Même les buveurs de vin occasionnels connaissent le nom de Bourgogne : cette région, à juste titre célèbre, produit des expressions de classe mondiale de pinot noir et de chardonnay. Au-delà de la dégustation des raisins vedettes de la région, la meilleure façon de comprendre pourquoi les buveurs sont si obsédés par la Bourgogne est de goûter aux vins d'une gamme de producteurs dont les différents terroirs et préférences résument l'identité locale.
Bien sûr, la Bourgogne est largement intouchable dans le monde du bon vin, car les embouteillages des producteurs et domaines bourguignons affichent souvent des prix élevés. Mais la luxueuse région propose également une gamme de bouteilles d'entrée de gamme et largement accessibles qui permettent aux consommateurs de déguster les vins de la région sans se serrer la ceinture.
Ces producteurs ne sont peut-être pas ceux dont on parle le plus dans la région, mais ils constituent le point de départ officieux pour le consommateur moyen. Malgré son caractère obstiné, la Bourgogne regorge de producteurs passionnants et prometteurs pour son avenir. Voici les 10 producteurs que les premiers ou nouveaux buveurs bourguignons devraient connaître.
Maison Louis Jadot
La Maison Louis Jadot est la définition de la Bourgogne accessible. Louis Henri Denis Jadot fonde la maison en 1859, à la fois vigneron et négociant. C'est son statut de négociant qui a poussé la maison à couvrir les appellations de toute la Bourgogne et à atteindre le large attrait dont elle jouit aujourd'hui. Présent dans la plupart des cavistes, du ordinaire au niche en passant par le luxe, Louis Jadot est une marque incontournable sur le marché américain grâce à ses étiquettes audacieuses et baroques. Il produit une gamme de vins de lancement à des prix raisonnables provenant de parcelles de toute la Bourgogne, et l'étendue offre aux buveurs la possibilité de goûter la diversité du terroir bourguignon d'une manière relativement abordable. Son portefeuille comprend des vins de la Côte de Beaune, de la Côte de Nuits et de Chablis, entre autres sous-régions célèbres. Sa gamme comprend également un certain nombre d'embouteillages Premier Cru et Grand Cru, permettant aux curieux de Bourgogne de se plonger dans les classements les plus prestigieux de la région.
Domaine Marquis d'Angerville
Le Domaine Marquis d'Angerville s'est fait connaître dans les années 1920 en commençant à élaborer et à mettre en bouteille son vin sur place. À l'époque, la convention en Bourgogne était que les négociants s'occupaient de la vinification et du conditionnement, mais le marquis d'Angerville désapprouvait la façon dont les négociants produisaient le vin et le domaine devint un pionnier pour les vignerons-producteurs. Désormais, le Domaine Marquis d'Angerville affiche le style bourguignon classique : il est bien connu et travaille en grande partie avec le pinot noir. Les embouteillages les moins chers de la maison se situent en moyenne juste en dessous de 200 dollars, et même si ce prix ne semble pas bon marché, pour une région qui représente la majorité des vins les plus chers au monde, 200 dollars sont abordables. Le domaine exploite des vignobles de la sous-région de la Côte de Beaune où il possède huit vignobles Premier Cru dans le village de Volnay. Le climat – terme utilisé par la région pour désigner une parcelle spécifique – le Clos des Ducs à Volnay est un monopole du Domaine Marquis d'Angerville et abrite les vignes qui produisent certaines de ses expressions les plus luxueuses.
Pierre Yves Colin Morey
Pierre-Yves Colin-Morey – autrement appelé PYCM parmi les buveurs avertis – est dirigé par le vigneron éternel favori Pierre-Yves Colin. Pierre-Yves Colin est le fils de Marc Colin, le célèbre producteur qui a fait de Saint-Aubin un village prestigieux après avoir fondé le Domaine Marc Colin en 1970. Le domaine PYCM cultive sa récolte et élabore son vin à Chassagne-Montrachet, un seul village au-dessus du domaine de l'aîné Colin. Après avoir travaillé pendant sept ans comme une sorte d'apprenti chez son père, Pierre-Yves Colin et son épouse ont lancé leur propre entreprise en 2003. En plus d'opérer comme vigneron-producteur, PYCM s'approvisionne également en raisins dans d'autres vignobles de la sous-région de la Côte de Beaune.
Domaine Simon Bize
Le Domaine Simon Bize, situé dans le village de Savigny-lès-Beaune, est l'un des favoris des sommeliers contemporains. Quatre générations de la famille Bize ont dirigé la marque depuis sa création en 1890, mais le domaine a véritablement renforcé son image de domaine prestigieux sous l'impulsion de Patrick Bize, l'arrière-petit-fils de son fondateur. Son décès en 2013 a propulsé son épouse, Chisa Bize, et sa sœur, Marielle Grivot-Bize, à des postes de direction. Chisa a commencé à mettre en œuvre des pratiques biodynamiques en 2008 sur la parcelle Les Serpentières du domaine, où elle continue d'expérimenter différents styles de vinification. La propriété longe le Rhoin, rivière qui bifurque horizontalement à Savingy-lès-Beaune. Le Domaine Simon Bize répartit sa récolte entre les parties nord et sud du village, diversifiant ainsi son terroir. Au total, la maison exploite six parcelles de Premier Cru, mais aucune de Grand Cru.
