Il existe une règle simple pour associer le vin et la nourriture : choisissez un vin qui provient du même endroit que la nourriture. Il est facile de voir pourquoi les gens adhéreraient à cette sagesse reçue. Ce qui pousse ensemble va ensemble, et les chefs et les vignerons connaissent intimement les produits locaux des autres. Mais qu’en est-il quand c’est ne pas l’affaire?
Certains plats régionaux se marient tout simplement mieux avec du vin de différentes régions. L’appariement n’a pas besoin d’être compliqué, mais il n’a pas non plus à suivre les règles et la tradition, en particulier dans une économie mondiale.
En fin de compte, le meilleur appariement est celui dont vous êtes le plus satisfait. Mais essayez ces appariements et vous saurez immédiatement avec quoi vous êtes le plus susceptible d’être satisfait. Prendre plaisir!
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Burger californien avec Rive Gauche Bordeaux
De tous les burgers du pays, le burger californien règne en maître. Bien sûr, McDonalds est né en Californie, mais le cheeseburger californien est bien plus que cela (bien que, si vous aimez McDonalds, nous avons ce qu’il vous faut aussi). Éloignez-vous du vin Napa, que votre burger californien signifie un Double Double chez In-N-Out ou un burger épais nourri à l’herbe garni de fromage américain et d’avocat. Au lieu de cela, prenez une bouteille jeune de la rive gauche de Bordeaux. C’est un assemblage à dominante cabernet sauvignon avec des tanins élevés qui a traditionnellement moins de chêne que ses homologues californiens.
Coq au vin au Zweigelt autrichien
Dans certains cercles, il peut être considéré comme un blasphème au plus haut degré de suggérer que le coq au vin – un plat français classique à base de poulet braisé au vin, de champignons, d’oignons perlés et de bacon – s’accompagne d’autre chose que du vin français. Zweigelt pourrait faire changer d’avis. C’est un vin rouge autrichien avec une acidité élevée et un corps similaire à un Pinot Noir.
Fettuccine Alfredo au Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande
Originaire d’Italie, le Fettuccine Alfredo s’est tellement américanisé que l’associer à un chardonnay californien ou à un pinot gris italien serait une tricherie pour cette liste. Accompagnez-le plutôt d’un sauvignon blanc néo-zélandais. Il est brillant, acide et souvent herbacé, ce qui est très différent du chardonnay beurré. C’est aussi juste assez différent du pinot gris vif pour que vous vous demandiez pourquoi vous avez bu du vin italien tout en mangeant de la nourriture italienne.
Paella au rosé du sud de la France
La paella peut être tout ce que le chef désire. C’est un plat espagnol à base de riz, de fruits de mer, d’épices, de légumes et de tout ce que veut la personne derrière la cuisinière. Pourtant, il n’a pas besoin d’une classe de maître en accords mets-vins pour trouver quelque chose de savoureux à boire à côté. Accompagnez-le d’un rosé de Provence, l’une des régions françaises les plus réputées pour la production de rosé. Le profil de saveur sec et croquant nettoie votre palais à chaque bouchée tout en laissant transparaître les saveurs de l’Espagne.
Sandwich au poulet frit au champagne
Les sandwichs au poulet frit se présentent sous plusieurs formes et tailles. Que vous préfériez votre classique de la restauration rapide comme Chick-fil-A, un joint rapide et décontracté un peu plus haut de gamme, ou quelque chose de cher et d’exquis, ils ont tous quelque chose en commun : ils se marient tous très bien avec le champagne. Et je veux dire du vrai champagne – rien de ce «champagne californien» ne fera l’affaire. Bien sûr, un cava espagnol ou un prosecco italien peuvent aussi avoir un goût délicieux, mais rien ne nettoiera votre palais et ne vous préparera au succès – quel que soit le type de sandwich au poulet frit – tout comme un champagne français classique.
