Publié le 22 décembre 2023
Les vacances sont là, et cette année, nous roulons en grand. Il va y avoir de plus grandes foules à table, et cela nécessite des bouteilles plus grosses. Et pas n’importe quelles grosses bouteilles. Quand nous disons rouler grand, nous le pensons vraiment. Nous avons rassemblé un groupe de cabernet sauvignon de Napa Valley en magnum qui seront certainement la star de votre table de fêtes. Outre l’effet wow, les grands formats présentent un avantage particulier : le liquide vieillit plus lentement grâce au rapport plus élevé entre le vin dans la bouteille et l’air qui peut entrer via le bouchon en liège. En termes simples, les bouteilles de haute qualité dureront plus longtemps. Mais comme c’est la période des fêtes et non les cours de sciences, concentrons-nous sur ceux qui sont parfaits à verser dès maintenant et qui sont destinés à impressionner. De riches saveurs de petits fruits, des touches d’épices et des tanins polis sont au menu cette année, et avec des bouteilles plus grandes, il y a de quoi faire le tour.
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Cliff Lede 2019 Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley Californie
La saison de croissance 2019 a été caractérisée par un débourrement sans gel, trois pouces de pluie en mai et un automne chaud et précoce, qui ont tous produit des raisins avec une concentration aromatique intense et une acidité prononcée. Après la récolte, les raisins ont été transférés dans de petites cuves et trempés à froid pendant une semaine et macérés pendant six semaines pour optimiser l’extraction et le profil tannique. Ce vin exceptionnel présente des arômes de figue Mission, de cerise noire et de violette écrasée avec des saveurs de cassis, de framboise rouge et de cerise Bing enveloppées de tanins soyeux.
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Acumen 2016 Peak Edcora Vineyard Cabernet Sauvignon Atlas Peak Napa Valley Californie
Cet assemblage de cabernet séduisant est composé de 79 pour cent de cabernet sauvignon, 8 pour cent de merlot, 7 pour cent de cabernet franc, 3 pour cent de malbec et 3 pour cent de petit verdot. Le fruit provient des vignobles des domaines Attelas et Edcora et présente des arômes de cerise cola, de prune noire, de poudre de cacao noir et de cassis. Il présente des tanins opulents et voluptueux et des saveurs de cerise noire, de fronde de fenouil et une touche de poivre noir fraîchement moulu en finale.
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Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon Napa Valley Californie
Ce délicieux cabernet est élaboré à partir de fruits provenant du vignoble rocheux à flanc de montagne de Pritchard Hill par le vigneron Phillip Corallo-Titus, et est composé de 95 pour cent de cabernet sauvignon et de 5 pour cent de petit verdot. Il est vieilli pendant 22 mois dans des fûts de chêne français à 100 % et présente des arômes de cassis, de framboise noire et de mine de crayon, avec une touche de charcuterie qui mène à des saveurs de vanille, d’épices indiennes, de cassis et de prune noire, le tout enveloppé dans un bouquet soyeux. gaine tannique.
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Signorello Estate 2019 Padrone Cabernet Sauvignon Napa Valley Californie
Créés en l’honneur de Ray Signorello Sr, les raisins de ce somptueux vin proviennent des meilleurs blocs des vignobles du domaine. Le fruit a été récolté à 25 brix, le vin obtenu est donc très concentré et aux saveurs intenses. Vieilli pendant 18 mois dans 55 pour cent de fûts de chêne français neufs, il présente des arômes de cassis, de chocolat noir, de pétales de violette écrasés et de mine de crayon. Les tanins sont soyeux et entourent des saveurs puissantes de cassis, d’anis, de prune noire, de café, de lavande séchée et de poudre de cacao.
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Mondavi Sisters Aloft 2019 Cabernet Sauvignon Howell Mountain Napa Valley Californie
Nommé d’après l’altitude de 1 700 pieds de la propriété sur le mont Howell, au-dessus du fond de la vallée, ce vin est élaboré par Angelina Mondavi. Le vignoble familial Cold Springs est exploité par le viticulteur Jim Barbour et seuls seize fûts ont été élaborés en 2019. Ce vin complexe est de couleur grenat d’encre avec des arômes de myrtille, de framboise noire, d’eucalyptus et d’herbes méditerranéennes séchées. Corsé en bouche, il offre des tanins veloutés et des saveurs de moka, de feuille de tabac séchée, de cerise rouge et de poivre noir fraîchement moulu.
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Bella Oaks 2017 Vin Rouge Exclusif Rutherford Napa Valley Californie
Suzanne Deal Booth a acquis Bella Oaks en 2010 et a constitué une équipe légendaire comprenant le vigneron Nigel Kinsman, le directeur du vignoble David Abreu et le maître-assembleur Michel Rolland.
Seules 597 caisses de ce vin certifié biologique et cultivé en biodynamie ont été élaborées en 2017. Composé de 88 pour cent de Cabernet Sauvignon, 11 pour cent de Cabernet Franc et 1 pour cent de Petit Verdot, il est vieilli pendant 21 mois dans 70 pour cent de chêne français neuf. Violette maussade dans le verre, il y a des arômes de prune noire, de cassis et de lavande séchée avec des tanins soyeux et des saveurs de cassis, de graphite, d’herbes méditerranéennes séchées et de poivre noir finement moulu dans la finale persistante.
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Pas de Cheval 2019 Finale Cabernet Sauvignon Howell Mountain Napa Valley Californie
Faisant partie d’un ensemble de trois vins comprenant Prelude, Intermezzo et Finale, nous avons choisi Finale pour votre table de fêtes en raison de sa puissance, de son élégance et de sa finesse, même si vous n’auriez pas tort de vouloir les trois. Ils sont élaborés par Maayan Koschitzky, le directeur de la vinification de l’Atelier Melka, qui obtient régulièrement 100 points pour ses vins. La finale est d’un violet d’encre dans le verre avec des arômes de framboise noire, de boîte à cigares et de cassis. Corsé avec des tanins soyeux, il offre de somptueuses saveurs de crème de cassis, de mine de crayon et de feuille de tabac avant une longue et longue finale. Koschitzky suggère de boire jusqu’en 2049, et nous sommes d’accord.
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