Les dîners d’hiver marchent sur une ligne fine. Certains sont lourds et copieux, comme la longe de porc avec de la purée de pommes de terre ; tandis que d’autres, comme des plats de nouilles vibrants et des salades de légumes rôtis croquants, nous rappellent que l’été reviendra éventuellement.
Alors que nous reléguons souvent le rosé à une gorgée d’été, le vaste monde de ce vin rosé polyvalent offre quelque chose à associer à tout ce qui précède.
Du rosé rose foncé des Abruzzes, en Italie, à un mousseux spectaculaire du West Sussex, en Angleterre, lisez la suite pour six rosés d’hiver et ce qu’il faut manger avec eux.
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1. Zaccagnini Cerasuolo d’Abruzzo Rosé 2018
Le rosé de Zaccagnini est tout aussi gourmand que sa bouteille la plus connue, Montepulciano d’Abruzzo. Ce charmant rosé rose foncé est toujours composé de Montepulciano, le cépage le plus connu des Abruzzes dans le sud de l’Italie, mais passe beaucoup moins de temps sur les peaux de raisin que son frère au vin rouge. Ses notes herbacées de cerise et son acidité rafraîchissante le rendront parfait avec la longe de porc. Prix : 18 $
2. Long Meadow Ranch Anderson Valley Rosé
Du climat frais et côtier d’Anderson Valley vient ce rosé appétissant aux arômes de framboise dorée et de cerise rouge. Si vous deviez vous arrêter au restaurant de Long Meadow, vous auriez probablement ce vin avec du poulet cuit en brique et des légumes rôtis du ranch de 2 000 acres cultivé de manière durable. Ce rosé se marie également très bien avec le poulet tandoori. Prix : 25 $
3. Olivier Horiot « En Valingrain », Rosé de Riceys
Bien que fabriqué en Champagne en France, il s’agit d’un rosé tranquille plutôt que pétillant. Le Rosé de Riceys est une région à appellation protégée (AOC) pour le Pinot Noir rosé depuis 1945, avec seulement 15 à 20 viticulteurs travaillant dans la région. En fait, les vins d’ici sont si distinctifs que les Français ont spécifiquement nommé leur goût des Riceys. Olivier Horiot est le seul viticulteur travaillant en biodynamie dans les Riceys, et son « En Valingrain » a des notes de pétales de rose écrasés et de fraises macérées. Traditionnellement (et délicieusement), il est servi avec des rillettes. Prix : 58 $
4. Nyetimber Rosé
Grâce au changement climatique (et à beaucoup de travail acharné), des vins mousseux spectaculaires sortent des sols calcaires du sud de l’Angleterre. Ce charmant rosé du West Sussex est composé de chardonnay, de pinot noir et d’un tout petit peu de pinot meunier. Son effervescence et ses arômes vibrants de fraise des bois en font un accord parfait avec les carnitas de canard ou les nouilles au sésame. Prix : 55 $
5. Domaine la Tour Vieille Rosé des Roches
Ce rosé profondément saturé du Roussillon baigné de soleil provient de vignobles en terrasses à flanc de falaise surplombant la Méditerranée, qui sont constamment ravagés par le vent, ou « La Tramontagne », comme on l’appelle. Ce type d’élevage est difficile mais pratiqué depuis des générations. Assemblage de syrah, de grenache noir et de grenache gris, ce rosé à 14 % s’accordera parfaitement avec une copieuse salade de légumes rôtis ou un risotto aux fruits de mer. Prix : 12 $
6. Christian Tschida Himmel auf Erden Rosé
Ceux qui préfèrent les vins hors des sentiers battus élaborés avec un minimum d’interventions raffoleront de ce rosé autrichien de cabernet franc du vigneron Christian Tschida. Tschida exploite ses 10 hectares de vieilles vignes en biodynamie dans le Burgenland, sur des terres qui appartiennent à sa famille depuis quatre générations. Les notes de silex de framboise et d’herbe coupée de ce vin en font un accord étrangement parfait avec un cheeseburger au bacon de votre joint de burger sans couture préféré. Prix : 35,99 $
