Le district de Stags Leap, une petite zone viticole américaine (AVA) située à l’est de la vallée de Napa, est devenu célèbre en 1976 lorsque Caves à vin de Stag’s Leap 1973 Le Cabernet Sauvignon prend la première place des vins rouges au Jugement de Paris devant, entre autres, Château Mouton Rothschild 1970 et Château Haut-Brion du même millésime. Cinquante ans après la production du vin qui allait faire la renommée de cette petite AVA et mettre la Napa Valley sur la carte, les 16 caves de Association des vignerons du district de Stags Leap lancent un Cabernet Sauvignon 2021 en édition limitée, la première collaboration entre ses membres.
Planté à l’origine dans la région en 1961, le cabernet sauvignon représente aujourd’hui plus de 80 % des raisins cultivés sur les 1 200 acres de Stags Leap. Avec une histoire viticole remontant à la fin du 19ème siècle, le district porte le nom d’un cerf agile qui a fouillé à travers ses sommets escarpés, donnant des échappatoires aux chasseurs locaux. L’animal et les vignobles de la région sont commémorés sur l’art de l’étiquette de la nouvelle version. « Le design de l’étiquette à 16 points présente les 16 établissements vinicoles inclus et évoque la puissance et la grâce simultanées de nos cabernets », déclare Nancy Bialek, directrice exécutive de l’association des viticulteurs. Chaque cave a vieilli du cabernet sauvignon dans de nouveaux fûts de chêne français pendant un an avant d’être soumis à un groupe de cinq vignerons pour la sélection, l’assemblage et le vieillissement, avec seulement quatre fûts produits comme vin final.
Cette équipe de maîtres assembleurs était composée de Michael Baldacci de Vignobles de la famille BaldacciRobbie Meyer de Vignobles de la famille MalkRobert Smith de Domaine QuichotteElizabeth Vianna de Domaine viticole Chimney Rocket Vignobles de Pine Ridge‘ Josh Widaman, qui ont tous été choisis par leurs collègues. Les deux Domaine viticole Stags’ Leap et Stag’s Leap Wine Cellars ont participé au projet, tout comme des noms familiers tels que les vignobles Clos du Val, Cliff Lede, Silverado et Shafer, entre autres.
Bien sûr, ce niveau de participation présentait un risque : si trop de cuisiniers gâchent le bouillon, imaginez l’effet d’un trop grand nombre de vignerons. Mais Vianna, de Chimney Rock Winery, dit que c’était «un processus remarquablement fluide et délicieux pour assembler le mélange en équipe. Non seulement nous sommes des voisins de travail, mais nous nous connaissons tous depuis de nombreuses années en tant qu’amis, c’était donc une occasion amusante de simplement passer du temps, d’apporter chacune de nos différentes perspectives à la table et de travailler avec un jus extraordinaire pour créer cette création unique en son genre.
« A ce niveau de qualité du vin, la puissance et la richesse sont une condition préalable, et ce sont les types de lots qui ont été fournis comme échantillons de nos caves membres », explique crête de pinc’est Widaman. « Il est devenu évident très tôt dans le processus d’assemblage que la chose la plus importante sur laquelle nous devions nous concentrer en tant qu’équipe était la tension qui existe entre la vivacité juteuse des fruits et le profil tannique concentré mais poli qui sont les deux caractéristiques de ce district. ”
Un échantillon en avant-première du Stags Leap District Winegrowers 2021 Cabernet Sauvignon offre un bouquet capiteux de confiture de myrtille, de mûre, de graphite et de fleurs violettes. Il est doux au début, avec des tanins polis, une acidité modérée et des saveurs de cerise noire, de cassis, de chocolat noir, de zeste d’orange et de violette. une agréable note florale persiste dans la finale onctueuse.
Au prix de 275 $ la bouteille, avec trois et six packs disponibles, la pré-offre a lieu lors de l’événement annuel Vineyard to Vintner de Stags Leap District Winegrowers à la fin du mois d’avril. À partir du 15 octobre, il peut être acheté exclusivement sur le le site du quartieravec des ventes se terminant le 14 décembre.