Cela en dit long lorsqu'une célèbre série télévisée sur la cuisine italienne, dans un épisode consacré aux Pouilles, passe sous silence les vins de la région du talon de la botte du sud de l'Italie. Pâtes, pain, olives, poisson, viandes ? Tout est bien représenté. Mais les vins ? Pas un seul mot.
En regardant, je me suis dit à quel point certains Negroamaros, Primitivos et Uva di Troias – les principales variétés rouges des Pouilles – pourraient être appropriés avec de nombreux plats vus dans l'épisode.
Je suppose que l'animateur de l'émission (un acteur bien connu) et les producteurs ont dû se rendre compte que les Pouilles étaient encore une région reculée en matière de vin. La quantité prime sur la qualité. Des vins de qualité, au mieux. Mieux vaut choisir des vins de Toscane, de Sicile, du Piémont ou de tant d'autres régions.
Et pourtant, ce qu’ils n’ont peut-être pas réalisé, c’est que de nombreux vins rouges des Pouilles présents dans les rayons des magasins de nos jours ont dépassé leur réputation et sont des vins distinctifs à boire au quotidien à d’excellents prix.
La plupart des vins que vous trouverez sont relativement jeunes, assez costauds et fruités, compte tenu du climat chaud des Pouilles. Mais il y a aussi des exemples comme le Notarpanaro 2013, un vin à base de Negroamaro avec plus d'une décennie de vieillissement qui m'a rappelé un Barolo avec sa couleur claire et ses notes de fruits rouges terreux.
Le Primitivo est le cépage le plus planté dans les Pouilles et a reçu beaucoup d'attention en raison du fait que, génétiquement, il s'est avéré être le même cépage que le Zinfandel de Californie (on pense qu'il est originaire de Croatie et qu'il est arrivé dans les Pouilles en traversant la mer Adriatique jusqu'au nord-est).
L'appellation la plus connue du cépage dans les Pouilles est Primitivo di Manduria, et le cépage est généralement riche en alcool avec des tanins moyens, bien qu'il existe également des expressions plus légères et moins alcoolisées.
Le Negroamaro, deuxième cépage le plus planté dans les Pouilles, est, à mon avis, plus intéressant et complexe que le Primitivo, mais je vous laisse vous faire votre propre opinion. Vous le trouverez étiqueté sous plusieurs DOC, notamment Salento, qui fait référence à la partie sud des Pouilles.
L'Uva di Troia, également connu sous le nom de Nero di Troia, se trouve à Castel del Monte, dans le nord des Pouilles, et dans d'autres appellations. Il est souvent mélangé avec le cépage Aglianico. Il produit des vins sombres et corsés avec des tannins moyens et souvent une bonne dose de complexité.
L’un des grands avantages des vins des Pouilles est qu’ils sont de véritables bonnes affaires, certains des exemples à moins de 15 $ étant bien au-dessus de leur prix.
Voici huit des meilleurs vins rouges des Pouilles pour vous aider à démarrer.
Cosimo Taurino Notarpanaro Negroamaro Salento IGP 2013
Il est rare de trouver un vin de sortie actuelle, à peu près n'importe où, avec 11 ans d'âge à son actif, mais Cosimo Taurino garde son vin pendant des années avant de le commercialiser. Ce Negroamaro 2013 s'est magnifiquement développé, montrant des notes matures de figue, de fraise trop mûre, de terre, de réglisse noire et de balsamique. Un bon vin à comparer avec des Bordeaux et des Nebbiolos plus matures du Piémont.
Prix : 22 $
Torrevento Castel del Monte 'Bolonero' 2019
Assemblage de Nero di Troia et d'Aglianico, ce vin bien équilibré a beaucoup à offrir : les arômes et les saveurs de baies rouges sont rejoints par des notes florales et épicées, ainsi que des touches de cannelle, de café et de graphite. (Le Primitivo « Infinitum » 2021 de Torrevento vaut également la peine d'être essayé, offrant des notes terreuses de baies rouges et noires soutenues par une acidité rafraîchissante.)
Prix: 15$
Masseria Li Veli 'Askos' Susumaniello Salento IGT 2022
Ce vin issu du cépage relativement méconnu Susumaniello est d'une grande complexité. Vieilli en fûts de chêne français, il offre des arômes de baies noires et d'herbes de garrigue. En bouche, le fruit est accentué par des notes de chocolat mi-sucré, d'espresso et de cannelle. Les vignes poussent sur des sols argileux, sablonneux et calcaires et le vin présente une minéralité texturée.
Prix : 24 $
Castello Monaci Primitivo 'Priluna' Salento IGT 2021
Il s'agit d'un excellent Primitivo aux notes épicées de fruits rouges, notamment de framboise, de cerise et de prune, avec des notes de poivre blanc et de vanille. Doté d'une belle complexité, il se boit comme un vin plus cher que son prix inférieur à 15 $.
Prix: 12$
Santa Lucia 'il Melograno' Castel del Monte 2019
La propriété Santa Lucia produit du vin depuis plus de 200 ans. Cette bouteille, élaborée à partir de raisins biologiques Nero di Troia, offre une bonne acidité qui soutient les notes épicées de cerise, de framboise et de myrtille. Des notes de vanille et de viande rôtie accentuent les arômes et les saveurs. Les tannins moyens apportent juste assez de structure.
Prix : 21 $
Cupertinum Copertino Riserva 2015
Issu de la DOC Copertino, dans le sud des Pouilles, ce vin Negroamaro est relativement doux, avec des arômes de fraise, de framboise et de myrtille surmûries, ponctués d'une note minérale. Ses tanins fins le rendent facile à boire. Parfait pour les pizzas et les pâtes à la sauce rouge.
Prix: 14$
Polvanera La Marchesana Nero di Troia Puglia IGT 2022
Une acidité rafraîchissante soutient ce vin qui projette des arômes et des goûts de mûre, de crumble aux bleuets et une touche d'espresso. Élaboré à partir de raisins Nero di Troia cultivés de manière biologique et vieilli en cuve inox.
Prix: 16$
Tratturi Primitivo Pouilles 2022
L'époque des vins à 10 $ est en grande partie révolue, mais ce Primitivo biologique montre qu'il est encore possible de trouver de telles bonnes affaires. Il est très complexe et possède un excellent fruit. Notes de myrtille, de prune noire et de framboise, ponctuées de notes de viande braisée, de gousse de vanille et de fumée.
Prix: 10$
Prochainement : les vins de la Vallée du Rhône en France
