Publié le 2 janvier 2025
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Il semble parfois contre-intuitif de boire du vin blanc en hiver jusqu’à ce que l’on pense à tous les incroyables aliments d’hiver qui peuvent se marier avec un vin blanc copieux et corsé. Les huîtres sont à leur meilleur lorsqu'elles sont dégustées au cours d'un mois portant la lettre R, ce qui fait de janvier, février et mars les meilleurs mois d'huîtres. Pensez également à la fondue au fromage ; nous l'avons essayé avec à peu près tous les types de vins et les blancs remportent toujours haut la main les tests de dégustation. Nous réalisons que beaucoup de nos lecteurs ne vivent pas dans le froid glacial du nord-est, mais pour ceux d'entre nous qui vivent l'hiver, cela peut parfois sembler une éternité. Un peu de vin blanc avec un copieux bol de chili aux haricots blancs à base de poulet, de dinde ou de porc se marie parfaitement avec le vin blanc et réchauffe le cœur en même temps, tandis que le rôti de porc ou le poulet réclament un blanc bien dessiné. Voici sept blancs d'hiver que nous buvons en famille et entre amis cette saison.
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Penfolds 2020 Yattarna Chardonnay Australie du Sud
Beaucoup de choses se sont passées depuis que le Dr Christopher Penfold et son épouse Mary ont planté des vignes qu'ils ont emportées en Australie en 1844. Penfolds est devenu le plus grand domaine viticole d'Australie du Sud en 1907 et, bien qu'il ne soit pas le plus grand aujourd'hui, la plupart des experts en vin, des consommateurs et des critiques. Je conviens qu'il s'agit de l'un des domaines viticoles australiens les plus importants, avec les vins les plus recherchés. Connu principalement pour ses vins rouges, Penfolds produit de délicieux blancs et ce Chardonnay est l'un de nos préférés du continent. Penfolds 2020 Yattarna présente des arômes de fleurs d'agrumes blanches, de fruits tropicaux et de vanille avec des saveurs de vanille, de poire d'Anjou et de pêche blanche. Il se boit parfaitement dès maintenant au bout de quatre ans, mais n'hésitez pas à en conserver quelques bouteilles pendant une dizaine d'années.
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Christian Moreau 2021 Chablis Les Clos Grand Cru Chablis Bourgogne France
On a de la chance de voir Christian Moreau lorsqu'il est à New York ou qu'on visite Chablis en Bourgogne, et je dis bien de la chance, car après avoir passé le flambeau à son fils vigneron Fabian le seul endroit où Christian est aperçu ces jours-ci, c'est au ski. pistes de diverses stations de ski alpin. Heureusement, Fabian est un excellent vigneron et nous sommes de grands fans de ses bouteilles dont le Grand Cru Les Cos 2021. Il est d'un jaune paille brillant avec des arômes de fleurs d'agrumes, de coquilles d'huîtres écrasées et de zeste de citron qui mènent à des saveurs voluptueuses de crème de citron, de freesia et de poire Bosc empilées sur une solide épine dorsale de minéralité vive et vivifiante.
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Livio Felluga 2020 Terre Alte Friuli-Venezia Giulia Italie
Quelques années avant la pandémie, nous avons participé aux vendanges à Livio Felluga, et une fois tous les raisins arrivés pour la journée, nous nous asseyions et dégustions un verre (ou deux) de Terre Alte. C'est un assemblage de Fruilano, Pinot Bianco et Sauvignon Blanc cultivés dans le vignoble Terre Alte à Rosazzo. Le 2020 est captivant avec des arômes de pêche blanche, de zeste de citron et une pointe de chèvrefeuille et des saveurs de nectarine, de fruit de la passion et une agréable touche d'herbes séchées de montagne.
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Joseph Drouhin 2022 Puligny-Montrachet Côte de Beaune Bourgogne France
Le petit-fils de Joseph, Robert, a passé le flambeau aux quatre arrière-petits-enfants de Joseph qui ont grandi dans les vignobles de Bourgogne. Ensemble Frédéric, Véronique, Philippe et Laurent dirigent la vénérable maison et continuent de produire d'excellents vins issus d'une variété d'appellations dans toute la Bourgogne. Leur Puligny-Montrachet présente des arômes éthérés de pierres de rivière broyées, de crème de citron et une touche de pêche blanche avec des saveurs de fleur d'oranger, d'écorce de citron confit et de mandarine. La finale se poursuit encore et encore avec une surprenante explosion d'acidité vive en post-bouche.
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Accendo Cellars 2022 Sauvignon Blanc Napa Valley Californie
Les vignerons d'Accendo Cellars, Françoise Peschon et Nigel Kinsman, travaillent avec le vigneron-conseil Michel Rolland pour élaborer l'un des meilleurs et des plus convoités Sauvignon Blancs de la Napa Valley. Nous avons dégusté plus de 10 millésimes et sommes toujours impressionnés par la qualité et la régularité. Leur version la plus récente disponible sur le marché est le 2022, mais nous attendons avec impatience la sortie du 2023. Le 2022 a des arômes de freesia, de poivre blanc fraîchement moulu et de crème de citron. Il présente une touche de salinité en milieu de bouche avec des saveurs de sauge séchée, de pomme verte et de pêche. À boire maintenant ou dans les cinq à sept prochaines années. Ce vin vieillira bien.
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Zind-Humbrecht 2022 Rangen de Than Clos Saint Urbain Grand Cru Riesling Alsace France
Nous sommes de grands fans de ce vin et avons nommé le 2020 notre meilleur blanc aromatique dans le numéro Best of the Best du Robb Report plus tôt cette année. Nous sommes également impressionnés par le millésime 2022 issu du même vignoble clos du grand cru Rangen de Thann. Il présente des arômes d'abricot sec, de miel d'acacia et de cire d'abeille avec une belle puissance et du corps en bouche et des saveurs de jasmin, de nectarine, de pêche blanche et de zeste de citron. A boire maintenant ou dans les 20 prochaines années. Celui-ci est construit pour vieillir.
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Château de Fosse-Sèche 2020 Panthalassa Chenin Blanc Saumur Loire France
Les moines bénédictins furent les premiers à planter des vignes à Fosse-Sèche, il y a au moins 800 ans et construisirent plus de 5 km de tunnels sur 5 km de l'église à leurs quartiers d'habitation. Le domaine possède des cuves à vin du Moyen Âge ainsi qu'un four communal utilisé par les cuisiniers locaux. À l'époque moderne, le domaine est connu pour de nombreuses récompenses dont celles des Expositions Universelles de Liège. Le Panthalassa Chenin Blanc 2020 présente des arômes de pêche, de nectarine et de zeste de citron. Rond et opulent en bouche, il offre des saveurs de pêche blanche, d'abricot et une touche de citronnelle en finale.
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