Alors que les Gran Reservas se situent au sommet du spectre du vieillissement et de la qualité, nous voyons de plus en plus de vins qui ne portent pas l’appellation Gran Reserva mais sont élevés en fûts de chêne, souvent une combinaison de français et d’américains, puis vieillissent en bouteille. pour adoucir les tanins pour une buvabilité parfaite avant la sortie. Les vins de Rioja haut de gamme sont idéaux avec le porterhouse, le contre-filet ou le faux-filet, mais n’ayez pas peur de les associer avec un filet de porc, des côtes levées ou des champignons portobello farcis. En voici sept à rechercher maintenant.