Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles on pourrait rechercher un cocktail à faible ABV. Pour certains, opter pour des boissons à faible teneur en alcool est un excellent moyen de commencer l’année plus modérément sans devenir complètement « sec ». Pour d’autres, les boissons à faible teneur en alcool offrent une alternative plus agréable aux options ultra-alcoolisées pour toutes les occasions. Quoi qu’il en soit, ce n’est pas une mauvaise idée d’avoir quelques boissons solides à faible teneur en alcool dans votre arsenal de cocktails. Pour certains des meilleurs, VinePair a consulté les barmans des meilleurs bars et restaurants pour leurs recettes préférées à faible teneur en alcool.
Lisez la suite pour « preuve » que le monde à faible ABV a tellement plus à offrir que l’Aperol Spritz.
As de coupe
Julia Momosé, lauréate du Next Wave Award, a créé ce cocktail à faible teneur en alcool juste à temps pour la nouvelle année. Le barman basé à Chicago et fondateur de Cocktails pour l’espoir suggère ce riff de highball pour les participants humides de janvier à la recherche de quelque chose de nouveau.
Ingrédients
1 once de bourbon Legent
1 cuillère à mélange chartreuse jaune
½ once de sirop de baies
¼ once de jus de citron
Top Note Club Soda (à remplir)
Brin de menthe pour la décoration
les directions
1. Combinez Legent Bourbon, la chartreuse jaune, le sirop de baies et le jus de citron dans un shaker.
2. Agiter brièvement pour refroidir et filtrer dans un verre highball de glace.
3. Complétez avec du club soda et décorez avec un brin de menthe.
jardin en été
Considérez cette gorgée comme un riff G&T plus léger. Créé par un barman basé en Californie Adam Georges Fournier, ce cocktail est vif et rafraîchissant, avec juste une touche de Lillet Rosé pour le coup de fouet.
Ingrédients
1 ½ once de Lillet Rosé
¼ once de sirop simple 1:1
½ once de jus de citron vert frais
1 once de jus de pastèque
2 onces Fever Tree Elderflower Tonic
Garniture : 1 ruban de concombre
les directions
1. Préparez un verre Collins en enroulant le ruban de concombre autour de l’intérieur du verre de sorte que le haut du ruban se trouve au-dessus du bord du verre comme le cou d’un cheval.
2. Mélanger tous les ingrédients sauf le concombre et le tonic dans un shaker à cocktail.
3. Agiter avec de la glace.
4. Double filtrer sur de la glace fraîche dans le verre Collins préparé.
5. Compléter avec le Elderflower Tonic.
Le soleil se lève aussi
Créé par Auberge du cheval barman Tim Heege, ce cocktail à faible ABV est un riff sur un Hemingway Daiquiri. Substituer du vermouth sec au rhum abaisse sa teneur en alcool et ajoute des qualités herbacées et florales sans ajouter de douceur pour compenser l’équilibre du cocktail.
Ingrédients
1 ½ once de Dolin Dry Vermouth
¾ once de jus de pamplemousse
½ once de jus de citron vert
½ once de sirop simple
¼ once de liqueur de marasquin Luxardo
les directions
1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker.
2. Secouez et filtrez sur de la glace dans un verre à whisky.
3. Garnir d’un zeste de pamplemousse.
Ancho Highball
Prêt pour un projet cocktail ? Jay Khan, co-fondateur et directeur des boissons de Hong Kong certificat d’authenticité, a développé cette recette pour les clients à la recherche d’un breuvage de session. Fabriquée avec de la tequila maison infusée de prunes, de la liqueur de piment épicée et du soda à la goyave fraîche, cette boisson est un travail d’amour. Mais une gorgée est tout ce dont vous avez besoin pour savoir que cela en vaut la peine.
Ingrédients
15 millilitres de Tequila Ocho blanco infusée aux prunes salées (la recette suit)
15 millilitres de liqueur de piment Ancho Reyes verde
1 cuillère à café de solution d’acide citrique
100 millilitres de soda de goyave clarifié (la recette suit)
Garniture : feuille de micro capucine
les directions
1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre highball et garnir de glace.
2. Remuer et garnir de feuille de capucine.
Tequila infusée aux prunes salées
Ingrédients
100 grammes de prunes salées
750 millilitres de tequila.
les directions
Sous vide pendant exactement 13 minutes à 62 degrés Celsius.
Soda goyave clarifié
Ingrédients
2 litres de jus de goyave fraîchement mûr
0,4% pectinex
les directions
Centrifuger 4200rpm à 12 minutes.
Golden God (fait 2 cocktails)
Aaron Polsky est le fondateur de Boissons LiveWire, une marque de cocktails RTD qui place les barmans au premier plan de chaque produit. Chaque RTD a été créé et développé par un barman vedette – y compris le Golden God, la propre recette de Polsky. Bien que la boisson ait un goût délicieux dès la sortie de la canette, cette recette permet aux barmans à domicile de mélanger leurs propres versions.
Ingrédients
¾ once de whisky de seigle
¾ once de Cognac
½ once d’abricot de Giffard
½ once de St Germain
¾ once de citron
½ cuillère à café de thé vert en vrac (ou 1 sachet de thé)
les directions
1. Mélanger les ingrédients dans un shaker et laisser reposer 10 minutes.
2. Si vous utilisez un sachet de thé, retirez le sachet après 10 minutes.
3. Ajouter de la glace, secouer et filtrer dans deux verres avec une passoire fine.
4. Garnir de soda réfrigéré (environ 5 onces par verre, glace facultative).
5. Garnir d’abricot sec.
