7 vins rouges stellaires qui ont bon goût lorsqu'ils sont réfrigérés

L'été est là et il n'est pas rare que les températures atteignent 80°, 90° ou même 100° degrés. Pourtant, on dit depuis longtemps aux amateurs de vin qu'ils devraient servir leurs vins rouges à température ambiante. Cela pose un problème car la température ambiante est généralement d’environ 74° toute l’année avec le chauffage et la climatisation modernes. Mais la bonne température pour servir le vin rouge est en réalité plus proche de 55°. C'est facile si vous vivez dans un château en pierre robuste avec des niches à vin creusées dans la grotte calcaire sous votre maison, mais comme la plupart d'entre nous ne le font pas, parlons des moyens de baisser la température de la bouteille plus près de 55° ou 60° et parlons-en. discutez des vins rouges qui ont le meilleur goût lorsqu'ils sont réfrigérés.

Commençons par une idée simple : n'ayez pas peur de rafraîchir vos rouges, surtout lorsqu'il fait chaud dehors. La chaleur intensifie la dégradation des tanins du vin, notamment les sensations enveloppantes et les effets desséchants qui peuvent le rendre désagréable à boire. Baisser la température de la bouteille est donc une bonne chose à faire. Lorsqu'il fait extrêmement chaud, aucun de nous n'a envie de boire un vin rouge lorsque le soleil tape fort. Nous attendons donc souvent que le soleil se couche pour allumer le grill et boire des vins rouges bien frais.

Il existe plusieurs méthodes pour amener votre vin à la bonne température et l’y conserver. Le plus simple est de les conserver à 55° dans une cave à vin à température contrôlée, mais si vous n'avez pas encore investi dans une telle, voici quelques idées qui ne nécessitent pas un diplôme en science fusée pour être mises en œuvre. Vous pouvez abaisser la température de vos vins de manière simple et efficace en les plongeant dans un seau à glace pendant environ 20 minutes, puis en retirant la bouteille, en la séchant et en la plaçant sur la table. Si vous buvez lentement et que la bouteille commence à chauffer, replongez-la dans la glace. Répétez si nécessaire. Vous pouvez également rafraîchir votre vin en plaçant la bouteille au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Il existe également des carafes avec des inserts de glace scellés qui ne dilueront pas votre vin, et il existe même une tige de style « glaçon » que vous pouvez congeler et insérer dans le goulot de la bouteille. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous serez plus heureux lorsque vous boirez votre vin légèrement frais. Ne vous inquiétez pas, vous pourrez toujours discerner les arômes et les saveurs si vous ne le faites pas trop froid.

Il est également important de choisir des vins qui ont des tanins plus faibles et qui sont vieillis moins longtemps en fûts de chêne que certains de nos Napa Cabs préférés. Recherchez le Gamay du Beaujolais, le Tempranillo légèrement vieilli d'Espagne, le Sangiovese d'Italie, le Malbec et le Carmenère légèrement boisés d'Argentine et du Chili respectivement, ainsi que les vins à base de grenache de la vallée du Rhône. En voici sept que nous avons bu cette semaine et que nous continuerons à déguster tout l'été.