également planté de quatre autres cépages bordelais traditionnels. Ce vin séduisant est élevé pendant deux ans en fûts de chêne français 100 % neufs. Il est de couleur grenat dans le verre avec des arômes de framboise rouge mûre, de cassis et de prune rouge et il est corsé avec des tanins soyeux et des saveurs de prune noire, de cuir de selle et de boîte à cigares. À boire jusqu’en 2030.