Jusqu'à récemment, je n'avais pas goûté les vins de Gavi depuis un certain temps et je ne me souvenais pas quand quelqu'un m'avait servi un verre ou même mentionné Gavi.
De nos jours, la petite appellation Gavi, située dans le sud-est du Piémont, près de la frontière de la Ligurie, n'a plus le buzz qu'elle avait autrefois en tant que vin blanc italien incontournable – éclipsée par l'omniprésent Pinot Grigio ou les vins blancs de Sicile. qui ont retenu tant d’attention ces dernières années.
Mais les Gavis peuvent être de beaux vins blancs plus légers, comme je l'ai rappelé en en dégustant un large échantillon. Ils méritent une nouvelle attention.
Les vins sont produits dans et autour de Gavi, certains étant simplement étiquetés Gavi, d'autres appelés Cortese di Gavi en référence au raisin, et encore plus étiquetés Gavi di Gavi ou Gavi del Comune di Gavi. Ces deux derniers signifient qu'ils sont produits dans la commune de Gavi plutôt que dans ses environs et sont considérés comme les meilleurs vins, même si je ne suis pas sûr que la distinction fasse une grande différence d'après mes dégustations.
Tous sont fabriqués à partir du raisin Cortese cultivé dans les sols argileux et marneux riches en minéraux de la région et sont vifs, fruités et floraux. La fermentation et le vieillissement ont généralement lieu en acier inoxydable sans exposition au chêne. Les vins ont des arômes doux et s'animent en bouche.
Dans leur livre « Vino Italiano : The Regional Wines of Italy », Joseph Bastianich et David Lynch notent que, comme Soave, le Gavi « est un blanc léger et rafraîchissant qui est devenu extrêmement populaire sur les marchés d'exportation (notamment en Allemagne et aux États-Unis). ce qui à son tour a stimulé l’essor de producteurs industriels à grande échelle et de beaucoup de vin aqueux.
Même si j’ai trouvé la plupart des vins énumérés ci-dessous délicats et subtils, ils étaient loin d’être « aqueux ».
Ce sont des accords naturels avec les poissons et crustacés (la région est proche de la mer Ligure), les viandes blanches et les plats d'inspiration asiatique. Et avec un taux d'alcool compris entre 12 et 13 pour cent, ils sont également délicieux à l'apéritif.
« Le Gavi est généralement un vin de fraîcheur et de simplicité », observent Bastianich et Lynch, « qui n'est peut-être pas à la mode mais qui est souvent agréable. Pour une raison quelconque, simple est devenu un gros mot dans le vin italien, même si la simplicité de la cuisine italienne est vantée de haut en bas.
Au-delà de leur « simple » plaisir, les vins Gavi ont autre chose d'attrayant : la plupart d'entre eux offrent un excellent rapport qualité-prix, la plupart se situant entre 15 et 20 dollars.
Voici huit des meilleurs vins de Gavi :
Tenuta Il Bergo Gavi de la Commune de Gavi 2023
Ce vin mis en bouteille au domaine a une bouche riche et minérale avec des notes de citron Meyer, d'ananas et de pomme rouge et une touche de crème en finale de lie. Les raisins sont cultivés dans la zone prisée de Rovereto, à Gavi.
Prix : 15$
Giordano Lombardo Gavi de la Commune de Gavi 2023
Beaucoup de minéraux et de fleurs blanches dans les arômes et les saveurs de ce vin croquant, avec des fruits dominants de pomme verte, d'abricot et de citron. Les minéraux se poursuivent sur la longue finale. Un vin passionnant.
Prix : 20$
La Mesma Gavi de la Commune de Gavi 2023
Des notes florales et salines se combinent à la pêche blanche, au citron Meyer et à une pointe de fraise dans ce délicieux Gavi à base de raisins biologiques. (Il s'agit du vin de marque jaune de la cave, à ne pas confondre avec un vin de marque blanche un peu plus cher.)
Prix : 20$
Villa Sparina Gavi de la Commune de Gavi 2023
Ce vin présente le côté riche de Gavi. Des notes de tarte au citron, de brioche, de zeste d'orange, d'épices à pâtisserie et un soupçon de crème commencent à émerger à mesure qu'il se réchauffe un peu. Ces saveurs concentrées sont toutes soutenues par une acidité rafraîchissante. C'est également un excellent rapport qualité-prix, à environ 15 $ environ.
Prix : 15$
Producteurs du Gavi 'Il Forte' 2023
Provenant de la grande coopérative Gavi, cette offre à moins de 15 dollars n'a peut-être pas la complexité de certains, mais c'est une boisson facile à boire qui vous rappellera l'été. Ses notes de pomme jaune et verte et de pêche blanche sont accentuées par des notes d'épices à pâtisserie, d'orange confite et de minéraux en longue finale.
Prix : 13$
La Giustiniana Gavi del Comune di Gavi 'Terre Antiche' 2023
Ce vin exceptionnel du domaine présente des notes salines et citron-lime dès l'attaque, puis des saveurs d'abricot et d'épices orange émergent. L'acidité vive se combine parfaitement avec une couche de vanille plus douce en finale obtenue après quelques mois d'élevage sur lies.
Prix : 21$
La Raia 'Pleo' Gavi 2023
La minéralité du silex et les épices sont les caractéristiques de ce remarquable Gavi, avec des notes de fruits à noyau et de peau de pomme verte. C'en est un autre avec une finale très longue et montre une pointe de gingembre à la fin. Comme pour tous ces vins, les saveurs prennent vie lorsqu’il n’est pas trop froid.
Prix : 20$
Stefano Massone 'Masera' Gavi 2023
Ce Gavi largement disponible est une autre excellente valeur de moins de 15 $ avec une minéralité crayeuse au nez qui se prolonge en bouche. Le melon, la poire, l'orange et un soupçon de vanille complètent le profil aromatique. On retrouve une subtile note saline en finale.
Prix : 14$
