L’automne bat son plein, ce qui signifie qu’il est temps d’échanger des cocktails légers et rafraîchissants à base de gin et de tequila contre les saveurs plus chaudes du whisky, du brandy, de l’amaro et du rhum vieilli. Des riffs sur les classiques saisonniers comme le Hot Toddy et le Hot Buttered Rum, aux cocktails aux saveurs d’automne comme la pomme, l’érable, la citrouille et le piment de la Jamaïque, ces sélections sont les accords idéaux pour toutes vos festivités automnales préférées.
Enfilez un pull, attrapez une couverture et installez-vous confortablement avec ces 10 cocktails de la bibliothèque de recettes de VinePair pour vous mettre dans l’esprit de l’automne.
La recette du chocolat chaud Dulce de Leche
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Il n’y a peut-être pas de boisson plus réconfortante et nostalgique qu’une tasse remplie de chocolat chaud. Ce cocktail fait passer le favori de l’enfance au niveau supérieur en ajoutant une sauce sucrée au dulce de leche et du rhum brun. Arroser la sauce au fond d’une tasse ou d’un verre de service et incorporer l’alcool et le chocolat chaud préparé. Garnir de crème fouettée, de guimauves et de plus de dulce de leche, et porter un toast à la saison des fêtes.
La recette du grog aux canneberges et aux pommes
Ce ne serait pas une liste de cocktails d’automne sans au moins une recette de Hot Toddy (heureusement pour nous, celle-ci en a deux !). Cette boisson ajoute du jus de canneberge et de pomme à la recette traditionnelle, lui donnant toute la saveur de l’automne. Faire chauffer les jus de fruits dans une casserole, verser dans un verre de service et ajouter le bourbon. Ensuite, décorez de tranches de pomme et d’une gousse d’anis étoilé.
La recette de la brioche à la cannelle
Ce cocktail rappelle les brioches à la cannelle fraîchement cuites, mais l’ajout de whisky de seigle et de Chila ‘Orchata, une liqueur de rhum, fait passer cette recette au niveau supérieur. Mélanger les deux spiritueux avec le sirop Cinnamon Bun de Monin dans un verre à mélange. Filtrez dans un verre à whisky et servez avec un bâton de cannelle pour une touche automnale supplémentaire.
La recette aigre de cidre de pomme Bourbon
Deux boissons d’automne classiques se rejoignent dans cette boisson : le bourbon et le cidre de pomme. Mélangez les deux ingrédients, ainsi que le jus de citron, le blanc d’œuf, la cannelle et la glace. Verser dans un verre et garnir de tranches de pomme et d’un saupoudrage de cannelle. Cette gorgée soyeuse est meilleure au coin du feu.
La recette du café irlandais de la couturière
Besoin d’un boost de caféine ? Cherchez pas plus loin. Inspiré de l’Irish Coffee servi à NYC’s Lapin mort, cette recette combine du whisky irlandais, du sirop simple Demerara et du café filtre. Garnir d’un flotteur de crème à base de crème épaisse, de sucre en poudre et d’une pincée de cannelle, et garnir de cannelle fraîchement râpée.
La recette à l’ancienne aux noix et à l’érable
Ce riff automnal sur l’Old Fashioned se marie parfaitement avec les festivités de Thanksgiving. Rendez la boisson classique plus saisonnière en remplaçant le sirop simple par du sirop d’érable plus riche et utilisez des amers aux noix à la place des amers Angostura. Combinez les deux avec du bourbon, servez dans un verre à whisky et décorez avec une noix concassée.
La recette de Brandy Holiday Sour
Avec la saison des fêtes qui approche à grands pas, ce cocktail est idéal à siroter tout en cuisinant pour les amis et la famille. Mélanger les jus de canneberge et d’orange avec le brandy, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d’œuf dans un shaker avec de la glace. Servir avec une tranche d’orange et, si vous voulez être plus chic, agrémentez-le d’une pincée de pétales de rose séchés.
La recette des épices à la citrouille
La citrouille peut très bien être la plus tendance des saveurs d’automne. Des lattes à la bière et même à l’eau de Seltz, les épices à la citrouille sont partout (pour le meilleur ou pour le pire). Ce cocktail a la saveur du bien-aimé PSL, avec une touche supplémentaire de rhum vieilli. Dry shake the spirit, purée de citrouille, sirop simple au miel épicé et blanc d’œuf. Ajouter de la glace et secouer à nouveau, puis filtrer dans un verre à liqueur ou coupe et servir avec une pincée de mélange d’épices à la citrouille.
La recette d’Amaro au beurre chaud
Développé par Nicole Battle, présidente du chapitre de Pittsburgh du Guilde des barmans des États-Unis (USBG), ce cocktail se double d’un dessert. Comme son titre l’indique, ce riff sur le rhum chaud au beurre traditionnel remplace l’amaro par le rhum traditionnel. Mélanger la liqueur avec de l’eau chaude et une pâte composée de crème glacée à la vanille, de beurre, de cassonade, de bâtons de cannelle et de clous de girofle dans un pichet à vapeur. Faites cuire le liquide à la vapeur, versez-le dans une tasse et décorez de noix de muscade râpée.
La recette du grog enflammé
Un autre riff sur un cocktail d’automne classique et un remède contre le rhume, cette variante Hot Toddy utilise du whisky à la cannelle (pensez Fireball) pour ajouter une touche épicée à la boisson réchauffée. Pour préparer cet incontournable par temps froid, infusez une tisane dans une tasse d’eau chaude. Ensuite, retirez le sachet de thé et incorporez le whisky, le miel et le jus de citron. Ajoutez un bâton de cannelle pour une sensation automnale complète.
