Le bacon et la bière vont de pair. Vous associez probablement les deux depuis des années sans y penser – des fringales de fin de soirée, ça vous dit? Mais saviez-vous qu’il existe en fait de nombreux types de bacon différents et que chaque variété se marie bien avec un type de bière différent ? Si vous venez de manger le bacon croustillant (extrêmement délicieux) du petit-déjeuner qui se marie bien avec les œufs brouillés moelleux, alors vous vous privez de bacon irlandais copieux et de pancetta italienne sucrée. Oui, il y a tout un royaume de bacon à grignoter, et vous ne devriez pas en essayer une seule tranche sans une pinte à vos côtés. Nous avons organisé un festin salé et pétillant de bacon et de bière en votre honneur. Nous espérons que vous êtes venu affamé.
Le bacon séché au poivre a le goût d’un pastrami très fin. La saveur épicée de ce bacon le rend idéal pour égayer votre BLT ou votre omelette du matin. Pour accompagner le délicieux bacon poivré qui pique la bouche, versez-vous une chope de bière blanche. La bière de blé est douce et pas trop houblonnée, elle ne rivalisera donc pas avec les épices du bacon poivré. Cependant, la base de blé ajoute une délicate couche de terre qui se marie bien avec le bacon poivré.
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Le speck italien est traité avec beaucoup d’épices, dont le genévrier, la principale plante du gin. Ce bacon super herbacé est mieux accompagné d’une bière assez neutre qui ne volera pas la vedette. Un humble verre de bière lavera bien la saveur distincte du speck sans vous donner une surcharge du palais et une fatigue gustative.
Le bacon canadien, qui a beaucoup le goût du jambon, est fabriqué à partir du dos du porc. C’est juteux, copieux et surtout connu pour son rôle vedette dans une assiette d’œufs Benedict. Ce bacon plus robuste mérite une bière plus copieuse qui n’éliminera pas complètement le sel. La bière brune est la candidate idéale. Le chocolat se mariera bien avec les saveurs plus prononcées du bacon canadien, tandis que le corps de la bière s’équilibre bien avec l’épaisseur du bacon.
Cette coupe de bacon maigre est fumée, moelleuse et rassasiante. C’est le steak du monde du bacon, et vous pourriez probablement en faire un repas (bien que si vous êtes comme nous, vous pourriez probablement faire un repas avec n’importe quel bacon). L’Irish Bacon se marie bien avec… vous l’aurez deviné : le stout. La stout crémeuse et rôtie est le compagnon idéal d’une tranche de bacon irlandais granuleux. Nous ne voulons pas recommander une marque en particulier, mais nous aimons énormément celle-ci.
La pancetta est un bacon italien qui ressemble un peu à la saucisse. C’est la chose parfaite à ajouter à un bol de pâtes simples ou à plier dans du pain moelleux. La pancetta est un peu sucrée, mais pas ouvertement, ce qui signifie qu’il y a de la place pour plus de sucre. Le cidre doux joue les aspects fruités de la pancetta tandis que les bulles coupent les couches de graisse. Conseil : buvez du cidre doux en dégustant de la pancetta et du fromage à pâte molle.
La poitrine de porc est délicieusement grasse, à tel point que vous vous retrouverez probablement à repousser votre assiette après quelques bouchées. Nous ne pouvons pas laisser cela arriver ! Afin de sécher votre bouche de toute cette graisse, optez pour une IPA. La bière super houblonnée, sucrée et alcoolisée est le compagnon idéal pour une tranche de poitrine de porc luxueuse. En un rien de temps, votre assiette (et verre) sera propre.
Pour ceux d’entre nous qui gardent casher, le bacon d’agneau est la voie à suivre. C’est généralement un peu moins gras que le bacon de porc, mais toujours salé. Le bacon d’agneau gibier a besoin d’une bière avec une attitude tout aussi franche. Cue the Tripel, un style fort de bière belge. Il est dense, jaune vif et complexe – parfait pour les goûts dominants de l’agneau. C’est aussi l’accord bacon et bière que nous imaginons manger un personnage de Game of Thrones.
Ah, du bacon américain. Croustillant, salé, impétueux et plein de gras. Ce n’est pas exactement le bacon le plus complexe, mais c’est certainement délicieux. Nous recommandons le bacon américain avec une belle Pilsner sèche. Les Pilsner sont juste assez houblonnées pour que l’amertume de la bière et la salinité du bacon aillent de pair. De plus, le croustillant rafraîchissant de la Pilsner lavera votre palais pour que vous puissiez continuer à profiter de plus de bacon.
Ce n’est pas que le tempeh, le tofu et le bacon aux haricots nous dérangent. Mais bon, si vous voulez faire semblant, autant faire semblant jusqu’au bout.
