Le raisin Grillo était traditionnellement connu pour son rôle de premier plan dans Marsala, le vin enrichi doux sicilien, bien que le style soit largement tombé en disgrâce ces dernières années. Mais Grillo a attiré plus d'attention ces derniers temps en tant que vin blanc sec et sec qui est parfait pour les fruits de mer de la Sicile et au-delà.
En fait, Grillo est sans doute l'une des trois plus importantes variétés blanches autochtones de l'île. Les autres sont Carricante, cultivés dans l'ombre du mont Etna sur la côte orientale de la Sicile et la pierre angulaire de l'Etna biancos de plus en plus populaire, et le catarratto, la variété blanche la plus plantée, qui est également utilisée dans le marsala et de nombreux autres vins blancs.
Grillo est cultivé à peu près dans toute l'île, avec une concentration du côté ouest, et vous trouverez les vins sous la dénomination ou Doc à l'échelle de l'île, généralement avec le nom du raisin (heureusement) sur l'étiquette.
Les grillos sont marqués par des arômes de fleurs blanches, d'herbes, d'agrumes, en particulier de pamplemousse et d'orange et de fruits en pierre, et se terminent souvent en bouche avec une touche d'amertume plus intéressante que rebutant. Avec leur acidité racée, ce sont d'excellents vins d'été pour le poisson et d'autres plats plus légers.
Comme le soulignent Hugh Johnson et Jancis Robinson dans «The World Atlas of Wine», «Grillo est particulièrement bon pour conserver son acidité dans la chaleur la plus sévère et ses blancs salins et sèches sont de plus en plus valorisés.»
Bien que les notes à base de plantes soient une caractéristique des vins, les meilleurs ont également de beaux fruits qui se combinent de manière transparente avec les éléments à base de plantes et floraux.
Les vins ci-dessous étaient principalement vieillis dans des réservoirs en acier inoxydable ou en béton. L'un des grillos que j'ai échantillonné (non inclus ici) était vieilli pendant plusieurs mois dans les barils d'Acacia et était dominé par le bois. Pour Grillo, il me semble que moins le vieillissement en fût est le mieux.
Voici six des meilleurs grillos de Sicile:
Feudo Montoni Sicilia Grillo 'TIMPA' 2023
Ce Grillo populaire d'une cave historique présente les arômes floraux et à base de plantes de la variété de la variété avec une pêche blanche et un soupçon de citron vert. Les raisins sont cultivés de manière organique, et en bouche, vous trouverez une riche sensation en bouche avec une couche légèrement crémeuse et une touche de miel. Le vin est vieilli sur les lies dans des réservoirs de ciment pendant six mois. Une clé pour obtenir le profil aromatique et saveur complet de ces vins: ne les buvez pas trop froid.
Prix: 23 $
Tenuta Rapitalà Sicilia Grillo 'Viviri' 2023
Cultivé en argile, cailloux et sable sur le grand domaine du rapitalà, ce grillo de premier ordre a une belle complexité, montrant des arômes et des saveurs de peau de pomme verte, de cantaloup, de citron-lime et une touche de fraise. Les minéraux et les touches d'épices et de vanille persistent sur la longue finition. Le vin est vieilli en cuve en acier inoxydable. C'est également une bonne affaire de moins de 20 $.
Prix: 15 $
Valle dell'acate sicilia grillo 'zagra' 2023
Il y a un soupçon de lance avec les notes de pêche blanche et d'amande dans ce vin. Les touches de miel, de sel et de citron vert émergent sur le paludisme et s'étendent sur la longue finition. Les vignobles sont cultivés de manière organique dans des sols sablonneux. C'est aussi une autre valeur exceptionnelle.
Prix: 20 $
Vino di Anna 'Palmento' Vino Bianco
Ce mélange notable est de Grillo à 20% de la région de Marsala dans le coin nord-ouest de l'île; 40% de Carricante des pentes nord de l'Etna, ainsi que 30% d'Inzolia et 10% de catarrattes. Les différents raisins ont été fermentés séparément dans de grands barils de chêne et de châtaignier et de réservoirs en acier inoxydable, puis mélangés et vieillis sur les lies. Le résultat est un vin mémorable qui offre des notes d'abricot, de pêche blanche et de pomme verte accentuée de pierre humide, de solution saline et d'épices à cuisson. Un soupçon de meringue citronnée émerge sur la finition crémeuse.
Prix: 30 $
Brugnano Sicilia Grillo 'Lunario' 2024
Peach blanc, citron confit, une faillite de vanille et des herbes subtiles sont les caractéristiques de cet excellent grillo, qui se termine en bouche avec une minéralité raffinée. Il a vieilli sans chêne mais a une belle richesse de quatre mois sur les Lees. Cela me rappelle Chablis. (Le vintage '23 est disponible ici.)
Prix: 33 $
Tenuta Regaleali Sicilia Grillo 'Cavallo delle Fate' 2024
Beaucoup d'herbes sur le nez de ce grillo, ainsi que des agrumes, des minéraux et des épices. Les saveurs de pomme verte, d'orange et de pêche blanche suivent avec une longue finition. Il est fermenté et vieilli sur les lies dans des réservoirs en acier inoxydable. C'est une valeur de moins de 20 $ notable.
Prix: 18 $
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