Presque tout le monde a dégusté un Malbec d'Argentine, mais seuls quelques privilégiés ont dégusté un pinot noir ou un assemblage de style bordelais. Le cépage le plus populaire d'Argentine est originaire de Bordeaux et plus particulièrement de Cahors, mais il a été importé en Argentine au milieu du 19ème siècle. Aujourd'hui, c'est la source de revenus de l'Argentine grâce aux qualités apportées par l'altitude de vignoble collectif la plus élevée du monde. Avec une hauteur moyenne de 2 700 pieds, l'augmentation de l'altitude profite à la maturation par la proximité du soleil et aux plus grandes fluctuations de la variation de température entre le jour et la nuit. La lumière du soleil augmente le sucre et d'autres saveurs complexes pendant le processus de maturation, tandis que le froid nocturne préserve l'acidité naturelle des raisins, de sorte que le Malbec d'Argentine a souvent un goût plus concentré, audacieux et savoureux.

En plus du Malbec, les vignerons argentins cultivent d'autres raisins qui se portent bien lorsqu'ils sont plantés à haute altitude, notamment le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Petit Verdot et le Merlot. La plupart des raisins argentins sont cultivés à Mendoza, avec des vignobles allant de 1 500 pieds à 5 577 pieds. Ils sont également cultivés dans des vignobles encore plus élevés à Salta, au nord, et plus près du niveau de la mer, dans la région froide de Rio Negro, au sud du pays. Les altitudes plus élevées à Mendoza et Salta et les températures plus froides toute l'année à Rio Negro font que ces raisins développent une peau plus épaisse, ce qui conduit à des tanins plus forts et des saveurs plus concentrées que celles que l'on peut trouver dans les vins produits ailleurs. Attendez-vous à des saveurs de fruits rouges foncés et noirs de cerise noire, de mûre et de prune ainsi que des notes de poivre moulu, de chocolat noir, de grain d'espresso, de cuir et de tabac à pipe. Ce profil de saveur audacieux associé à des tanins moyens à lourds fait des vins d'Argentine le choix parfait lorsque les steaks grillés sont au menu.