Amaro, le digestif à base de plantes dont le nom se traduit par « amer » en italien, est historiquement originaire d’Europe, où il est un ingrédient clé dans les spritz et servi après le dîner. Ces dernières années, la popularité de cocktails comme le Negronis, le Black Manhattans et l’Aperol Spritz a insufflé une nouvelle vie à la catégorie aux États-Unis.
VinePair a goûté à l’aveugle un assortiment d’amari basés aux États-Unis pour dresser une liste de nos favoris absolus. De la jungle de béton de Brooklyn à une distillerie californienne de la ferme à la bouteille, ce sont sept des meilleurs amari de fabrication américaine que vous pouvez acheter en ce moment.
Forthave Spirits Marseille Amaro
La recette de Marseille Amaro est basée sur un tonique médicinal de la fin des années 1700. Il existe plusieurs légendes autour de la concoction originale. (Notre préféré ? Il a été nommé en l’honneur de l’inventeur Richard Forthave, et son nom de famille est devenu « quatre voleurs » dans un jeu de téléphone historique.) Composé de 36 racines, écorces, herbes et épices différentes, l’Amaro de Marseille est édulcoré avec du miel de fleurs sauvages brut . Sirotez-le pur ou sur glace pour obtenir une gorgée d’amertume parfaitement équilibrée. Prix moyen : 28 $ (375 ml).
St.Agrestis New York Amaro NV
Créé par deux sommeliers en 2014, St. Agrestis a été acheté par les frères Louis et Matthew Catizone en 2017, et ils ont immédiatement modifié la recette et le processus. Les Catizones ont réduit le sucre, amélioré les techniques de macération et prolongé l’élevage en barrique. Cette potion puissante regorge de notes herbacées et ne demande qu’à être utilisée dans un Negroni. Prix moyen : 41 $.
Greenbar Grand Poppy Amaro Liqueur Amère Biologique
De la distillerie Greenbar de Los Angeles, cet amaro 100 % biologique infusé de pavot de Californie, d’orange, de citron, de pamplemousse, de pissenlit, d’écorce de cerise et plus encore. Il est légèrement sucré avec du sucre de canne avant la mise en bouteille et « très parfumé avec une finition propre », selon notre panel de dégustation. Ajoutez du Grand Poppy à du vin mousseux et un peu de jus de pamplemousse (bio, bien sûr) pour une libation vraiment rafraîchissante. Prix moyen : 31 $.
Apéritifs Lo-Fi Gentiane Amaro
Fondé par Steven Grasse de la renommée de Hendrick’s et Sailor Jerry en 2016, Lo-Fi fait partie de la famille E. & J. Gallo de Napa. Un amaro fruité et facile à boire fait avec des raisins blancs cultivés en Californie, Lo-Fi se mélange à merveille avec du bourbon ou avec du vin mousseux et du soda comme un spritz équilibré. Populaire dans les bars à cocktails de New York, San Francisco et Philadelphie, il sera bientôt disponible à Los Angeles également. Prix moyen : 23 $.
broVo Amaro Lot 14
Une fusion improbable de chocolat guatémaltèque et de thym en tête d’affiche de cet amaro insolite. Sucré au nectar d’agave et aromatisé à la cannelle, à la salsepareille, à l’angélique et à la vanille, broVo est la chose idéale à avoir après votre crème brûlée – ou n’importe quel dessert, d’ailleurs. Les dégustateurs ont adoré les épices en bouche et la finale chocolatée. Prix moyen : 40 $.
Margerum Amaro
Fortifié avec du brandy vieilli en fût et vieilli en barriques, cet amaro contient des herbes (sauge, thym, marjolaine, persil, verveine citronnée, romarin, menthe, etc.) ainsi que de l’écorce, des racines, de l’écorce d’orange séchée et du sirop simple caramélisé. Seulement 100 caisses de cet amaro californien sont fabriquées chaque année, alors prenez-le si vous le pouvez. Vous pouvez également essayer sa glace à saveur d’amaro dans la salle de dégustation Margerum, qui déménagera dans un nouvel emplacement à l’hôtel californien de Santa Barbara au printemps 2019. Prix moyen : 50 $.
Amaro Angeleno
La douceur des agrumes compense les notes légèrement amères de cet amaro du sud de la Californie aux herbes cultivées localement. Mélangé avec du tonic et servi sur de la glace, il fait une parfaite gorgée d’été; mais on l’aime aussi en accent sur le vieux rhum. Prix moyen : 37 $.