Domaine Lafon
Dominique Lafon est une icône de la Bourgogne moderne. Il a repris le domaine familial, le Domaine des Comtes Lafon, en 1984. C'est dans le domaine familial que les vins de Lafon sont devenus parmi les expressions les plus recherchées de Bourgogne. En 2008, il se sépare de sa famille pour lancer sa propre marque, le Domaine Lafon. Aujourd'hui, il cultive en biodynamie des vignobles dans les villages de Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay et Beaune. Lafon produit des bouteilles connues pour leurs structures équilibrées et leurs saveurs vives avec une préférence pour l'énergie et la minéralité des vins issus de raisins cultivés sur des parcelles d'altitude.
Domaine Roulot
Dirigé par Jean-Marc Roulot, le Domaine Roulot est situé à Meursault, où il est actif depuis sa fondation en 1820. Le père de Jean-Marc, Guy Roulot, a établi la réputation du domaine pour la production des vins de haut calibre qui font sa renommée aujourd'hui. Jean-Marc hérite du domaine en 1989 et s'initie peu après à l'agriculture biologique. Dans une région connue pour son Chardonnay de classe mondiale, le domaine est réputé pour son approche distinguée du cépage. Jean-Marc préfère la vivacité des fruits plus jeunes, péchant par excès d'une récolte trop précoce au risque de cueillir trop tard. Après fermentation, les vins du Domaine Roulot subissent un élevage d'environ 18 mois : ils reposent en barriques et sur lies pendant un an, suivi de six mois en cuves inox. Le résultat est une expression forte, structurée et énergique contrairement à la plupart des chardonnays bourguignons.
Benjamin Leroux
De nombreux viticulteurs de premier plan en Bourgogne sont issus de familles vigneronnes aux lignées anciennes et prestigieuses, mais Benjamin Leroux n'en fait pas partie. Issu d'une famille de fleuristes beaunois, Leroux ressent dès son adolescence sa vocation au métier de vigneron. Il a fréquenté un lycée axé sur la viticulture et s'est ensuite formé auprès de vignerons de Bourgogne, de l'Oregon, de Bordeaux et de Nouvelle-Zélande, dont Louis Jadot. Il a travaillé au célèbre Domaine du Comte Armand dans le village de Pommard et, après 15 ans là-bas, a lancé son label indépendant en 2007. Il fait désormais office de domaine et de négociant, et ses raisins et les raisins achetés couvrent les sous-régions de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Leroux se distingue des autres producteurs bourguignons par son souci du détail et sa réticence à répondre à un appel de masse.
Domaine Bachelet Monnot
Le Domaine Bachelet-Monnot est un autre nouveau domaine à Dezizes-les-Maranges en Côte de Beaune lancé par les frères Marc et Alexandre Bachelet en 2005. Le couple gère certains des vignobles les plus prestigieux de la sous-région, couvrant un certain nombre de villages dont Saint-Aubin, Maranges, Santenay, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Bien que le Domaine Bachelet-Monnot soit un nouveau venu, les frères Bachelet prouvent que les vignerons émergents peuvent produire des vins classiques et raffinés.
Domaine Leflaive
Dans une région louée pour son Chardonnay, il est logique que tant de producteurs privilégient ce raisin. Mais le Chardonnay ne fait pas seulement partie du portefeuille du Domaine Leflaive : c'est le seul cépage qu'il cultive. Cela ne semble pas avoir d'impact négatif sur le Domaine Leflaive. Aujourd'hui dirigé par un descendant de son fondateur, le Domaine Leflaive est dans la famille depuis quatre générations. Brie de La Morandière, l'actuel propriétaire, a fait du domaine un pionnier de la viticulture biodynamique, privilégiant l'expression pure du terroir au vin trafiqué. Les parcelles du Domaine Leflaive se trouvent à Puligny-Montrachet, dont 20 pour cent sont en Grand Cru et 45 pour cent en Premier Cru.
Domaine Rougeot Père et Fils
Même une région aussi classique que la Bourgogne n'était pas à l'abri du mouvement des vins naturels. Le Domaine Rougeot Père et Fils, fondé dans les années 1970, est un domaine avant-gardiste situé à Meursault dirigé par Pierre-Henri Rougeot, vigneron bourguignon de huitième génération. Rougeot a rencontré plusieurs vignerons au penchant naturel alors qu'il travaillait comme responsable export dans une tonnellerie. Il a rencontré et appris des vignerons de la Loire et du Beaujolais, deux épicentres du mouvement des vins naturels, conduisant ses vins à équilibrer la finesse des bouteilles conventionnelles avec la verve des expressions peu interventionnistes.
