7 vins scintillants stellaires d'Espagne à boire maintenant

Les familles Carrera, Esteve, Masana et Parera ont uni leurs forces en 1980 et ont construit la cave Vins El Cep sur le domaine Can Llopart, qui peut retracer son histoire à 1499. Leurs raisins sont cultivés en fonction des principes de vin bio et biodynamique, et l'équipe utilise des chevaux et des donkeys pour labourer les champs. Les visiteurs du domaine peuvent goûter Cava dans les vignobles, profiter d'un brunch cava ou suivre un cours qui combine le yoga et le cava. Vins El Cep 2016 Claror Brut est de couleur paille et a des arômes de noisette grillée, de fruits secs et de fleurs blanches qui passent vers des saveurs d'abricot séché, de pêche, avec juste une touche de massepain dans la finale.

À la fin du 19e siècle, Don Pablo Parellada de Naveran a planté des vignes et construit une cave près du site d'une ancienne chapelle qui remonte aux 1100. Son descendant, Michel Gilleron Parellada de Navaran, a fondé ce qui est maintenant connu sous le nom de Cavas Naveran en 1984, et depuis ce temps, la maison est bien connue pour son vin mousseux de qualité. Dama cava a des arômes de fleur de pomme, de noisette grillée et de pêche blanche qui mène à des saveurs de citron, de massepain et de pomme acidulée dans le palais moyen.

Paes Balta a été créé en 1790 lorsque la famille fondatrice a planté des vignes et construit une cave. Aujourd'hui, les raisins sont cultivés selon des principes organiques et biodynamiques en utilisant les directives établies par Rudolf Steiner en 1924. Parés Baltà Blanca Cusine est composé de 81% de Xarel-LO, 10% de Pinot Noir et 9% de chardonnay. Paille dorée colorée dans le verre, il a des arômes d'abricot séché et d'amandes grillées qui passent vers des saveurs de fruits secs et de brioche fraîchement cuite.

Josep Maria et Cristina ont établi leur cave Alta Alella en 1991 sur le domaine Can Genis, et depuis sa création, les raisins ont connu des raisins uniquement en utilisant des techniques d'agriculture biologique certifiées. Aujourd'hui, ils sont rejoints par leurs filles, Mireia et Georgina, et ensemble cette équipe familiale fait de superbes vins. Leur Laieta 2019 a des arômes de pétale violet écrasé et de framboise rouge mûr qui vous invite dans le verre pour les saveurs d'amandes grillées, de fraise et de prune rouge. La finition est légère, fruitée et nette.

Roger Goulart Winery est situé dans la ville de Sant Esteve Sesrovires dans la région d'Alto Penedes dans le nord-est de l'Espagne. Il a été fondé en 1882 par la famille Canals et est assez impressionnant à visiter car il a été conçu par Ignasi Mas I Morell, qui était un contemporain d'Antonio Gaudí. Il a plus de 3 000 pieds de caves qui sont enterrés à 100 pieds sous le sol. Leur délicieux cava est simplement nommé Roger, et il a des arômes éthérés de focaccia fraîchement cuite, de citron vert, de citron et de pomme verte avec des saveurs de pêche blanche, de brioche et de citron-timon de la chaux croustillante dans la finale.

La famille de Pere Ventura a été impliquée dans le commerce du vin depuis des générations, ce n'était donc pas une surprise quand il a commencé sa propre entreprise de vin éponyme. Aujourd'hui, il est propriétaire de plusieurs vignobles, caves et domaines dans quatre DO différents en Catalogne. Ses vins étincelants sont les favoris depuis des années. Pere Ventura NV Cava Brut Gran Reserva a de délicieux arômes de fleur d'agrumes, de pain fraîchement cuit et de fruits en pierre mûr avec des saveurs de pomme croustillante, de zeste de citron et de fleurs blanches.

Kripta a été fondée par Agusti Torello Mata dans la ville de Sant Sadurní D'Anoia et reste un projet passionné de sa famille. Kripta est largement considérée comme l'un des meilleurs producteurs de Cava, et pour une bonne raison: leurs vins sont toujours excellents et très bien évalués. La plupart de leur cava est livré dans une bouteille en verre à paroi épaisse traditionnelle, mais cette bouteille unique est en forme d'ancienne amphore avec un fond pointu. Il n'a pas de botté de dégagement traditionnel, il doit donc être servi dans un seau de glace, ce qui ajoute à son glamour et à sa mystique. Dans le verre, il a un beau flux de bulles et d'arômes sans fin de brioche fraîchement cuite, de gala pomme et de chèvrefeuille qui passe à des saveurs de poire, de pomme et de fleur d'agrumes.